Leto … je nádherné obdobie, keď môžete vyraziť do prírody a vychutnať si jedlá uvarené na grile. Po najobľúbenejšom jedle na ohni, mäsovom kebabe, sa za druhé najobľúbenejšie považujú zemiaky na špajdle. Poďme to uvariť!
Obsah receptu:
- Ako smažiť zemiaky na špajdlách - jemnosti varenia
- Zemiaky na drevenom uhlí na špajdlách
- Zemiaky na špajdlách na grile
- Zemiaky so slaninou na mriežke
- Zemiakový šašlik na špajdlách
- Video recepty
Leto, horúce slnečné dni, tešíme sa na víkend, keď sa vydáme na dačo, na výlet, do prírody a urobíme si piknik. Samozrejme, musíte vzdať hold a v prvom rade uvariť najobľúbenejšie jedlo na drevenom uhlí - grilovanie. Potom však môžete na špajdlách piecť nielen mäso, ale aj zeleninu. Napríklad zemiaky na špajdlách majú jedinečnú arómu a chuť. Mladé zemiaky so sadlom na špajdlách sú neuveriteľne chutné jedlo, ktoré si s potešením vychutnávajú dospelí aj deti. Varí sa samostatne alebo ako úžasný doplnok k mäsu. V tejto recenzii zvážime všetky tajomstvá jeho prípravy a podelíme sa o najobľúbenejšie recepty.
Ako smažiť zemiaky na špajdlách - jemnosti varenia
Zdá sa, čo môže byť jednoduchšie ako zemiaky ako varenie zemiakov na špajdlách? Ako to však urobiť chutne, aby sa hľuzy nerozpadali a zároveň sa nespálili? Samozrejme, existuje tu niekoľko malých tajomstiev, o ktorých si povieme nižšie.
- Rôzne zemiaky vyžadujú rôznu dobu varenia, preto na varenie používajte rovnakú odrodu zemiakov.
- Najoptimálnejšia odroda zemiakov je stredne vriaca s ružovkastou šupkou. Je stredne tvrdý a dobre si zachováva tvar po tepelnom spracovaní.
- Príliš veľké hľuzy predĺžia dobu pečenia, preto je vhodné nakrájať ich na kúsky alebo plátky. V tomto prípade musia byť plátky pri rezaní rovnaké, aby boli súčasne uvarené.
- Na zaistenie chrumkavej kôrky z hľúz je potrebné z nich odstrániť prebytočný škrob. Za týmto účelom sa spracované zemiaky namočia do studenej vody asi na hodinu, potom sa vysušia papierovou utierkou a pečú.
- Zemiaky sú vyprážané na dobre rozpálených uhlíkoch, ale bez plameňov. Otvorený oheň by nemal byť povolený, palivové drevo by malo iba tlieť. Ak plameň vybuchol na otvorenom priestranstve, mal by byť uhasený sprejom marinády alebo obyčajnej vody. Najlepšou možnosťou je však posypať soľou.
- Spodok grilu by mal mať otvory na prívod vzduchu.
- Vzdialenosť medzi žeravými uhlíkmi a zemiakmi by mala byť asi 15 cm Je to ideálne na varenie. Umiestnením špajle nižšie budú zemiaky horieť, vyššie - varenie bude trvať dlho.
- Kaukazskí kuchári používajú drevo z ovocných stromov na vyprážanie kebabu na grile. Dodávajú jedlu chuť.
- Polená je lepšie zapáliť papierom alebo trieskami, a nie špeciálnou kvapalinou.
- V zlom počasí alebo v zimných dňoch môžete zemiaky uvariť na ražni rovnako dobre.
- Je lepšie soľovať zemiaky na samom konci varenia, pretože soľ pomáha variť hľuzy a môžu sa rozpadnúť na kúsky.
- Pripravenosť misky je možné skontrolovať prepichnutím hľuzy špáradlom. Ak to pôjde dobre, potom sú zemiaky pripravené. Pripravenosť sa nekontroluje vidličkou alebo nožom, pretože zemiaky sa môžu zlomiť
- Ak sú zemiaky uvarené na bravčovej masti a sú v dôsledku toho príliš mastné, môžete ich položiť na hrubú vrstvu papierových utierok, aby absorbovali prebytočný tuk.
Zemiaky na drevenom uhlí na špajdlách
Jeseň, jar, leto je skvelý čas ísť von variť zemiaky na špajdlách. Recept je veľmi jednoduchý a môžete si ho pripraviť aj po pracovnom dni, keď sa stretnete s priateľmi v lese alebo na dvore a urobíte menšiu párty.
- Kalorický obsah na 100 g - 187 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Zemiaky - 1 kg
- Bravčová masť - 500 g
- Cesnak - 3 hlavy
- Soľ - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - štipka
Krok za krokom varenie:
- Umyte a osušte dokonca aj zemiaky.
- Na oboch stranách každej hľuzy urobte zárezy vo forme malých otvorov.
- Slaninu nakrájame na malé kocky.
- Ošúpeme cesnak.
- Zemiaky navlečieme na špajľu, po slanine, strúčik cesnaku a opäť zemiaky. V zemiakových dierkach bude teda bravčová masť s cesnakom.
- Zemiaky pevne pritlačte k sebe.
- Ak je to žiaduce, s nožom na hľuzách nakreslite vzor s kosoštvorcami hlbokými maximálne 2 mm.
- Do tejto doby zohrejte uhlie a dajte pripravené špízy na gril.
- Zemiaky upečieme, občas obrátime. Ochutíme soľou a korením na 5-10 minút.
Zemiaky na špajdlách na grile
Keď vás nudí mäsový kebab, urobte si piknik a uvarte zemiaky na ražni na grile. Jedná sa o jednoduché jedlo, ktoré však dokáže najhýčkanejších gurmánov prekvapiť a rozmaznať.
Zloženie:
- Zemiaky - 1 kg
- Morská soľ - 1 lyžička
- Čerstvé bobkové listy - 10 ks.
- Bravčová masť - 250 g
Krok za krokom varenie:
- Malé, dlhé, rovnomerné hľuzy umyte a osušte papierovou utierkou.
- Špičkou špajle vyvŕtajte do vnútra každého zemiaka pozdĺžny otvor. Túto dieru naplňte bravčovou masťou a soľou.
- Zemiaky navlečte na špajľu cez vytvorené otvory a navlečte medzi ne čerstvé bobkové listy.
- V grile dobre rozohrejeme uhlie a poukladáme špajle. Počas varenia špajľou neustále otáčame, aby boli hľuzy rovnomerne upečené zo všetkých strán.
Zemiaky so slaninou na mriežke
Zemiaky so slaninou môžete piecť nielen na špajdlách, ale aj na mriežke. Miska sa pripravuje oveľa jednoduchšie, ale ukazuje sa vo forme zemiakového kastróla. Miska sa konzumuje samostatne alebo s prílohou k mäsu.
Zloženie:
- Zemiaky - 1 kg
- Bravčová masť - 300 g
- Cesnak - 4 hlavy
- Soľ - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - veľká štipka
Krok za krokom varenie:
- Zemiaky umyjeme a osušíme. Nie je potrebné ho lúpať, pečená kôra sa ukáže byť veľmi chutná a má veľa užitočných vlastností. Každú hľuzu prekrojte na polovicu.
- Slaninu nakrájame na tenké plátky.
- Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska.
- Vezmite drôtený stojan a polovičky zemiakov položte nadol v hustej, rovnomernej vrstve, polkruhovou stranou nadol.
- Zemiaky ochutíme soľou a korením.
- Na každý zemiak položte plátok cesnaku.
- Potom dajte plátky tuku.
- Na vrch dáme opäť cesnak, posypeme soľou a mletým korením.
- Potraviny prikryte druhou polovicou zemiakov a hľuzy zaistite mriežkou.
- Zapáľte a počkajte, kým drevo zhorí a zmení sa na uhlie.
- Položte drôtený rošt na gril. Zemiaky upečieme tak, že ich niekoľkokrát prevrátime zo strany na stranu, aby boli hľuzy rovnomerne opečené zo všetkých strán.
Zemiakový šašlik na špajdlách
Vyprážané aromatické a chrumkavé zemiakové špízy na špajdlách sú rýchlo a ľahko pripraviteľným jedlom, ktoré mnohí milujú už od detstva. Z obrovských spôsobov pečenia sú zemiakové lupienky v poslednej dobe veľmi obľúbené.
Zloženie:
- Zemiaky - 10 ks.
- Soľ - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - štipka
- Koriander - 1 lyžička
- Chmeľ -suneli - 1 lyžička
- Cesnak - 1 klinček
- Koriander - 1 lyžička
Krok za krokom varenie:
- Všetky koreniny zmiešajte v nádobe a premiešajte.
- Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom a pridáme k koreniu. Znovu premiešajte.
- Zemiaky umyte, umyte a osušte. Nakrájajte na tenké plátky 3-5 mm.
- Každý plátok stočte do korenia.
- Plátky zemiakov navlečte na špajľu, v krátkej vzdialenosti od seba, asi 2-3 mm. Hlavná vec je, že sa navzájom nedotýkajú.
- Pripravené špízy dajte na gril so žeravými uhlíkmi a pravidelne ich varte, aby boli zemiaky sušené, opečené a pečené. Akonáhle začne byť krehký, napríklad ako hranolky, vyberte ho z grilu.
Video recepty:
