Ako si vyrobiť fínsku lososovú polievku doma. 4 najlepšie recepty s fotografiami z varenia. Tipy a jemnosti varenia. Video recepty.
Severská kuchyňa, najmä fínska, je celkom úžasná a neobvyklá. Väčšina škandinávskych jedál sa pripravuje z morských plodov. Jedným zo známych prvých chodov je klasická fínska polievka z lososa. Bohaté, jemné, hrejivé a výživné. Nie je to len rybia polievka, ale vynikajúca krémová lososová polievka s názvom lohikeitto. Napriek tomu, že losos je exotický výrobok, táto polievka môže byť ekonomickým jedlom. Fínska rybia polievka s lososom sa zároveň môže podávať aj na slávnostnú hostinu. A na rodinnej večeri sa stane vynikajúcou pochúťkou a hlavnou ozdobou stola.
Kulinárske tipy a tajomstvá
- Čerstvé, kvalitné jatočné telo z lososa by malo mať svetlé šupiny s prirodzeným leskom bez lesku, svetlé oči, dlhé plutvy a príjemnú vôňu.
- Prirodzený odtieň rybieho filé je svetlo ružový a samotné mäso je priesvitné. Rybie výrobky by nemali mať jasne červený odtieň. To naznačuje, že bol zafarbený umelými farbivami.
- Na prípravu klasickej fínskej rybej polievky so smotanou je potrebné z filé odstrániť kosti.
- Škandinávsku rybiu polievku môžete variť so smotanou alebo s tučným mliekom. Do misky sa často pridáva smotanový syr.
- Krémovú lososovú polievku si môžete pripraviť z lososa, z veľkého pstruha a z akejkoľvek inej ryby z lososovej rodiny.
- Pre fínsku polievku nie je vhodný celý filet, ale polievková súprava (rybie kosti, plutvy, hlavy), vďaka ktorej bude polievka lacnejšia a dostupnejšia. Jedna lososová hlava bude mať dostatok mäsa na dve porcie.
- Filety z lososa zostanú krehké, ak nie sú uvarené. Rybu stačí pod vekom stmaviť na 5-7 minút a bude pripravená.
- Aby bola polievka najbohatšia a najaromatickejšia, pridajte korenie: hrášok nového korenia, bobkový list, klinčeky, vetvičky kôpru, zalejte trochou bieleho vína, dajte plátok citrónu alebo limetky.
Krémová lososová polievka
Lahodná polievka Lohikeitto alebo fínska losos so smotanou. Neuveriteľne jemné, výživné, zdravé, liečivé. Dá sa jesť teplý aj studený.
- Kalorický obsah na 100 g - 444 kcal.
- Porcie - 4-5
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Filet z lososa - 340 g
- Olivový olej - 3 polievkové lyžice
- Bobkový list - 1 ks.
- Mleté čierne korenie - štipka
- Pór - 1 ks.
- Zemiaky - 340 g
- Škrob - 1 polievková lyžica
- Voda - 3 lyžice.
- Soľ podľa chuti
- Kôpor - podľa chuti
- Citrón podľa chuti
- Maslo - 1 polievková lyžica
- Krém - 3/4 lyžice
Varenie fínskej polievky z lososa a smotany:
- Pór nakrájame a podusíme v hrnci na rozohriatom olivovom oleji. Keď je cibuľa mäkká, prilejeme vodu, pridáme bobkový list a privedieme k varu.
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame a vložíme do hrnca. Znížime teplotu, hrniec prikryjeme a polievku varíme, kým nie sú zemiaky takmer hotové, asi 15 minút.
- Filé z lososa nakrájajte na kúsky, vložte do hrnca a varte 5 minút. Potom prilejeme smotanu a premiešame.
- Rozpustite škrob v 1 lyžici. vody, miešajte, kým sa úplne nerozpustí a výslednú kašu pridajte do polievky.
- Polievku varte do zhustnutia, asi 1 minútu. Pridajte maslo, premiešajte a odstráňte z tepla.
- Dochutíme soľou, korením, posypeme posekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
- Pri servírovaní položte na každý tanier plátok citrónu.
Lososová polievka s mliekom
Zdravé a uspokojujúce jedlo - fínska polievka s lososom a mliekom. Je dostatočne ľahký na prípravu, má jemnú chuť a zvláštnu arómu rybieho mäsa.
Zloženie:
- Filet z lososa - 400 g
- Krém 15% - 200 ml
- Tvaroh Hochland - 100 g
- Zemiaky - 4 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Voda - 2 l
- Biela cibuľa - 1 ks.
- Mleté čierne korenie - štipka
Varenie fínskej lososovej polievky s mliekom:
- Rybu nakrájajte na stredne veľké kúsky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na 2 časti. V hrnci prevarte vodu a ponorte cibuľu a ryby. Rybu varte 5-7 minút a opatrne ju vyberte štrbinovou lyžicou.
- Mrkvu a zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kocky a ponoríme do rybieho vývaru. Dochutíme soľou a korením podľa chuti a varíme, kým zelenina nie je mäkká.
- Keď je zelenina uvarená, cibuľu vyberte z polievky, pretože dal mu chuť a arómu.
- Vráťte ryby do hrnca, polievku ochutte smotanou a tvarohom, priveďte k varu a ihneď vyberte z ohňa.
- Fínsku krémovú polievku nechajte odstáť 5-10 minút. Potom ho podávajte na stôl, posypte nasekaným kôprom.
Krémová tvarohová polievka s lososom
S jemnou textúrou, príjemnou chuťou a nezabudnuteľnou vôňou, jedlo so smotanovými tónmi - fínska polievka s lososom a syrom. Je to chutné, uspokojujúce a výživné, veľmi rýchle a ľahké varenie.
Zloženie:
- Čerstvý losos alebo pstruh-300 g
- Zemiaky - 300 g
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Mrkva - 1 kus.
- Bulharské korenie - 1 kus.
- Krém 10-20% - 350 ml
- Tavený syr - 100 g
Varenie krémovej syrovej polievky s lososom:
- Na kocky nakrájané zemiaky vložte do 2,5 l hrnca vriacej vody a varte 5 minút.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky a opečieme na panvici na rastlinnom oleji do mäkka.
- Mrkvu ošúpeme, postrúhame na hrubom strúhadle a pridáme na panvicu k cibuli. Miešajte a varte 2 minúty.
- Papriku ošúpeme zo škatule, odrežeme chvost, umyjeme a nakrájame na kocky. Pridajte do panvice, premiešajte a varte 2 minúty.
- Vyprážanú zeleninu pošlite do hrnca so zemiakovým vývarom.
- Ďalej nalejte smotanu, vložte strúhaný alebo nakrájaný tavený syr, premiešajte a priveďte do varu.
- Lososa ošúpeme, nakrájame na porcie a po 2 minútach pridáme na panvicu.
- Dochutíme soľou a korením podľa chuti a polievku varíme 5 minút, kým nie sú zemiaky úplne uvarené. Na konci varenia pridáme nadrobno nakrájaný kôpor a smotanovú syrovú polievku s lososom necháme 15 minút lúhovať.
Polievka z lososa a kreviet
Fínska polievka s lososom a krevetami je delikátne jedlo, ktoré sa stane nepostrádateľným pre zotavenie tých, ktorí trpia prechladnutím. Je lahodný, jemný, pikantný a vhodný na slávnostné hody.
Zloženie:
- Losos alebo pstruh - 500 g
- Ošúpané varené mrazené krevety - 300 g
- Zemiaky - 3 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Stonka zeleru - 2 ks.
- Pšeničná múka - 1 polievková lyžica
- Rybí vývar - 1, 2 l
- Soľ podľa chuti
- Konzervovaná kukurica - 200 g
- Krém 12% - 250 ml
- Kôpor - 1 polievková lyžica
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Varenie fínskej polievky z lososových kreviet:
- Lososa alebo pstruha nakrájame na malé plátky, ponoríme do vriacej osolenej vody a po prevarení varíme 5-7 minút. Vyberte z vývaru a dajte na tanier.
- Cibuľu, mrkvu a zeler ošúpeme a umyjeme. Cibuľu nakrájame na tenké štvrtinové kolieska, zemiaky a zeler nakrájame na kocky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Odošlite zeleninu (okrem zemiakov) do predhriatej panvice s rastlinným olejom. Varte za občasného miešania asi 5 minút. Pridajte múku, premiešajte, aby ste nemali hrudky, a varte 1 minútu.
- Orestovanú zeleninu dajte do hrnca s vývarom a dobre premiešajte.
- Potom poukladajte zemiaky, prikryte a varte, kým zelenina nie je 15 minút mäkká.
- Krevety a kukuricu vložte do hrnca a varte 5 minút.
- Zalejeme smotanou, pridáme uvarené kúsky ryby, privedieme k varu a vypneme oheň.
- Na panvicu pridajte nakrájaný kôpor, prikryte ho pokrievkou a nechajte 5 minút lúhovať.
