Popis feniklu, vlastnosti použitia pri varení. TOP 7 receptov na chutné jedlá. Zaujímavé fakty o rastline.
Fenikel je pestovaná rastlina, ktorá je rozšírená v Európe a na východe. Používa sa vo varení aj v medicíne. Začína kvitnúť v júli a prináša ovocie začiatkom augusta. Fenikel je často zamieňaný s kôprom - dokonca sa mu hovorí aj „farmaceutický kôpor“. Navonok sú si veľmi podobní. Pokiaľ ide o arómu, fenikel je podobný anízu.
Pokiaľ ide o varenie, fenikel sa v talianskej kuchyni vyskytuje najčastejšie. Často sa používa ako korenie do jedál z rýb alebo mäsa. Môže sa pridať do prvých jedál alebo šalátov. Je tiež užitočný pre rôzne marinády a kyslé uhorky. Nezabudnite, že patrí k rastlinám dáždnikov, takže čerstvé "dáždniky" môžu byť použité jednoducho ako ozdoba.
Plody a korene tejto rastliny sa používajú v pekárstve a niektorých cukrárskych výrobkoch. Z ovocia sa vyrába čaj, likéry a tiež tinktúra s názvom „kôprová voda“.
Feniklový esenciálny olej, ktorý má neuveriteľne chutnú vôňu, je veľmi žiadaný. Nemenej populárna je omáčka vyrobená z plodov tejto rastliny.
TOP 7 receptov na jedlá s feniklom
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť fenikel. Do vašej pozornosti TOP-7 receptov na chutné jedlá.
Nakladaný fenikel
Zvyknete pridávať fenikel do marinád a kyslej uhorky? Čo tak si ho moriť sami? Nakladaný fenikel je úžasné chrumkavé predjedlo s neuveriteľnou chuťou, ktoré určite rozžiari váš stôl.
- Kalorický obsah na 100 g - 230 kcal.
- Porcie - 4 poháre 0,5 l
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Fenikel - 400 g
- Voda - 500 ml
- Jablčný ocot - 50 ml
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Hrášok papriky - 1/2 lyžičky
- Francúzska horčica - 1/2 lyžičky
Varenie nakladaného feniklu krok za krokom:
- Fenikel dobre opláchneme pod tečúcou vodou a nakrájame na malé pásiky.
- Začneme pripravovať marinádu. Do malého hrnca nalejte vodu, osolte, pridajte cukor, korenie a horčicu. Dobre premiešajte a nechajte na sporáku variť.
- Keď marináda vrie, za stáleho miešania pridajte jablčný ocot.
- Nasekaný fenikel dáme do vopred pripravených pohárov. Musia byť sterilizované. Naplňte marinádou.
- Valíme banky. Odchádzame na chladné miesto, kam nespadajú slnečné lúče.
Pečený fenikel so syrom a šampiňónmi
Fenikel môže byť tiež hlavným chodom. Recept na fenikel zapečený so syrom a hubami je toho živým dôkazom.
Zloženie:
- Fenikel - 2 cibule
- Huby (šampiňóny) - 300 g
- Olivový olej - 1 polievková lyžica
- Strúhaný parmezán - 300 g
- Soľ, korenie - podľa chuti
Krok za krokom príprava pečeného feniklu so syrom a hubami
- Z feniklu odstrihnite stonky a korene. Cibuľu nakrájame na polovicu. Každú polovicu nakrájajte na niekoľko malých kúskov.
- Huby ošúpeme. Rozrezať na polovicu. Ak sú huby malé, môžete ich piecť bez krájania.
- Zapekaciu misu prikryte pergamenom a položte fenikel s hubami. Soľ podľa chuti. Pridajte trochu korenia.
- Predhrejte rúru na 180-200 stupňov. Pečieme asi 25 minút.
- Potom formu vyberte z rúry, syr posypte feniklom so šampiňónmi a nechajte v rúre ďalších 15 minút.
- Ozdobte misku bylinkami. Najlepšie podávané teplé.
Lososový koláč s feniklom
Fenikel je výborný aj na pečenie. Lososový koláč s ním je neuveriteľne chutné a aromatické jedlo, ktoré môže pôsobiť neuveriteľným dojmom.
Zloženie:
- Fenikel (cibuľa) - 600 g
- Semená feniklu - 1 lyžička
- Olivový olej - 150 ml
- Suché biele víno - 50 ml
- Studený údený losos - 300 g
- Kôpor - 1 zväzok
- Vajcia - 3 ks.
- Mlieko - 100 ml
- Pšeničná múka - 220 g
- Cesto na pečenie - 1 lyžička
- Syr Gouda - 120 g
Krok za krokom na výrobu lososového feniklového koláča:
- Fenikel nakrájame na malé kocky a orestujeme na olivovom oleji do chrumkava. Do panvice prilejeme víno a dusíme fenikel, kým sa úplne neodparí. Potom, čo sa odparí, vyberte panvicu zo sporáka. Preneste na samostatný tanier.
- Kôpor nakrájame nadrobno. Lososa nakrájame na malé prúžky. Pridajte k nim už vychladnutý fenikel a premiešajte.
- Rozšľaháme vajíčka, zalejeme mliekom, trochou olivového oleja. Pridajte syr.
- Preosiať múku. Musí sa podávať v malých porciách. Dôkladne premiešajte.
- Zapekaciu misu prikryte pergamenom. Rozotrieme časť cesta, potom plnku a zvyšné cesto. Rúru vyhrejeme na 180-200 stupňov. Pečieme 50 minút. Pripravenosť je možné skontrolovať špáradlom alebo drevenou palicou. Nič by na ňom nemalo zostať.
Koláč z červeného parmice a fenikla
Červený parmičkový a feniklový koláč môže byť skvelou voľbou na obed aj na večeru. Nie je potrebné používať červenú parmicu, skvelý je aj ostriež alebo pstruh.
Zloženie:
- Filet z červenej parmice - 6 ks.
- Fenikel (cibuľa) - 1 ks.
- Krém 20% - 120 ml
- Vajcia - 2 ks.
- Strúhaný parmezán - 100 g
- Maslo - 50 g
- Soľ, korenie - podľa chuti
- Pšeničná múka - 300 g (na cesto)
- Maslo - 140 g (na cesto)
- Vaječný žĺtok - 2 ks. (na test)
- Hustý domáci jogurt - 1 polievková lyžica (na test)
- Soľ podľa chuti (na cesto)
Krok za krokom príprava červeného parmice a feniklového koláča:
- Maslo nakrájame na malé kocky a pridáme k nemu žĺtky a jogurt. Všetko dobre premiešame, osolíme a pridáme múku.
- Pridajte 50 ml ľadovej vody. Vymiesime cesto a dáme na pol hodinu do chladničky.
- Po uplynutí času cesto rozvaľkáme na tenko. V priemere by mal byť o niečo väčší ako tvar, asi o 3 až 5 cm.
- Vložte ho do vopred vymastenej panvice. Distribuovať do formátu nárazníkov. Formu na cesto vložíme na ďalších 20 minút do chladničky.
- Potom prikryte pergamen na vrch cesta a niečím zatlačte stred formy. Môžete napríklad použiť ryžu alebo fazuľu. To sa robí, aby bol koláč vo forme.
- Pečte 15 minút v rúre pri 200 stupňoch. Ďalej odstráňte takzvaný náklad a pergamen.
- Základ pre koláč je pripravený, teraz začneme robiť náplň. Vajcia rozšľaháme do peny, pridáme smotanu a nastrúhaný parmezán. Nalejte do základu cesta a pečte 10 minút.
- Medzitým nakrájame fenikel na malé kúsky a orestujeme na masle do zlatista. Rozdeľte ryby na súbory. Dochutíme soľou a korením.
- Rybu a fenikel položte na koláč a pečte ďalších 20 minút pri 180 stupňoch.
Karamelizovaný fenikel
Karamelizovaný fenikel je všestranné jedlo. Môže byť použitý ako ozdoba koláčov alebo koláčov a môže byť tiež použitý ako občerstvenie.
Zloženie:
- Fenikel - 2 malé cibule
- Maslo - 100 g
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Soľ - 1/2 lyžičky
- Suché biele víno - 1 polievková lyžica.
- Tavený syr - 100 g (na syrovú omáčku)
- Citrónová šťava podľa chuti (na syrovú omáčku)
Krok za krokom príprava karamelizovaného feniklu:
- Maslo rozpustíme na tekutú konzistenciu. Do dobre rozohriatej panvice nalejeme olej, zalejeme cukrom a necháme na strednom ohni, kým sa nevytvorí karamel.
- Cibuľu feniklu nakrájajte na tenké malé kúsky. Mierne znížte teplo a na panvicu pridajte fenikel. Dobre premiešajte, aby sa namočil do karamelu.
- Do panvice nalejte pohár suchého bieleho vína. Prikryjeme a dusíme 20-25 minút. Víno by malo byť takmer úplne odparené a fenikel by mal byť mäkký. Tento fenikel je už možné použiť aj ako ozdobu cukroviniek.
- Karamelizovaný fenikel sa hodí aj k syrovej omáčke. Na jeho prípravu musíte fenikel vybrať z panvice a vložiť do vopred vymasteného pekáča.
- Do zvyšnej tekutiny vložíme rozpustený syr a dusíme pod pokrievkou, kým sa úplne neroztopí.
- Ďalej fenikel zalejeme syrovou omáčkou. Posypeme citrónovou šťavou. A dáme piecť do rúry na 10 minút pri 160 stupňoch. Fenikel by mal byť jemne opečený.
Muffiny s feniklom a syrom ricotta
Muffiny sú veľmi jemné a vzdušné vďaka mäkkému syru ricotta a neuveriteľne aromatické vďaka semienkam feniklu. Sú dosť sýte a môžu byť skvelou možnosťou občerstvenia, ktorú si môžete vziať vždy so sebou.
Zloženie:
- Syr Ricotta - 120 g
- Krém 30% - 5 polievkových lyžíc
- Cukor - 3/4 lyžice.
- Soľ podľa chuti
- Semená feniklu - 2 polievkové lyžice (na test)
- Pšeničná múka - 3 lyžice. (na test)
- Cesto na pečenie - 1 lyžička (na test)
- Prírodný jogurt - 1/2 lyžice (na test)
- Olivový olej - 3/4 lyžice (na test)
- Soda - 3/4 lyžičky (na test)
Krok za krokom príprava muffinov s feniklom a syrom ricotta:
- Na olivovom oleji najskôr opražte semienka feniklu. Nebude to trvať dlhšie ako 3 minúty. Potom ich nechajte vychladnúť.
- Ďalej musíte urobiť test. Jogurt musí byť zmiešaný s olivovým olejom. Pridajte prášok do pečiva, sódu bikarbónu a cukor. Po malých častiach pridávame múku a cesto ručne vymiesime.
- Keď semená feniklu vychladnú, je potrebné ich zomlieť na mlynčeku na kávu alebo rozomeliť v mažiari. Vymiešame feniklové cesto.
- Ďalej musíte pripraviť náplň. Smotanu vymiešame so syrom ricotta do hladka. Soľ podľa chuti.
- Zapekaciu misu prikryte pergamenom. Tretiu časť formy naplníme cestom, potom pridáme lyžičku plnky, navrch dáme ešte trochu cesta. Formulár ním nemusí byť úplne vyplnený. Košíčky budú pri pečení kysnúť.
- Predhrejte rúru na 180 stupňov a pečte 30 minút.
- Pomocou špáradla alebo drevenej tyčinky skontrolujte pripravenosť. Nič by na ňom nemalo zostať.
Koláč s feniklom, kôprom a cviklou
Toto jedlo patrí k najznámejším receptom škandinávskej kuchyne, určite ozdobí váš slávnostný stôl. Vďaka takýmto prísadám je koláč nielen neuveriteľne chutný, ale aj veľmi jasný.
Zloženie:
- Repa - 300 g
- Kyslá smotana - 220 g
- Mlieko - 100 ml
- Kuracie vajce - 2 ks.
- Syr feta - 200 g
- Kôpor - 1 zväzok
- Fenikel - 1 cibuľa
- Olivový olej podľa chuti
- Balsamico - podľa chuti
- Maslo - 150 g (na cesto)
- Pšeničná múka - 170 g (na cesto)
- Celozrnná ražná múka - 100 g (na cesto)
- Vaječný žĺtok - 1 ks (na cesto)
- Voda - 4 polievkové lyžice (na test)
- Soľ, korenie - podľa chuti (na cesto)
Krok za krokom príprava koláča s feniklom, kôprom a červenou repou:
- Najprv musíte uvariť repu. Malo by byť mäkké.
- Ďalej pripravte cesto. Vyšľaháme maslo so žĺtkom, preosejeme dva druhy múky a pridáme ľadovú vodu. Cesto ručne vymiesime a dáme na pol hodinu do chladničky.
- Cesto rozvaľkáme na tenko. V priemere by mal byť o niečo väčší ako forma, ktorú budete používať na pečenie. Cesto preložíme do formy. Okolo okrajov vyrábame nárazníky. Dáme do chladničky na ďalšiu pol hodinu.
- Rúru predhrejeme na 160-180 stupňov a koláčový základ pečieme 15 minút.
- V tejto dobe robíme náplň. Potrebujeme malú hlbokú misku. V ňom musíte poraziť vajcia, pridať mlieko a kyslú smotanu. Fetu premiešajte s kôprom a pridajte do tekutej zmesi. Dochutíme soľou a korením.
- Fenikel nakrájame na malé kúsky. Vypražíme na olivovom oleji do zlatista.
- Ošúpeme a nakrájame repu na malé kúsky.
- Vyberte misku z rúry. Vložte fenikel a naplňte ho kyslou smotanou. Navrch ozdobíme cviklou.
- Pečte v rúre ďalších 30 minút.
Zaujímavé fakty o fenikli
Fenikel sa používa vo formálnej aj alternatívnej medicíne. Má protikŕčový účinok, pomáha zlepšovať trávenie a používa sa aj ako mierne diuretikum. Často sa pridáva do sirupov proti suchému kašľu, pretože fenikel má expektoračný účinok. Tinktúra z nej dobre pomôže pri plesňových ochoreniach kože. Táto rastlina sa tiež často nachádza v upokojujúcich bylinkových čajoch. Aby sa zabránilo nadúvaniu, často sa používa takzvaná „kôprová voda“. Môžu byť dokonca podávané deťom.
TOP 10 zaujímavých faktov o fenikli:
- Semená tejto rastliny sa často používajú ako aromatické látky do nápojov. Vďaka tomu získavajú korenisto-sladkú vôňu.
- Všetky časti feniklu je možné použiť na rôzne účely. Listy v tvare dáždnika - na zdobenie jedál alebo ako korenie a stonka a cibuľa - na varenie rýb, mäsových jedál, pečenie rôznych muffinov, koláčov, muffinov.
- Z feniklových semienok sa dá pripraviť čaj, ktorý zlepší trávenie. Aby ste to urobili, musíte zmiešať čajovú lyžičku surovín s čajovou lyžičkou mletého zázvoru. Do 10 minút sa čaj upraví a môže sa konzumovať. Môžete do nej pridať trochu medu.
- Francúzi používajú listy feniklu na výrobu majonézy.
- Fenikel je bežnejší a častejšie sa používa v ázijských krajinách.
- Feniklový esenciálny olej sa často používa v kozmeteológii. Najpopulárnejším výrobkom je tinktúra z kmeňových rastlín, ktorá sa používa ako pleťový toner.
- Na normalizáciu menštruačného cyklu je často predpísaná tinktúra feniklu.
- Kôprová voda sa používa na zápal spojiviek.
- Feniklový čaj má upokojujúce účinky. Často sa podáva deťom, aby lepšie spali.
- Feniklová tinktúra sa používa na odstránenie modrín a čiastočné zmiernenie opuchov.
