Užitočné látky, ktoré tvoria májovú hubu. Zaujímavosti o ňom a spôsoboch varenia. Nebezpečné a pozitívne účinky na telo, kontraindikácie použitia. Nemali by ste zbierať májový rad v blízkosti ciest a priemyselných podnikov, pretože rýchlo absorbuje všetky škodlivé látky a v dôsledku toho sa môže ľahko otráviť.
Májové hubové recepty
Májový rad má veľmi jemnú a príjemnú chuť. Ľahko sa kombinuje s inými výrobkami - mäsom, rybami, zeleninou, obilninami. Môže sa použiť na varenie prvého a druhého chodu, príloh, pečiva, konzervácie. Jedná sa o úplne nenáročnú prísadu z hľadiska tepelného spracovania. Môže byť vyprážaný, varený, dusený, pečený, solený atď. Zvláštnu pozornosť venujte nasledujúcim receptom:
- Kastról … Ošúpeme 6 zemiakov, 3 mrkvy, 200 g šampiňónov. Všetko toto pomelieme, osolíme, okoreníme, spojíme s kyslou smotanou (2 polievkové lyžice. L.), jedným vajíčkom a vložíme do dvojitého kotla vymasteného rastlinným olejom. Teraz tu zvoľte režim dusenia a nechajte hmotu variť 30-40 minút. Po uplynutí tejto doby ho posypte tvrdým syrom.
- Kaša … Kuracie filety (150 g) a šampiňóny (100 g) najskôr opečte, osoľte a okoreňte. Potom uvarte kukuričnú krupicu (300 g), pridajte k nej maslo a strúhaný tavený syr (1 ks). Ďalej už len zmiešajte všetky ingrediencie.
- Zrazy … Zemiakovú kašu uvaríme s maslom a mliekom, zmiešame (10 lyžíc) s opraženými nakladanými hubami (200 g). Teraz rozšľahajte jedno vajíčko a pridajte 2 lyžice. l. kyslá smotana, zmes korenie. Ďalej z neho musíte vytvoriť kotlety a smažiť ich na horúcej panvici vo veľkom množstve rastlinného oleja do zlatista. Pred podávaním posypeme kôprom.
- Polievka … Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame a podusíme (po 1). To isté urobte s dobre umytými, vopred uvarenými hubami (250 g). Potom spojte všetky ingrediencie, ošúpte zemiaky (3 kusy), nakrájajte ich a všetko vložte do vriacej a osolenej vody (nie viac ako 2 litre). Keď je polievka napoly hotová, pridajte tenké pavučinové rezance (asi 2 neúplné zhmeny), soľ a korenie podľa chuti a trochu nasekaného kôpru. Nakoniec posypeme strúhaným tvrdým syrom (60-80 g).
- Plnené paradajky … Umyte ich (7 ks), vyberte takmer všetku dužinu, aby steny zostali tesné. Potom pripravte náplň - opražte huby (120 g), cibuľu (1 ks), mrkvu (1 ks) a uvarte 3 vajíčka. To všetko zmiešame v sekanej forme, zalejeme kyslou smotanou (3 lyžice), ochutíme cesnakom, korením a soľou, rozšľaháme vajíčko. Teraz zmesou naplňte vopred rozpolené paradajky. Pred podávaním ich položte na tanier ozdobený šalátom.
- Omeleta … Rozbite 5 vajec, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. múka, mlieko (5 polievkových lyžíc. l.), vyprážané huby (120 g). Soľ a korenie to všetko, dajte na horúcu a hojne zalievanú panvicu s rastlinným olejom. Keď je jedlo takmer hotové, posypte nasekaným kôprom a zelenou cibuľkou.
Početné recepty na májové huby veľmi často popisujú, ako sa sušia na slnku. Je však správnejšie to urobiť: výrobok sa dobre umyje a uchováva každý deň týždeň počas 40-60 minút v rúre na miernom ohni. Rozotrieme ho na plech v tenkej vrstve.
Zaujímavosti o májovej hube
Májový rad nie je medzi kuchármi veľmi obľúbený. Faktom je, že je dosť ťažké ho nájsť v lesoch a ešte viac na trhu. Rastie v malých skupinách a kvôli svojej béžovej farbe niekedy splýva so zemou a kmeňmi stromov. Navyše, na rozdiel od bielych alebo lišiek to nie je ani zďaleka najcennejšia huba.
Najlepšie je ísť zbierať májovú hubu v polovici júna, práve v tomto čase nastáva vrchol plodov. Po daždi sa objavuje v hojnom počte. Májový rad je navonok podobný bielemu. Nenechajte sa zmiasť iba ich nepríjemným zápachom.
Táto huba sa v medicíne široko používa na vytváranie rôznych tinktúr a infúzií. Používajú sa na liečbu angíny pectoris, akútnych respiračných vírusových infekcií, bronchitídy a iných ochorení ORL. Je to vynikajúci výrobok na sušenie a konzervovanie, ale je najchutnejší ako dôsledok solenia. Aby ste to urobili, májový rad musí byť dobre umytý, rozdelený na niekoľko častí a zmiešaný so soľou, položený v 5-6 vrstvách. Zhora musí byť stlačený nadol útlakom vo forme plechoviek umiestnených na veku.
Ide o tretiu hubu po smrže a hľuzovke, ktorá sa zbiera v Anglicku, kde je považovaná za pochúťku. Obyvatelia tejto krajiny z nej pripravujú predovšetkým kastróly a polievky. Nemenej populárny je aj v Rumunsku, odkiaľ sa každoročne vyvážajú desaťtisíce májovej ryadovky do iných častí sveta. V Taliansku o tom tiež vedia, ale tu to volajú „martovka“.
Pozrite si video o májovej hube:
Je to ideálna prísada do varenia vo všetkých ohľadoch, pretože kontraindikácie konzumácie májových húb sú zriedkavé, zatiaľ čo sú veľmi chutné a veľmi užitočné. Rovnako dôležité je, aby bola jeho príprava celkom jednoduchá a rýchla, jediným problémom môže byť nedostupnosť radu.
