Chudá majonéza bez vajíčok doplní počas pôstu rôzne jedlá. Tajomstvá a jemnosti výroby chudej majonézy. Krok za krokom recepty s fotografiami.
Obsah receptu:
- Ako vyrobiť chudú majonézu - tajomstvá a jemnosti varenia
- Chudú majonézu v horčicovom mixéri
- Chudá jablková majonéza
- Chudá celozrnná majonéza
- Majonéza z chudého škrobu
- Video recepty
Najbežnejšou omáčkou je majonéza. Každý vie, že ho vyrábajú na báze rastlinného oleja a vajec, preto by sa táto omáčka nemala konzumovať počas pôstu. Ale čo keď sú počas pôstu prázdniny? Existuje východisko: pripravte si domácu chudú majonézu, ktorá môže ľahko nahradiť náprotivok v obchode. Ponúkame niekoľko receptov z rôznych komponentov, ktoré neobsahujú surové vajíčka a iné živočíšne produkty.
Ako vyrobiť chudú majonézu - tajomstvá a jemnosti varenia
- Všetky výrobky z majonézy by mali mať izbovú teplotu.
- Ak je majonéza veľmi hustá, zalejte niekoľkými lyžicami vody a premiešajte.
- Používajte iba neparfumovaný rafinovaný olej.
- Začnite šľahať omáčku mixérom pri nízkych otáčkach, pričom rýchlosť postupne zvyšujte.
- Olej pridávajte po trochách a neprestávajte šľahať.
- Do hotovej majonézy môžete pridať bylinky, korenie a korenie.
- Chudá majonéza môže obsahovať rastlinný olej, hubový alebo zeleninový vývar, škrob, múku, cukor, horčicu, korenie, soľ.
- Aby bola majonéza hustá, uvarte múku.
- Hrúbku omáčky upravte množstvom múky.
Chudú majonézu v horčicovom mixéri
Hustá, chudá biela omáčka s jemnou textúrou a dá sa ľahko pripraviť doma pomocou mixéra.
- Kalorický obsah na 100 g - 559 kcal.
- Porcie - 200 g
- Čas varenia - 10 minút
Zloženie:
- Múka - 100 g
- Mleté čierne korenie - štipka
- Horčica - 1 lyžička
- Rastlinný olej - 100 ml
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Citrónová šťava - 1 lyžička
- Cukor - 0,5 lyžičky
- Voda - 150 ml
Krok za krokom príprava chudej majonézy v horčicovom mixéri:
- Vodu zmiešame s múkou, premiešame, aby neboli hrudky a varíme.
- Ochlaďte, ochutte soľou a korením a premiešajte.
- Pridajte horčicu a cukor.
- Nalejte citrónovú šťavu a šľahajte mixér jednu minútu.
- Po tenkom prúde nalejte rastlinný olej a pokračujte v šľahaní 7 minút.
Chudá jablková majonéza
Chudú majonézu doma je možné vyrobiť z jabĺk pomocou mixéra. Získate neobvyklú hustú omáčku s jemnou konzistenciou.
Zloženie:
- Jablká - 2 ks.
- Soľ - štipka
- Cukor - štipka
- Chudý olej - 100 ml
- Citrónová šťava - 5 ml
- Horčica - 20 g
- Zázvorový prášok - štipka
- Mletá škorica - štipka
Ako pripraviť chudú jablkovú majonézu krok za krokom:
- Jablká ošúpeme, nakrájame a vložíme do hrnca. Posypeme cukrom a soľou a pokvapkáme citrónovou šťavou. Prikryjeme a na miernom ohni dusíme do mäkka.
- Uvarené jablká roztlačte mixérom do konzistencie pyré.
- Horčicu dajte do jablkovej omáčky, ochutte korením a rozšľahajte.
- Maslo pridávajte postupne, bez zastavenia šľahania, kým hmota nebude hladká a homogénna.
Chudá celozrnná majonéza
Libovú majonézu, ktorú si urobíte sami, vyrobíte za niekoľko minút s použitím celozrnnej múky a olivového oleja.
Zloženie:
- Olivový olej - 80 ml
- Soľ - 10 g
- Celozrnná múka - 100 g
- Cukor - 20 g
- Citrónová šťava - 30 g
- Voda - 100 g
- Horčica - 50 g
Ako vyrobiť chudú celozrnnú majonézu krok za krokom:
- Múku preosejeme a zriedime trochou vody. Miešajte, aby ste sa vyhli hrudkám.
- Nalejte zvyšnú vodu, nádobu dajte na mierny oheň a za stáleho miešania varte. Odstráňte z tepla a chladu.
- V miske zmiešajte olivový olej s citrónovou šťavou a horčicou. Pridajte soľ a cukor a šľahajte mixérom.
- Postupne pridajte vychladnutú uvarenú múku a pokračujte v šľahaní 5 minút.
Majonéza z chudého škrobu
Na základe škrobu sa získa vynikajúca majonéza, ktorej chuť sa nelíši od klasického analógu vareného na vajciach.
Zloženie:
- Bujón (zeleninový alebo hubový) - 100 ml
- Horčica - 1 lyžička
- Rastlinný olej - 100 ml
- Cukor - štipka
- Soľ - štipka
- Škrob - 50 g
- Citrónová šťava - 2 lyžičky
Krok za krokom príprava chudej majonézy na škrob:
- Do škrobu zalejeme trochou vývaru a rozotrieme do hladka.
- Zahrejte zvyšný vývar, nalejte do neho hmotu škrobu a dajte na mierny oheň. Zmes držte za stáleho miešania na sporáku, kým sa nerozvarí.
- Olej zmiešajte s horčicou a citrónovou šťavou. Dochutíme cukrom a soľou.
- Vychladnuté škrobové „želé“rozšľaháme mixérom, zalejeme olejom a korením.
- Bujónom upravte hustotu majonézy.
Video recepty:
