Opis matisa, užitočné vlastnosti a kontraindikácie použitia vzácneho juhoamerického sapotu. Recepty a nápoje z tropického ovocia. Je možné získať úrodu v mojej zimnej záhrade. V súčasnej dobe sa začal výskum účinkov matisy na bunky rakoviny čreva a kože, stimuláciu regeneračných organických procesov. Už bolo stanovené, že dužina ovocia obsahuje, aj keď v malých množstvách:
- Beta karotén - najsilnejší antioxidant, ktorý zabraňuje škodlivým účinkom ultrafialového žiarenia a stimuluje produkciu elastínu a kolagénu, čo zlepšuje zrakové funkcie;
- Vitamín B6 - normalizuje hormonálne hladiny a podieľa sa na syntéze hemoglobínu a aminokyselín;
- Kyselina listová - podieľa sa na syntéze DNA a procesoch krvotvorby.
V poslednej dobe sa matisu pestuje na Floride v celej delte Amazonky a uskutočnili sa pokusy o pestovanie tejto rastliny v Austrálii. Prvá skúsenosť bola úspešná.
Užitočné vlastnosti matisy
Ako liečivá rastlina sa juhoamerický sapot nepoužíval, bolo však zrejmé, že po pravidelnom používaní sa celkový stav zlepšuje.
Výhody matisy:
- Zabraňuje rozvoju anémie, stabilizuje procesy krvotvorby a normalizuje krvný tlak.
- Zvyšuje všeobecnú imunitu, pomáha rýchlo sa zotaviť v sezóne vírusových epidémií.
- Izoluje voľné radikály v črevách a zabraňuje vzniku rakoviny hrubého čreva a malignity divertikulózy.
- Urýchľuje pohyb výkalov cez črevá, jemne pomáha zbaviť sa starých toxínov bez toho, aby vyvolával rozvoj hnačky.
- Zabraňuje hromadeniu „zlého“cholesterolu a rozpúšťa lipidové usadeniny už nahromadené na stenách ciev.
- Môže byť použitý na diabetes mellitus, pretože má nízky glykemický index.
- Znižuje stres na pankrease.
- Zvyšuje tón a výkonnosť tela, zlepšuje náladu.
Šťava a nektár matis si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti, ale počas tepelného spracovania sa ničia živiny a organické kyseliny. Preto miestni obyvatelia radšej jedia ovocie surové alebo z nich vytlačia šťavu.
Poškodenie a kontraindikácie používania matisy
Pri použití matisy nebolo zistené žiadne poškodenie. Ak sa vyhnete prejedaniu, môžete pokojne zaviesť do stravy ovocie.
Malo by sa však pamätať na to, že juhoamerický sapote je tropické ovocie a u Európana sa môže vyvinúť individuálna neznášanlivosť. Nepodávajte ovocie deťom do 3 rokov. V tomto veku sú nové produkty kontraindikované.
Na prvom stretnutí by ste sa mali vyhnúť prejedaniu a vidieť, ako telo reaguje na nový produkt. Dužina obsahuje veľmi veľa vlákniny a jej nadmerné používanie môže spôsobiť plynatosť, nadúvanie, upchatie čreva a nevoľnosť.
Ako sa konzumuje matisu
Miestni si radšej pochutnávajú na čerstvom ovocí. Už zrelé ovocie je vytrhnuté zo stromu, opláchnuté, nakrájané pozdĺžne na niekoľko plátkov a konzumované ako vodný melón. Kosti sa odstránia spolu s diétnym vláknom potiahnutím.
A takto sa matisu konzumuje v reštauráciách:
- Hustá škrupina sa rozreže a odstráni.
- Zbavte sa semien a spojivových vlákien.
- Dužinu nakrájame na kocky a pokvapkáme citrónovou šťavou.
Podávanie ako šťava alebo nektár, pridávanie do zmrzliny a ovocných šalátov je ešte obľúbenejšie.
Matisa recepty
Rovnako ako pre všetky šťavnaté ovocie, môžete pripraviť dezerty z juhoamerického sapotu, pridajte ho do náplne do koláča.
Matisa recepty:
- Puding … Pripravte si 1/4 šálky dužiny, 2 ľahko sušené rožky, na kocky nakrájané na kocky, 1/2 šálky kukuričných vločiek a 1 šálku smotany, 3 vajcia, 1/3 šálky trstinového cukru, štipku soli a vanilku. Rúru predhrejeme na 180 ° C, rožky nakrájame na kocky a sušíme ich dozlatista. Rúra nie je vypnutá. Polovicu smotany osolíme a privedieme k varu, dusíme, aby bola ešte hustejšia. V tejto dobe sa cesto miesi zo všetkých prísad. Vajcia rozšľaháme s cukrom, pridáme nastrúhané krekry, vanilku, kukuričné lupienky, horúcu smotanu a ovocnú dužinu. Po dosiahnutí úplnej rovnomernosti vyložte cesto do silikónových foriem. V hrnci dajte variť vodu. Formy sa vložia do vody, aby sa tekutina nedostala dovnútra, uzatvoria sa vekom a varia sa, kým nie sú mäkké. Ak chcete získať krásnu zlatohnedú kôrku, formy sa vložia do rúry na 5 minút. Podávame teplé, ale vychladnuté je tiež vynikajúce.
- Kastról z tvarohu … Je veľmi výhodné piecť jedlo v multivarke. Tvaroh, 2 šálky, kotleta, prerušenie v mixéri. Potom sa do misky naleje 2-4 polievkové lyžice krupice, vajíčka - 2 kusy, trochu kyslej smotany. Po prerušení zmesi by ste mali získať konzistenciu cesta. Z matis sa odstránia všetky diétne vlákna a kosti, dužina sa rozotrie v rovnakom mixéri a znova sa zapne. Misa multivarkára je mierne zahriata, namazaná maslom, posypaná krupicou. Nalejte cestovitú hmotu, vráťte ju od začiatku späť do režimu „pečenia“a dajte do plnej pripravenosti. Podávame s kyslou smotanou.
- Smoothie … Matisa sa hodí k pomarančom, grapefruitom, banánom, tradičným jablkám, lepšie ako zelené odrody. Nie je potrebné nadmerne používať množstvo druhov ovocia - stačí dosiahnuť kombináciu sladkého / kyslého. Na prípravu smoothie sa 3 mati očistia od pokožky a semien, pokiaľ je to možné, zbavia ich vlákniny. Zelené jablko ošúpeme, taktiež odstránime jadierka a tvrdé jadro. Z červeného grapefruitu odstráňte šupku, nakrájajte plátky na niekoľko kúskov a priečky úplne odstráňte. Ak nechcete strácať čas touto prácou, šťavu z grapefruitu jednoducho vytlačíte. Až potom, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia, sa do smoothie pridá banán. V mixéri nakrájajte kúsky matisy, jablka, banánu, zalejte grapefruitovým džúsom. Na zlepšenie chuti použite strúhaný zázvor, škoricu alebo mätu. Pred podávaním môže byť smoothie sladené medom alebo horké s mletou kávou alebo mandľami.
- Ovocný šalát … Môžete experimentovať so zložením, ktoré kombinuje tropické ovocie a bežné európske. Najtradičnejšia kombinácia: matisa, jablká, čerstvý ananás a kiwi. Dresing: citrónová šťava zmiešaná s olivovým olejom a sójovou omáčkou.
- Matisa džem … Na 1 kg už olúpanej matisse je potrebných 500 g cukru a pol pohára brandy. Navyše - balíček vanilínu. Je veľmi dôležité najskôr vyčistiť americký sapot a potom ho odvážiť. Ovocie má hrubú a hustú šupku a pri šúpaní treba veľa odstrániť. Buničina je opatrne položená v hrnci, nie sú potrebné ani kúsky. Zalejte celým objemom cukru, nechajte odstáť aspoň 2-3 hodiny, aby ovocie stihlo pustiť šťavu. Džem varíme na miernom ohni, pričom pridáme vanilkový cukor. Najlepšie privedieme k varu a odstavíme z tepla. V tomto prípade bude džem priehľadný. Aby sa nespálilo, počas varu stále miešajte. Džem dajte na sterilizované poháre a hrdlo zatvorte pergamenovým papierom, hojne namočeným v koňaku. Nechajte 3 dni na chladnom mieste, až potom to môžete skúsiť.
Dužina Matisa sa výborne hodí k zmrzline. Najlepšie je brať ako základ tvrdú kávovú zmrzlinu. Aby bola prezentácia krásna, ovocná dužina sa nakrája na rovnomerné kocky. Zo zvyškov ovocného pyré sa vytlačí šťava, ktorou sa na vrch naleje zmrzlina. Sapote sa hodí k mäkkej zmrzline z grapefruitu alebo citrónu.
Recepty na nápoje Matisa
Najjednoduchším nápojom matisa je šťava. Ale ukazuje sa, že je taký sladký a viskózny, že je ťažké ho piť. Preto sa z tohto ovocia častejšie vyrába nektár. Domáce nápoje kombinujú ovocné šťavy rôznych druhov, priehľadné a nepriehľadné. Koktaily, ktoré sa podávajú v kaviarňach a reštauráciách, však obsahujú 40-45% prírodnej ovocnej šťavy.
Recepty nektáru Matisa:
- Tropické … Šťavy z matis, mučenky, ananásu, manga a jahodovej guavy rozmixujeme v mixéri. Pridajte 1/3 minerálnej vody bez plynu. Pred podávaním môžete pridať lístok mäty. Piť vychladené.
- Nečakaná chuť … V mixéri rozšľaháme dužinu jablka, matisu a manga. A namiesto minerálnej vody sa pridá šťava z melónu.
- Citrusový nektár … Pomarančový džús zmiešajte s dužinou matisse, rozšľahajte mixérom a oslaďte medom.
Čerstvé ovocné nektáre majú jasnú chuť, a ak sa vám zdá príliš bohatá, mali by ste zvýšiť množstvo minerálnej vody v kompozícii. Prospešné vlastnosti ovocia v nápoji sú úplne zachované.
Zaujímavé fakty o Matisovi
Sapota v Amerike sa nazýva všetko šťavnaté ovocie so sladkou chuťou a dužinou podobnou želé, obsahujúce vlákninu a rastúce na stromoch, ktoré vylučujú viskózny latex. To však vôbec neznamená, že sú z jednej rodiny. Napríklad matisa, ktorá chuťou a vlastnosťami pripomína sapote z čeľade Sapotaceae, príbuzný durianu.
Matisa bola prvýkrát predstavená na južnej Floride v roku 1964, kde sa dobre zakorenila a začala rásť v záhradách a domácich záhradách. Plodina bola získaná 9 rokov po výsadbe.
Aby sa ovocie vytvorilo z vaječníka, trvá to 8-8, 5 mesiacov. Zrelosť ovocia naznačuje kalich na základni - mierne sa odchyľuje a ukazuje svetlú šupku.
V zimných záhradách sa strom pestuje zo semien. Na pôdu nie je náročný, môžu sa použiť kyslé aj zásadité. Mikroklímu však bude potrebné udržiavať konštantnú, s teplotou najmenej 15 ° C. Matisa rastie rýchlo, o 60 cm za rok. Začína kvitnúť vo veku 3 rokov, ale do 7-9 rokov kvety poletujú okolo. Nie je však možné získať úrodu, pretože kvety, rovnako ako mnoho iných druhov tropických rastlín, sú opeľované netopiermi.
Drevo matisse je cenené. Vyrába sa z neho nábytok a suveníry. Je odolný a nehnije.
Pozrite si video o Matisu:
Je nepravdepodobné, že sa obyvateľ Európy bude môcť zoznámiť s chuťou matisy. Ovocie sa nepestuje na predaj. Domorodci z amazonskej delty ich zbierajú v džungli a floridskí farmári zasadia strom „pre seba“, aby potešili blízkych zaujímavou chuťou.
