Vlastnosti varenia cestovín s morskými plodmi. TOP 5 receptov na chutné jedlá. Ako im slúžiť?
Cestoviny z morských plodov sú jedným z tradičných jedál talianskej kuchyne. Je nepochybne veľmi populárny a nájdete ho v mnohých podnikoch. Taliani sú pripravení jesť jedlo trikrát denne. Nie je to prekvapujúce, pretože existuje toľko druhov cestovín, že pravdepodobne ani oni nevyskúšali všetko.
Vlastnosti varenia cestovín s morskými plodmi
Cestoviny z morských plodov sú zďaleka jedným z najobľúbenejších typov tohto jedla. Na varenie môžete použiť špagety, fusilli, linguini, penne, farfalle, ako aj iné druhy cestovín. Je však lepšie vybrať si cestoviny z tvrdej pšenice, prémiové. Na obale môžu byť označené ako výrobky skupiny A.
Je dôležité vedieť! Cestoviny by mali byť varené podľa návodu na obale, najlepšie v dostatočne slanej vode, ktorá chutí ako morská. Na výrobu cestovín Al Dente ich varte o niekoľko minút kratšie, ako je uvedené na obale.
Pokiaľ ide o morské plody, v tomto prípade sa najčastejšie používajú krevety, sépie, mušle alebo chobotnice. Čerstvé aj mrazené budú stačiť. Na výrobu cestovín ich nemusíte kupovať samostatne. Morské plody môžete použiť ako kokteil. Krémová alebo kyslá smotanová omáčka je najlepšou možnosťou na úpravu tohto jedla. Niekedy používajú aj paradajkovú omáčku s provensálskymi bylinkami, cesnakom alebo rybou. Poznámka! Na výrobu krémovej omáčky potrebujete smotanu s obsahom tuku najmenej 15%. A pre ryby sú vhodné iba morské ryby.
TOP 5 receptov na cestoviny z morských plodov
Každá žena v domácnosti používa pri varení svoju vlastnú tajnú prísadu, ktorá dodáva cestovinám osobitnú chuť. Môže to byť syr alebo kombinácia niekoľkých druhov syrov, ako aj rôznych druhov korenia. Predstavujeme vašej pozornosti TOP 5 receptov na chutné cestoviny s morskými plodmi.
Čierne cestoviny s morskými plodmi vo vínovej omáčke
Ak sa máte stretnúť s hosťami a neviete, akým kulinárskym potešením ich prekvapiť, potom je recept na domáce čierne cestoviny s morskými plodmi vo vínovej omáčke práve pre vás! Na prípravu tohto jedla môžete použiť špagety už zafarbené sépiovým atramentom, ale vôbec nebudú chutiť inak ako tie bežné. Cestoviny si preto uvaríme sami. Na prvý pohľad je príprava komplexného jedla pomerne jednoduchá, aj keď to vyžaduje veľa času. Ale verte mi, stojí to za to.
- Kalorický obsah na 100 g - 1063 kcal.
- Porcie - 8-10
- Čas varenia - 2 hodiny
Zloženie:
- Slávky v klapkách - 1 kg
- Petržlen - 1 zväzok
- Biele víno - 1 polievková lyžica
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Olivový olej - na vyprážanie
- Červený kaviár podľa chuti (na ozdobu)
- Múka - 800 g (na domáce špagety)
- Vajcia - 5 ks. (na domáce špagety)
- Olivový olej - 3 polievkové lyžice (na domáce špagety)
- Voda - 1 polievková lyžica. (na domáce špagety)
- Sépiový atrament - 16 g alebo 2 vrecúška (na domáce špagety)
Krok za krokom príprava čiernych cestovín s morskými plodmi vo vínovej omáčke:
- Najprv musíte miesiť cesto. Všetky suroviny zmiešame a dáme na cca pol hodinu do chladničky.
- Ďalej musíte urobiť prípravu mušlí. Dobre ich opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte 30 minút v slanej vode. To sa deje tak, že sa klapky otvoria.
- Cesto natenko rozvaľkáme a nakrájame na malé pásiky. Varte v dobre osolenej vode asi 4 minúty do Al Dente.
- Potom petržlenovú vňať a cesnak nasekáme nadrobno a pár minút opražíme na panvici.
- Potom pridajte mušle a zalejte ich vínom. Dusíme na miernom ohni, kým sa víno takmer úplne neodparí. Bude to trvať najmenej 15-20 minút.
- Pridajte už uvarené cestoviny a duste ďalších 10 minút.
- Cestoviny rozotrieme na taniere, posypeme nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou a ozdobíme červeným kaviárom.
Cestoviny s morskými plodmi v krémovej omáčke
Krémové cestoviny z morských plodov sú jedným z najľahších, najrýchlejších a najchutnejších spôsobov výroby cestovín. Môžeme s istotou povedať, že je to win-win možnosť obeda alebo dokonca večere.
Zloženie:
- Cestoviny - 400 g
- Koktail z morských plodov - 500 g
- Krém (20%) - 300 ml
- Cesnak - 2 strúčiky
- Šalotka - 2-3 ks.
- Olivový olej - na vyprážanie
- Soľ, korenie - podľa chuti
- Bazalka - na ozdobu
- Soľ - 1 štipka
Krok za krokom príprava cestovín s morskými plodmi v krémovej omáčke:
- Omáčka sa pripravuje veľmi rýchlo, takže cestoviny ihneď poukladáme na varenie. Na obale je spravidla uvedené, ako dlho to bude trvať. V priemere to môže trvať až 7 minút. Pasta by mala byť Al Dente.
- Ďalej jemne nakrájajte cibuľu a cesnak, potom ich pošlite na pár minút do predhriatej panvice. Na vyprážanie je najlepšie použiť olivový olej.
- Potom pridajte smotanu, soľ a korenie. Všetko dobre premiešajte a udržujte na miernom ohni ešte niekoľko minút.
- Potom pridajte morské plody a nechajte v ohni asi 5 minút.
- Po uplynutí času pridajte na panvicu už uvarené cestoviny a všetko jemne premiešajte. Nechajte na miernom ohni variť 5-7 minút.
- Poukladáme na taniere, ozdobíme bazalkou a podávame.
Cestoviny s morskými plodmi v paradajkovej omáčke
Ďalším známym jedlom talianskej kuchyne sú cestoviny s morskými plodmi v paradajkovej omáčke. Omáčku si pripravíme sami, zaberie to minimum času a surovín. Cestoviny však získajú neuveriteľnú chuť a takú chutnú vôňu.
Zloženie:
- Cestoviny - 400 g
- Koktail z morských plodov - 500 g
- Paradajky - 4 ks.
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
- Suché biele víno - 4 polievkové lyžice
- Cibuľa - 1/2 ks.
- Strúhaný parmezán - 200 g
- Olivový olej - 4 polievkové lyžice
- Provensálske bylinky - 1/2 lyžičky
- Petržlen - na ozdobu
- Soľ - 1 štipka
Krok za krokom príprava cestovín s morskými plodmi v paradajkovej omáčke:
- Najprv musíte začať s výrobou omáčky. Potrebujeme stredne veľký kastról, v ktorom rozpálime olivový olej a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Smažte asi 5 minút. Pridajte vopred pripravené jemne nakrájané paradajky.
- Do tejto zmesi nalejte víno, pridajte paradajkový pretlak a provensálske bylinky. Dôkladne premiešajte a nechajte na strednom ohni asi 10-15 minút. Táto zmes bude mierne klokotať.
- V tejto dobe uvarte špagety v jednom hrnci. Na obale bude uvedené, ako dlho to bude trvať. Neponáhľajte sa vypustiť všetku vodu z cestovín, nechajte asi pol pohára vody. Budete to potrebovať na omáčku.
- V inom hrnci uvarte koktail z morských plodov.
- Paradajkovú omáčku a vodu, ktorá vám zostala po uvarení, nalejte do už uvarených špagiet.
- Pridajte varený koktail z morských plodov a pred podávaním poriadne premiešajte.
- Poukladáme na taniere, ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou a posypeme strúhaným parmezánom.
Cestoviny s morskými plodmi v cesnakovej omáčke
Ako viete, cesnaková omáčka sa hodí takmer k akémukoľvek jedlu. Môžete si napríklad pripraviť cestoviny z morských plodov v cesnakovej omáčke. Táto omáčka zaujme svojou nádhernou chuťou a jednoduchosťou prípravy.
Zloženie:
- Cestoviny - 500 g
- Krevety - 250 g
- Slávky - 250 g
- Petržlen - 1 zväzok
- Cibuľa - 1 ks.
- Olivový olej - na vyprážanie
- Strúhaný parmezán - 200 g
- Cesnak - 3 strúčiky (na omáčku)
- Prírodný jogurt - 100 g (na omáčku)
- Soľ - 2 štipky (na omáčku)
- Mleté čierne korenie - 1 štipka (na omáčku)
Krok za krokom príprava cestovín z morských plodov v cesnakovej omáčke:
- Začnime s výrobou omáčky. Prejdite cesnak lisom, soľou a korením. Potom za stáleho miešania prilejeme prírodný jogurt. Do omáčky môžete pridať jemne nasekanú petržlenovú vňať.
- Cestoviny uvarte v dobre osolenej vode, kým nie sú uvarené Al Dente.
- Na olivovom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Potom pridajte mušle a krevety, opekajte na miernom ohni do mäkka. Bude to trvať približne 5-7 minút. Krevety by mali mierne zmeniť farbu.
- Potom pridáme už uvarené cestoviny, všetko zalejeme omáčkou.
- Jemne premiešajte a nechajte na miernom ohni dusiť 5 minút.
- Pri servírovaní ozdobte parmezánom.
Klasický taliansky recept na cestoviny z morských plodov
Na prípravu týchto cestovín nie je vôbec potrebné používať špagety, môžete uvariť napríklad škrupinové cestoviny, hniezda alebo perie. Takto je to ešte lepšie. Talianske cestoviny z morských plodov sú jednou z najchutnejších možností. Na jej správnu prípravu však potrebujete vedieť niekoľko podstatných drobností.
Zloženie:
- Špagety - 300 g
- Morské ryby - 200 - 250 g
- Morský kokteil (krevety, chobotnice, mušle) - 500 g
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Paradajky - 2 ks.
- Olivový olej - 3-4 polievkové lyžice
- Zelená cibuľa - niekoľko peria
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Je dôležité vedieť! Hlavným tajomstvom talianskych cestovín je, že omáčku a cestoviny je potrebné variť súčasne. Preto všetky výrobky musia byť pripravené vopred. Ako viete, varenie morských plodov trvá dlhšie ako cestovinám. Preto musíte správne vypočítať čas a začať variť cestoviny, keď sú morské plody takmer pripravené.
Podrobná príprava cestovín s morskými plodmi v taliančine podľa klasického receptu:
- Najprv musíte urobiť vývar z morských rýb. Riečny vývar v tomto prípade nebude fungovať, pretože vývar nebude dostatočne aromatický. Rybu je potrebné dobre opláchnuť, zaliať vodou a variť na strednom ohni, kým nie je úplne uvarená a uvarená. Bude to trvať približne 20 minút.
- Rybu je potrebné vybrať z vývaru a oddeliť ju od kostí.
- Na dobre vyhriatej panvici musíte vyprážať koktail z morských plodov s cesnakom. Hlavnou vecou nie je preexponovať, inak morské plody stratia chuť a budú ako guma. Smažte asi 5-7 minút na miernom ohni.
- Potom pridajte kúsky ryby a zalejte pohárom vývaru. Túto zmes dusíme pár minút na ohni.
- V tejto chvíli odstráňte z paradajok šupky a pridajte do panvice. Dobre premiešajte a duste niekoľko minút, potom vyberte zo sporáka. Do tejto doby budú cestoviny pripravené, ktoré je potrebné pridať do panvice.
- Dobre premiešajte a podávajte posypané bylinkami.
Ako správne podávať cestoviny z morských plodov?
Cestoviny sú pomerne obľúbené jedlo, ktoré nájdete v mnohých podnikoch. Môžeme podávať po častiach alebo na jednom veľkom tanieri. Na distribúciu použite špeciálne kliešte alebo lyžicu so zubami.
V talianskych reštauráciách sa cestoviny podávajú v špeciálnych hlbokých miskách. Vizuálne vyzerá krásne a umožňuje, aby jedlo zostalo dlhšie chladné. Aj keď je podľa pravidiel etikety obvyklé podávať ju vo veľkých plochých tanieroch.
K cestovinám sa zvlášť podáva tvarohový koláč - jedná sa o špeciálne jedlo s vekom a lyžicou. Syr môžete do jedla pridať sami podľa vlastnej chuti. Existuje však jedna výnimka: syr sa nepodáva s cestovinami s rybou omáčkou.
Čo sa týka príborov, k cestovinám môžete podávať lyžicu aj vidličku. V Taliansku sa používa iba zástrčka.
Proces valcovania cestovín sa na prvý pohľad môže zdať komplikovaný, ale je celkom jednoduchý. Je potrebné chytiť až 6 strún cestovín a opatrne ich naskrutkovať na vidličku.
Poukladanie cestovín na vidličku sa považuje za zlú chuť.
Skúste začať na okraji taniera. Ak začnete v strede, je pravdepodobné, že vaše klbko bude veľmi veľké.
Nezabudnite, že cestoviny by nemali visieť z vidlice. Odhryznutie cestovín, ktoré z nich visia, sa považuje za neslušné.
K cestovinám z morských plodov sa podáva biele suché alebo mladé červené víno. Táto kombinácia je považovaná za najlepšiu. Môžete k nej podávať aj obyčajnú vodu.
