Ako si vyrobiť domácu chudú pizzu v rúre doma? TOP 4 recepty s fotografiami a kulinárskymi tajomstvami. Video recepty.
Talianska tradičná pizza je milovaná a varená po celom svete. Je to koláč z kysnutého cesta, vymastený paradajkovou omáčkou a pokrytý syrovou plnkou a inými výrobkami. Zdá sa, že počas pôstu je to neprijateľné jedlo. Po štúdiu histórie tejto pochúťky sa však ukazuje, že predchádzajúca pizza bola varená bez syra a bez paradajok. Odporúčame vám naučiť sa vyrábať chudú pizzu doma. Koniec koncov, podľa cirkevných kánonov počas pôstu nemôžete jesť výrobky živočíšneho pôvodu. To však neznamená, že v tejto dobe je potrebné vzdať sa svojho obľúbeného produktu. V tomto článku nájdete užitočné odporúčania na výrobu chudého cesta na pizzu, ako aj TOP-4 recepty na jedlá s rôznymi lahodnými náplňami.
Kulinárske tajomstvá a tipy
- Chudú pizzu pečieme v rúre 2 spôsobmi - na plechu alebo na panvici.
- Kôru na pizzu môžete vyvaľkať pomocou valčeka alebo cesto položiť na plech a prstami ho rovnomerne roztiahnuť po celom povrchu.
- Cesto je možné piecť v rúre bez plnenia, kým nie je napoly uvarené, takže sa na vrchu vytvorí tenká kôra. Potom naň dajte plnku a pokračujte v pečení ďalej. Cesto môžete tiež upiecť hneď s plnkou.
- Priemerná doba pečenia chudej pizze v rúre je 30 minút pri teplote 250 ° C. Čas sa však môže líšiť v závislosti od hrúbky cesta, vlastností rúry a použitej náplne.
- Cesto môže byť tenké alebo husté. Tenký koláč sa upečie za 30 minút, hustý za 1 hodinu, pričom teplotu treba znížiť na 220 ° C.
Chudé polevy na pizzu
- Existuje veľa možností pre chudé polevy na domácu pizzu. Sú to všetky druhy húb a rýb, akákoľvek zelenina, surová alebo vyprážaná, kapary, ančovičky, olivy, chudé omáčky, akékoľvek bylinky, koreniny a bylinky. Existujú aj recepty na chudú pizzu s ovocím a bobuľami.
- Keďže v chudej pizzi vždy chýba syr, plnka môže bez nej vyschnúť a spáliť. Aby ste tomu zabránili, predsmažte výrobky tak, aby boli namočené v oleji. Aj keď dnes môžete v predaji nájsť chudý syr.
- S baklažánom vyjde najuspokojivejšia a najchutnejšia chudá pizza. Musia byť nakrájané na hrubé plátky a vyprážané na panvici. Sú kombinované s paradajkovou omáčkou, smaženou cibuľkou, cesnakom, chilli, čerstvými paradajkami.
- Šťavnatá a aromatická pizza plnená niekoľkými druhmi cibule: biela, červená a pór. Cibuľu nakrájame na veľké kolieska a orestujeme na oleji s cesnakom. Po 10 minútach pečenia úplne stratí svoju ostrú chuť, získa sladkosť, pričom si zachová šťavnatosť.
- Neobvyklá pizza vyrobená z niekoľkých odrôd olív. Je lepšie použiť skutočné grécke olivy: čierne, zelené, ružovo-fialové. Horká chuť olív by mala byť vyvážená šťavnatými potravinami, ako sú paradajky.
- Na plnenie húb používajte rôzne odrody húb. Spojte náplň z čerstvých, sušených a nakladaných húb. Pre lepšiu absorpciu pridajte do plnky nadrobno nakrájanú chilli papričku a cibuľu.
- Na polevu zo zelenej pizze použite veľa čerstvých byliniek. Divoký cesnak, špenát, mangold, zelená cibuľa sa na túto úlohu dobre hodia.
- Najjednoduchšou a najrýchlejšou náplňou do chudej pizze je mrazená zeleninová zmes vyprážaná vo veľkom množstve oleja s korením a korením. Môžete si ho kúpiť v supermarkete. Na plnenie je vhodná akákoľvek zelenina: brokolica, zelené fazuľky, karfiol a ružičkový kel, cuketa, mrkva, zelený hrášok, paprika.
- Na sladkú chudú pizzu dajte na základ cesta cesto džem, džem, pečené jablkové pyré, jablká alebo hrušky opražené na oleji, namočené hrozienka, sušené marhule a sušené slivky, posypte škoricou, drvenými orechmi, zalejte medom atď.
Chudé cesto na pizzu
Keď už hovoríme o chudom pizzovom cestíčku, okamžite sa predstaví monotónne a bez chuti, ktoré sa sotva dá nazvať výdatným jedlom. Je však neprekonateľne chutný a má tiež nízky obsah kalórií.
- Kalorický obsah na 100 g - 235 kcal.
- Porcie - 3-4 tenké základy na pizzu alebo jeden nadýchaný
- Čas varenia - 2 hodiny 30 minút
Zloženie:
- Múka - 300 g
- Krupica - 100 g
- Kukuričný škrob - 100 g
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice
- Soľ - 1 lyžička
- Teplá voda - 300 ml
- Cukor - 0,5 lyžičky
- Sušené droždie - 7 g (1 vrecúško)
Príprava cesta na chudé pizze:
- V teplej vode rozmiešajte droždie s cukrom a maslom a nechajte 10-15 minút na teplom mieste, aby sa na povrchu vytvorila penivá hlava.
- Cez jemné sitko preosejeme múku so škrobom a zmiešame s krupicou a soľou.
- V strede urobte v múčnej hmote malú priehlbinu a nalejte do nej kvasinkovú zmes.
- Vidličkou naberáme z okrajov krúživými pohybmi múku, pričom zmiešame s tekutinou.
- Keď sa múka spojí s tekutinou, miesime cesto rukami, aby sa vám nelepilo na ruky.
- Zrolujte ho do gule, vložte do misy, prikryte uterákom a dajte na teplé miesto. Po 1-1,5 hodinách sa cesto zdvojnásobí.
- Vyrovnané cesto položte na pracovnú dosku posypanú múkou a rozvaľkajte ho valčekom na požadovanú veľkosť.
- Základ položte na plech vystlaný papierom, prikryte utierkou a dajte na sporák na 20 minút kysnúť.
Hubová pizza s paradajkami a bylinkami
Chudú pizzu v rúre s hubovou náplňou, paradajkami a bylinkami pripravíte veľmi rýchlo. Predjedlo je vynikajúce, takže verzia tohto jedla bude chutiť každému, nielen pôstnemu.
Zloženie:
- Teplá voda - 1 polievková lyžica.
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Čerstvé droždie - 20 g
- Pšeničná múka - 3 lyžice.
- Rastlinný olej - 5 lyžíc
- Šampiňóny - 300 g
- Cibuľa - 1-2 ks.
- Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice na vyprážanie
- Paradajky - 1-2 ks. v závislosti od veľkosti
- Zelená cibuľa alebo kôpor - podľa chuti
Varenie pizze z chudých húb doma:
- Soľ, cukor a droždie rozpustite v teplej vode (37 ° C).
- Do výrobkov pridajte rastlinný olej s preosiatej múky a miesite cesto, až kým nebude mäkké.
- Cesto prikryte obrúskom a dajte ho na teplé miesto bez prievanu na jednu hodinu, aby strojnásobilo svoj objem.
- Vykysnuté a vzdušné cesto rukami posaďte, položte na vymastený plech a olejovými rukami rovnomerne rozložte.
- Na hubovú plnku umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké plátky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na pol krúžky.
- Na panvici opečte šampiňóny a cibuľu na rastlinnom oleji do mäkka. Ochutíme soľou a korením.
- Paradajky umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky.
- Plnku (paradajky, šampiňóny a cibuľu) rovnomerne rozotrieme na cesto a vložíme na 20 minút do vyhriatej rúry na 180 ° C.
- Hotovú pizzu posypte nakrájanou zelenou cibuľkou.
Zeleninová pizza
Vynikajúci recept na výrobu vegánskej, nadýchanej a vzdušnej pizze so zeleninou. Cesto sa ukáže byť ružové a vzdušné a náplň je úžasnou kombináciou zeleniny a olív.
Zloženie:
- Múka - 3 lyžice.
- Teplá voda - 1 polievková lyžica.
- Soľ - štipka
- Cukor - 1 lyžička
- Olivový olej - 2-3 lyžice
- Droždie (čerstvé) - 30 - 40 g
- Paradajky - 2-3 ks.
- Sladká červená paprika - 1 ks.
- Baklažán - 1 ks.
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Kôstkové olivy - 0,5 plechovky
- Zelení (petržlen, kôpor) - každá po 4-5 vetvičiek
- Korenie podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ podľa chuti
Varenie zeleninovej chudej pizze:
- Na chudé kysnuté cesto rozpustíme v teplej vode (37 ° C).
- Preosiatu múku nalejte do samostatnej misky, urobte v nej priehlbinu a nalejte zriedené droždie a maslo.
- Vymiesime vláčne a pružné cesto. Posypte ho múkou, prikryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste pol hodiny.
- Zhodené cesto dajte do zapekacej misy, naolejovanej rastlinným olejom a rukami vytvarujte koláč. Prikryjeme utierkou a necháme 15 minút kysnúť.
- Cesto pošlite do predhriatej rúry na 180 ° C a pečte 10-15 minút.
- Na náplň nakrájame umyté paradajky na kolieska, papriku na prúžky, olivy na plátky.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky, baklažán na tyčinky. Na panvici na rastlinnom oleji opražte cibuľu a baklažán, kým nie sú takmer uvarené.
- Na pizzový koláč navrstvíme všetky prísady do plnky a na vrch dáme olivy.
- Pizzu pečte v rúre pri 190 ° C 20 minút. Pripravenú chudú zeleninovú pizzu posypeme posekanými bylinkami.
Cesto bez kvasníc
Výroba chudej pizze bez kvasníc vlastnoručne, doma, je hračka. Na panvicu pripravte chudé cesto na pizzu, ktoré musí mať tenké dno, aby sa dobre zapieklo.
Zloženie:
- Múka - 1,5 lyžice.
- Teplá voda - 0,5 lyžice.
- Soľ - štipka
- Olivový olej - 1 polievková lyžica
- Sušené paradajky - 1 ks.
- Bazalka - niekoľko listov
- Cesnak - 2 kliny
- Vínny ocot - 1 lyžička
- Fenikel a rasca - 1 lyžička
Príprava z cesta bez kvasníc:
- Múku zmiešame so soľou, zalejeme teplou vodou a pridáme olivový olej.
- Vymiesime na homogénne elastické cesto a preložíme na pomúčenú pracovnú dosku.
- Cesto posypeme múkou a rozvaľkáme valčekom na tenkú vrstvu veľkosti panvice.
- Panvicu vymastíme tenkou vrstvou olivového oleja a vložíme do nej cesto tak, že ho pritlačíme k bokom a dnu, aby sa vytvorili boky.
- Sušené paradajky, bazalku a olúpaný cesnak nasekajte v mixéri. Pridajte ocot a soľ.
- Výslednú omáčku nalejte na základňu a rovnomerne uhlaďte.
- Navrch posypte drveným feniklom a rascou a vložte panvicu na chudú pizzu bez droždia na horúci gril na 4-5 minút.
