Keďže sa blíži Týždeň palaciniek, je načase premýšľať nad palacinkami. Navrhujem krok za krokom recept s fotografiou šafranových palaciniek v mlieku.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
V roku 2018 sa Maslenitsa oslavuje od 12. do 18. februára, čo znamená, že je čas premýšľať o receptoch na palacinky. Mnohým sa zdá, že toto jedlo poznáme od detstva. Naša babička tiež piekla jemné palacinky a podávala ich na raňajky a neskôr sme sa tento jednoduchý recept dozvedeli aj my sami. Ale ak sa vzdialite od klasiky a pozriete sa do hĺbky kulinárskych znalostí, potom existuje obrovské množstvo receptov na palacinky. Dnes navrhujem zastaviť sa takmer v klasickej verzii, ale s pridaním určitej chuti, ktorá palacinkám dodá chutnú krásnu žltú farbu. Navrhujem vytvoriť kulinárske majstrovské dielo a prekvapiť svojich blízkych výrobou šafranových palaciniek s mliekom.
Palacinky s mliekom sú najjemnejšie, tenké, jemné a vždy chutné. Toto je najtradičnejšia pochúťka pre Dušičky. Hoci v bežný pracovný deň ich neodmietne ani jeden sofistikovaný gurmán. Domáce palacinky sú pre mnohých z nás skutočne symbolom pohodlia rodiny a príjemných spomienok z detstva. Pri príprave všetkých druhov receptov na palacinky je dôležité dodržiavať správne proporcie a panvicu dobre zohriať. Samotný technologický proces netrvá veľa času. Palacinky s mliekom je možné použiť s rôznymi náplňami alebo len s kyslou smotanou.
- Kalorický obsah na 100 g - 170 kcal.
- Porcie - 15
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Múka - 250 g
- Vajcia - 1 ks.
- Cukor - 50 g alebo podľa chuti
- Šafran - 1 lyžička
- Mlieko - 500 ml
- Rastlinný olej - 20 ml
- Soľ - štipka
Krok za krokom varenie šafranových palaciniek v mlieku, recept s fotografiou:
1. Do nádoby na cesto na palacinky nalejte mlieko. Odporúčam zahriať mlieko na izbovú teplotu, aby boli palacinky krehkejšie. Môžete však použiť horúce mlieko. Potom budú palacinky pudingové, nadýchané a v diere.
2. Do mlieka nalejte rastlinný olej. Pri pečení palaciniek je potrebné zabrániť tomu, aby sa cesto lepilo na dno formy. Ak ho nepridáte, potom dno panvice pred pečením každej palacinky namažte tenkou vrstvou oleja.
3. Vajíčka rozšľaháme do cesta.
4. Kvapalné zložky dobre premiešajte, aby sa vytvoril homogénny tekutý základ. Nalejte do nej soľ a cukor a znova premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
5. Do cesta vlejeme múku. Je lepšie preosiať ho cez jemné železné sito, aby sa obohatil kyslíkom. Vďaka tomu budú palacinky jemnejšie a nadýchanejšie.
6. Cesto vymiesime do hladka a hladka, aby neboli hrudky. To sa dá urobiť šľahačkou alebo mixérom.
7. Do hotového cesta nalejeme šafran.
8. Znovu premiešajte. Cesto okamžite zmení farbu a získa žltý odtieň, ktorý bude po upečení palaciniek intenzívnejší a jasnejší.
9. Vložte panvicu na sporák, namažte ju tenkou vrstvou masla alebo masti, aby prvá palacinka nebola „hrudkovitá“. Ďalej je možné podobný postup vynechať. Na panvicu nalejeme naberačku cesta a zatočíme ju vo všetkých smeroch tak, aby sa cesto rozotrelo po celom dne.
10. Palacinku pečte z jednej strany 2 minúty, potom ju otočte a varte ešte 1 minútu.
11. Hotové palacinky podávajte na stôl s akýmkoľvek druhom palivového dreva. Napríklad kyslá smotana, džem, džem, kondenzované mlieko. Môžete ich tiež napchať akoukoľvek plnkou, alebo urobiť sladký alebo nie sladký koláč.
Pozrite si aj videoklip: Vzácne korenie - šafran.
