Tu je príbeh najobľúbenejšieho jedla na svete, ryže. Aké odrody sú známe a ktorá je najlepšia? Ako užitočné sú ryžové cereálie a odvar? Prečo nie je desivé dávať ho malým deťom? Prečítajte si o tomto a ďalších zaujímavostiach tu. Obsah článku:
- Chemické zloženie a obsah kalórií
- Zaujímavosti
- Užitočné vlastnosti
- Poškodenie a kontraindikácie
Ryža je jednoročná bylina, dosahuje výšku 150 cm. Vlastnosť - staroveká Čína. Je známych viac ako 7 000 odrôd ryže: biela, hnedá, čierna, divoká s okrúhlymi zrnami.
Zloženie ryže: vitamíny a kalórie
Vďaka vitamínom B, ktoré sú v ňom obsiahnuté, je zaistené normálne fungovanie nervového systému a dobrý stav pokožky a vlasov. Medzi prospešné vlastnosti ryže patria tiež aminokyseliny, draslík, ktorý z tela odvádza prebytočnú tekutinu a soľ, a tiež jód (prečítajte si, ktoré potraviny obsahujú jód), fosfor, zinok a vápnik.
Kalorický obsah bielej ryže
na 100 g výrobku je 344 kcal:
- Bielkoviny - 6, 7 g
- Tuky - 0,7 g
- Sacharidy - 78, 9 g
Kalorický obsah hnedej na 100 g výrobku je 331 kcal, hnedý - 337 kcal, neleštený - 285 kcal.
Zaujímavé cereálne fakty:
- Japonskí vedci tvrdia, že hnedá ryža zvyšuje inteligenciu a pamäť.
- V Číne sa výraz „rozbiť misku ryže“prekladá ako „ukončite prácu“.
- Divoká ryža je vodná bylina, patrí do rodu Tsitsania.
- Na svadbe sú novomanželia posypaní ryžou ako symbol šťastia, plodnosti a bohatstva.
- Tento produkt je základnou potravinou takmer polovice svetovej populácie; na výrobu 1 kilogramu zavlažovanej ryže je potrebných 5 000 litrov vody.
- Slová „jedlo“a „ryža“sú vo viacerých ázijských jazykoch totožné a v čínštine sa pojmy „raňajky“, „obed“a „večera“prekladajú ako „skorá ryža“, „poludnie“, „neskoro“.
Užitočné vlastnosti ryže
V ľudovom liečiteľstve sa ryžová mladina používa na zápal pľúc, pľúcne ochorenia, angínu, chrípku a ako antipyretikum. Ryžová kaša s mliekom a odvary z tejto obilniny sú veľmi užitočné pri ochoreniach čriev, močového mechúra, ochorení obličiek a bolestiach kĺbov. Pri žalúdočných vredoch a zápale žalúdka je užitočné jesť viac týchto obilnín, pretože obsahujú škrob, ktorý obaluje žalúdočnú sliznicu, a tým ju chráni.
Ryžová kaša je veľmi užitočná pre dojčiace matky, pretože pomáha zvýšiť laktáciu. Riad z tohto výrobku sa odporúča pri poruchách ľudského nervového systému. A pri zvýšenom smäde a horúčave pomôže pitie ryžovej vody.
V Japonsku ženy oddávna používali odvar z tejto cereálnej a ryžovej múky na bielenie a omladenie pokožky. Múka, odvary a kaša čistia a bielia pokožku od stareckých škvŕn a pih.
Ako sa líši od ostatných obilnín?
Skutočnosť, že neobsahuje lepok, je silný alergén, a tak ho možno bez obáv kŕmiť aj malými deťmi.
Hnedá ryža:
pri spracovaní tohto druhu sa škrupina, bohatá na živiny, zo zŕn neodstráni. Jeho svetlo hnedá farba je spôsobená prítomnosťou výživnej škrupiny otrúb.
Čierna ryža:
držiteľ rekordu v obsahu a množstve bielkovín v ňom, ako aj vlákniny, užitočných pre žalúdok a črevá. A čo sa týka obsahu antioxidantov, súperí s hroznom, čučoriedkami, červeným vínom a pomarančovým džúsom.
Hnedá ryža (neleštená):
menej kalorické ako biele. Normalizuje činnosť čriev. Odstraňuje toxíny a zabraňuje zápche. Gama-oryzanol v ňom obsiahnutý znižuje hladinu cholesterolu v krvi.
Video o výhodách ryže z programu Žite zdravo! (pozrite si toto video od 14 minút)
Poškodenie a kontraindikácie ryže
Ryža môže byť škodlivá, ak je konzumovaná na obezitu, zápchu a kolitídu.
Čím viac sa čistí a leští, tým menej nutričných vlastností zostáva. Preto je najužitočnejší čierny (čierny alebo červený náklad), ktorý obsahuje 7 -krát viac vitamínu B1 a železa, 4 -krát viac horčíka a 5 -krát viac draslíka ako biele leštené obilniny.
Dovážaná ryža je nevyhnutne spracovaná od škodcov počas prepravy v lodných priestoroch. Často je leštený zmesou glukózy a mastenca a obohatený o syntetické vitamíny. Mastenec dodáva lesk a vonkajší lesk a glukóza zlepšuje chuť. Preto je lepšie zvoliť značky šetrné k životnému prostrediu (napríklad domáce), pretože v subtropickom a tropickom podnebí sa používa niekoľkokrát viac hnojív.
A posledná vec: pri nákupe ryže by ste nemali robiť obrovské zásoby. Dlhodobé skladovanie môže znížiť nutričnú hodnotu výrobku. Skladujte na chladnom a suchom mieste v keramických, sklenených alebo plechových dózach s viečkom.
