Vlastnosti výroby javorového sirupu. Zloženie a výhody pre telo. Komu sa neodporúča používať výrobok? Recepty a aplikácie na varenie. Keď už hovoríme o výhodách javorového sirupu, treba poznamenať, že sa zlepšuje fungovanie tráviaceho traktu a štítnej žľazy, ochrana pred depresiou a nespavosťou a zrýchlenie metabolických procesov.
Poznámka! Tento výrobok môže nahradiť sladké dobroty vo forme sladkostí, sušienok, džemov, zaváranín a podobne, čo ocenia najmä ľudia trpiaci cukrovkou.
Kontraindikácie a poškodenie javorového sirupu
V prvom rade by s ním mali byť opatrní ľudia s vysokou hladinou glukózy v krvi, pretože výrobok je veľmi sladký a môže spôsobiť skok. V tomto prípade budú možné závraty, nevoľnosť a strata vedomia. Z rovnakého dôvodu sa neodporúča zapájať sa do nich a ľudí s vysokým krvným tlakom.
Tí, ktorí majú nadváhu, musia byť tiež veľmi opatrní kvôli vysokému príjmu kalórií. Ak je výrobok zneužitý, môžete sa rýchlo zotaviť, pretože obsahuje iba uhľohydráty a vo veľkom množstve.
Javorový sirup môže byť škodlivý pri individuálnej neznášanlivosti, ktorá je celkom bežná. Ak ho konzumujú ľudia s citlivosťou na zložky tekutiny, existuje pravdepodobnosť vyrážky, svrbenia, začervenania a iných symptómov diatézy na koži.
Poznámka! Vzhľadom na vysoké riziko vzniku alergií stojí za to vylúčiť túto tekutinu z vašej stravy pre tehotné ženy, najmä v poslednom trimestri, pre deti, najmä pre malé, a pre starších ľudí.
Ako sa pripravuje javorový sirup?
Pred prípravou javorového sirupu sa šťava najskôr extrahuje, zvyčajne skoro na jar alebo koncom zimy, potom, čo sa na konároch objavia púčiky. Na tento účel sa používajú iba zdravé mladé stromy. Ich kôra sa narezie do hĺbky 5 cm a do výsledných dutín sa vložia špeciálne rúrky. Potom sú odoslané do vedra alebo pohárov, kde kvapalina steká. Tento proces je veľmi podobný zberu brezovej miazgy.
Po prijatí kvapaliny sa filtruje, aby sa vylúčili zvyšky kôry. Potom sa naplní do nepriľnavých hrncov a odparí sa pod vekom 30-60 minút. Neodporúča sa to robiť dlhší čas, inak bude výrobok príliš hustý, v dôsledku čoho môžu byť problémy s cukrením. Môže tiež znížiť trvanlivosť. Súčasne je najlepšie variť šťavu vonku, pretože v tomto čase sa para odparuje, ktorá potom zostáva na nábytku v kuchyni a zanecháva lepkavý film.
Po získaní javorového sirupu doma s viac alebo menej hustou konzistenciou sa musí trochu ochladiť, naliať do plechoviek a hermeticky uzavrieť plastovými viečkami. Uchovávajte ho v chladničke alebo v suteréne maximálne jeden rok.
Recepty z javorového sirupu
Tento výrobok je široko používaný vo varení. Používa sa na varenie ovocia, mäsa a dokonca aj rýb. Vyrába celkom chutné sladkosti a pečivo. Je to vynikajúca náhrada za med a cukor v džemoch, konzervách a marmeládach. Dokonale sa ukázal v buchtách, koláčoch, oblátkach. Môže byť nielen pridaný do cesta, ale tiež použitý ako prísada do palaciniek a palaciniek.
Venujte veľkú pozornosť týmto receptom z javorového sirupu:
- Pečené jablká … Najprv si pripravte zmes škorice (štipky), vopred namočených, sušených a mletých bielych hrozienok (100 g) a vlašských orechov (jeden pohár). Potom zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 30 minút veľké, nie červivé zelené jablká kyslej chuti (5-7 ks.). Potom z nich odrežte vrchol, odstráňte väčšinu buničiny a vyplňte drážky vyrobené vopred pripravenou náplňou. Ďalej to všetko dajte na pekáč a nalejte na vrch javorový sirup zmiešaný v pomere 1: 1 s prevarenou vychladenou vodou. Ovocie pečte v rúre pri najnižšej teplote 20-30 minút. Hotové jablká môžete pred podávaním poliať roztopenou zmrzlinou.
- Sliepka … Najprv ho očistite, umyte, potrite soľou, korením a citrónom a nechajte pôsobiť 30 minút. V tejto chvíli zmiešajte škoricu (štipku), javorový sirup (60 ml), vodu (70 ml) a drvené vlašské orechy (100 mg). Túto zmes potom položte na plech vymastený maslom a vystlaný papierom na pečenie a pečte asi 10 minút. Túto plnku potom dajte do chladničky a naplňte ňou lúpaného vtáka. Kura položte na plech, navrch pokvapkajte javorovým sirupom a dajte do rúry priemerne 40 minút.
- Cupcakes … Kuracie vajcia rozdrvíme (3 ks). Do hrnca nalejeme maslo (120 g) rozpustené na miernom ohni, pridáme sódu roztopenú octom (1 lyžičku) a cukor (100 g). Potom porazte hmotu a jemne do nej za miešania pridajte preosiatu múku, ktorá potrebuje toľko, aby bolo cesto trochu hustejšie ako na palacinky. Potom ošúpeme a nakrájame jablká, pridáme do hrnca a zalejeme javorovým sirupom (5 lyžíc). Zmes premiešajte, formy potrite rastlinným olejom a rozotrite na ne cesto. Muffiny pečte 25 minút pri teplote maximálne 200 stupňov. Hotové posypeme práškovým cukrom alebo javorovým sirupom.
- Sušienky … Roztopte maslo (200 g), zmiešajte ho s kryštálovým cukrom (150 g) a šľahajte mixér. Potom zalejeme javorovým sirupom (5 lyžíc), pridáme prášok do pečiva (1 čajovú lyžičku), rozšľaháme vajíčka (2 ks) A pridáme pšeničnú múku, na ktorú treba asi 2 hrnčeky. Výsledné cesto dôkladne premiešajte, vložte do vrecka a dajte do chladničky na 1 hodinu. Po uplynutí tejto doby ho vyberte, rozvaľkajte ho v tenkej vrstve nie hrubšej ako 0,5 cm, nakrájajte javorový list pomocou špeciálnych foriem, položte ho na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom a pečte v rúre 20 minút. Navrch dajte obľúbený džem, džem alebo kondenzované mlieko.
- Šalát … Brokolicu zľahka uvaríme v osolenej vode (100 g), kapustu nakrájame, červené jablká bez kôry (2 ks), červenú cibuľu (1 ks) a hrozno (100 g) oddelíme od vetvičiek. Toto všetko zmiešame, posypeme posekaným koreňom zázvoru (5 g), navrch dáme javorový sirup (2 lyžice), olivový olej (1 polievková lyžica), horčicu (0,5 lyžičky) a jablčný ocot (1 lyžičku. L.). Misku osolíme podľa chuti, dáme do chladničky a použijeme s vašimi obľúbenými prílohami.
- Pečený losos … Oddeľte ho od šupky a ak ste si nekúpili filé, budete potrebovať 4 rybie steaky. Potom ho potrieme citrónovou šťavou a soľou, necháme 30 minút pôsobiť, zalejeme javorovým sirupom, zabalíme do fólie a položíme na vymastený plech. Lososa pečte v rúre asi 20 minút, potom posypte čiernym korením podľa chuti a nalejte sójovú omáčku.
Spôsob, akým sa javorový sirup konzumuje, je zvyčajne jednoduchý. Môžete s ním robiť zmrzlinu, jogurty, buchty, koktaily, obláčiky. Je tiež vhodný ako náhrada cukru v čaji, káve a iných nápojoch. Jeho chuť je taká zaujímavá, že výrobok je možné jednoducho natrieť na chlieb a konzumovať tak, ako je.
Zaujímavosti o javorovom sirupe
Prvé písomné zmienky o produkte pochádzajú z roku 1760. V jednom z dokumentov bolo povedané o určitých stromoch rastúcich v Kanade a poskytujúcich veľmi chutnú šťavu, ktoré je možné spracovať na získanie zdravých pochúťok. Existujú však dôkazy, ktoré potvrdzujú skutočnosť, že javorový sirup používali domorodí indiáni v Severnej Amerike ešte predtým, ako Columbus pristál na pobreží kontinentu. V Rusku o tom začali hovoriť až v 20. storočí, vtedy sa robili prvé pokusy o výrobu lahôdok zo šťavy z cesmíny javorovej.
Najchutnejší je sirup vyrobený z miazgy cukrového javora, ktorý, bohužiaľ, rastie iba v Severnej Amerike a Kanade. Mimochodom, práve posledne menovaná krajina predstavuje najväčšie percento vývozu výrobkov na svete. Ročne na tom zarobí asi 140 miliónov dolárov. V USA sú Vermont, Maine a Pennsylvania lídrami medzi štátmi, pokiaľ ide o uvoľnenie produktu. Tu kvalitu kvapaliny monitorujú zamestnanci špeciálneho výboru.
Zo 40 litrov stromovej šťavy je možné pripraviť iba 1 liter sirupu, a preto je dosť drahý. V priemere 500 ml výrobku z Kanady stojí 1 500-2 000 rubľov. Najčastejšie si ho musíte kúpiť na objednávku v internetových obchodoch, pretože takýto výrobok je v supermarketoch vzácnym „hosťom“. Pri výbere javorového sirupu sa musíte uistiť, že je priehľadný alebo priesvitný s hnedým odtieňom. Intenzívne farby môžu naznačovať pridanie umelých farieb na vylepšenie prezentácie. Rovnako dôležité je, aby kvapalina vonala ako drevo. Na etikete by tiež nemali byť uvedené žiadne ďalšie zložky okrem esencie stromu. Čas použiteľnosti javorového sirupu pri nízkej vlhkosti v chladničke alebo suteréne sa pohybuje od niekoľkých mesiacov do 1-2 rokov. Čím dlhšie stojí, tým viac stmavne a chutí zvieravejšie.
Je to vynikajúci kozmetický výrobok, ktorý je možné pridať do masiek na starostlivosť o vlasy, pery, pokožku okolo očí atď. Pokožku dobre hydratuje, nasýti vlhkosťou, zabraňuje vysušovaniu, drhne a čistí od toxínov.
Javorový sirup je jednou zo zložiek účinného nápoja na chudnutie, ktorý zostavil renomovaný odborník na výživu Stanley Burroughs. Navrhol skombinovať horúcu mletú kajenskú papriku (štipku), limetku, grapefruit a citrónovú šťavu (po 2 polievkové lyžice) a hlavný produkt (20 ml). Hotový nápoj by ste mali prijať 300 ml denne ako súčasť diéty Niira.
Nasleduje tabuľka, ktorá popisuje krajiny s najvyššou spotrebou produktu.
| Miesto | Krajina | Štát / provincia |
| 1 | Kanada | Quebec |
| 2 | USA | Utah, Vermont, Pennsylvania |
| 3 | Francúzsko | Ile-de-France, Normandia, Champagne |
V Kanade sa tento výrobok stal tak populárnym, že v provincii Quebec sa oslavuje Sugar Hut každý rok. Pripadá na čas zberu šťavy, slávnosti sú usporiadané priamo v lese. Počas tejto doby sú pre hostí pripravené pochúťky na báze sirupu z javorovej šťavy. Na stole sa zvyčajne podáva fazuľa, kuracie prsia, šunka a dokonca aj pivo s prídavkom tejto prísady.
Pretože je v Európe veľmi ťažké nájsť skutočný cukorný javorový sirup, v prípade potreby ho kvôli podobnosti v konzistencii, farbe a chuti je možné nahradiť esenciou z agáve alebo obyčajným medom.
Pozrite si video o javorovom sirupe:
Javorový sirup je zámorská „pochúťka“, ktorej vysoké náklady neumožňujú používať ho pri varení tak často, ako by sa komu páčilo. V zásade s jeho pridaním pripravujú akékoľvek originálne sviatočné jedlá. Vďaka tomu budete spokojní s chuťou aj výhodami produktu.
