Dnes si pripravíme zelený boršč s paradajkou a cviklou. Lahodný a uspokojivý prvý chod, ktorý by ste určite mali pripraviť skoro na jar.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom s fotografiou
- Video recept
Zelený boršč môžete variť kedykoľvek počas roka, ale je najchutnejší, samozrejme, na jar. Kto by odmietol tanier voňavého boršča z čerstvého šťavela. Existuje veľa možností na prípravu tohto prvého kurzu. Moja rodina vždy varila klasickú verziu boršče so šťaveľom, ale keď som bol na návšteve, musel som vyskúšať toto jedlo s paradajkovou pastou a repou. Recept ma veľmi zaujal - boršč je bohatý na chuť a arómu. Preto teraz varím zelený boršč takto, ale nezabúdam ani na klasiku.
Ak ste už presýtení myšlienkami o prvom kurze, pozrime sa, čo naň potrebujeme.
- Kalorický obsah na 100 g - 130 kcal.
- Porcie - 6 tanierov
- Čas varenia - 1 hodina 20 minút
Zloženie:
- Voda - 3,5 l
- Repa - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Sorrel - 2-3 zväzky
- Zelená cibuľa - 1 zväzok
- Zemiaky -3-4 ks.
- Bravčové rebrá - 400 g
- Vajcia - 3 ks.
- Paradajková pasta - 1 polievková lyžica l.
- Rastlinný olej - 3 lyžice. l.
Zelený boršč s paradajkami a červenou repou - príprava krok za krokom s fotografiou
Prvým krokom pri príprave akéhokoľvek prvého kurzu je varenie vývaru. Nebudeme vybočovať z tradície. Rebrá zalejeme vodou a uvaríme. Po uvarení penu odstráňte a dochuťte soľou. Varte 40 minút na strednom ohni. Boršč bude mať zaujímavú chuť, ak si vezmete údené rebrá. Vajcia ihneď uvarte.
Kým sa varí vývar, skúsená hostiteľka má čas všetko vyčistiť a nakrájať. Držme krok so skúsenými a pusťme sa do toho. Cibuľu, mrkvu a repu ihneď ošúpeme. Pokrájame ich na kocky alebo pásiky.
Na panvici zohrejte rastlinný olej. Cibuľu poukladáme a restujeme do priehľadnosti. Potom k nemu pridajte mrkvu a repu. Zeleninu restujte 7 minút na strednom ohni. Ak ste si na varenie vzali paradajkovú pastu, pridajte ju v tejto fáze k vyprážaniu. Ak máte čerstvé paradajky, použite ich, len ich ošúpte.
Teraz môžete zemiaky ošúpať a nakrájať. Zemiaky naplňte vodou, ak je príliš skoro na to, aby ste ich hodili do boršču. Keď je vývar hotový, vyberte rebrá a nakrájajte z nich mäso, akonáhle vychladne. Zemiaky pošleme do vývaru.
Keď vývar opäť vrie, pridajte smaženie na panvicu.
Bujón znova dajte do varu, znížte oheň a varte 15 minút.
Šťavel poriadne umyjeme. Nakrájajte ho na prúžky. Nakrájajte zelenú cibuľu na krúžky. Ak máte poruke, pridajte do boršče aj ďalšie zelené.
V tejto fáze už boli vajíčka uvarené a vychladené. Preto ich očistíme a nakrájame na kocky a dáme do hrnca. Vypneme plyn, vyskúšame boršč na soľ. Podľa potreby osolíme, okoreníme a prikryjeme pokrievkou. Nechajte variť 10 minút.
Voňavý zelený boršč je pripravený na servírovanie. Dobrú chuť.
Pozrite si aj videorecept:
1) Zelený boršč s paradajkami bez mäsa
2) Ako variť zelený boršč so šťaveľom a repou v ukrajinčine
