Podrobný recept s fotografiou varenia teľacieho pilafa doma na sporáku. Zdravá a výživná pochúťka na sviatočný aj každodenný stôl. Video recept.
Najchutnejší pilaf samozrejme varil pod holým nebom na ohni v kotli. Plov je zosobnením samoty s prírodou, kde chuť jedla na čerstvom vzduchu intoxikuje a intoxikuje. Nie každý však má možnosť cestovať mimo mesta. Súčasne je možné uvariť chutné varenie doma na sporáku, aby ste si olízli prsty. Doma môžete použiť aj kotol a ak nie je, použite kastról, panvicu, wok, liatinu alebo akékoľvek iné nádoby vhodného objemu. Hlavná vec je, že kontajner je hrubostenný a má hrubé dno.
Samozrejme, takýto pilaf možno s najväčšou pravdepodobnosťou nazvať jednoducho ryžou s mäsom alebo „a la pilaf“a nedá sa porovnať so skutočným uzbeckým pilafom. Prísady sú však takmer rovnaké - ryža, mäso, mrkva a domáci výsledok je lahodný, aj keď úplne odlišnej chuti. Dnes zdieľam recept na výrobu teľacieho pilafu doma na sporáku. Jesť časť takéhoto pilafu večer, keď sedíte pri stole s rodinou a popíjate chladný uzvar, je neopísateľné potešenie. Ak je to žiaduce, namiesto teľacieho mäsa môžete použiť známejšie bravčové, kuracie a jahňacie mäso. Teľacie mäso však dodá jedlu jemnejšiu chuť.
Pozrite sa tiež, ako variť pilaf s teľacími rebrami na panvici.
- Kalorický obsah na 100 g - 315 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 1 hodina 30 minút
Zloženie:
- Teľacie mäso - 500 g
- Rastlinný olej alebo akýkoľvek iný tuk - na vyprážanie
- Korenie pre pilaf - 1 lyžička
- Cesnak - 3 hlavy
- Ryža - 150 g
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mrkva - 1 ks.
Krok za krokom varenie teľacieho pilafu doma na sporáku, recept s fotografiou:
1. Mäso umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Vystrihnite žilové filmy a teľacie mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky. Na panvicu nalejte rastlinný olej alebo akýkoľvek tuk a dobre zohrejte. Vložte mäso do horúcej panvice. Zohrejte oheň a mäso opečte zo všetkých strán dozlatista. Potom prepnite oheň na stredný režim, panvicu prikryte vekom a mäso varte v pare pol hodiny, kým nebude mäkké a jemné.
2. Ošúpajte mrkvu, umyte, nakrájajte na tyčinky alebo kocky a pošlite na panvicu s mäsom.
3. Pokračujte v pečení mäsa a mrkvy na strednom ohni. Jedlo dochuťte soľou, čiernym korením a korením na pilaf. V prípade potreby pridajte rastlinný olej. Smažte jedlo, kým mrkva nie je zlatohnedá.
Ak je to žiaduce, dochuťte misku korením: kmín, čučoriedka, paprika, kurkuma, ktoré dodajú krásnu farbu a neuveriteľnú arómu.
4. Nalejte ryžu do sita a dobre ju opláchnite a premiešajte lyžičkou. Umývajte ho, kým z neho netečie čistá voda. Potom položte ryžu v rovnomernej vrstve na mäso a mrkvu. Jedlo nemiešajte.
5. Cesnak umyte pod tečúcou vodou, odstráňte vrchnú šupku, aby zostala spodná vrstva. Hlavičky cesnaku vložte do panvice, akoby ho vtlačili do jedla. Potom do panvice nalejte pitnú vodu tak, aby bola hladina o 1 prst vyššia ako jedlo. Panvicu dajte na sporák, prikryte a priveďte do varu.
6. Po varení zapnite oheň na mierny režim a teľací pilaf varte doma na sporáku 20 minút. Je nevyhnutné, aby ryža absorbovala všetku vodu, zväčšila sa a zmäkla. Potom panvicu vyberte z ohňa, ale neotvárajte veko. Panvicu s pilafom zabaľte teplou dekou, nechajte ju vinu a lúhujte 20-30 minút. Potom jemne premiešajte, aby ste ryžu nepoškodili a podávajte.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť teľací pilaf.
