Leto je pred nami, čo znamená, že sa blížia horúce dni, kedy sa chcete niečím schladiť. Jeden z najlepších spôsobov, ako to urobiť, je zjesť porciu nanuku. A aby som za ním neutekal do obchodu, navrhujem vyrobiť si vlastnú domácu zmrzlinu.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Zmrzlina je najobľúbenejším letným dezertom. Je to skvelá pochúťka nielen pre deti, ale aj pre dospelých. Teraz v predaji je obrovský výber moderných typov tohto dezertu. Skutočná, prírodná a zdravá zmrzlina by nemala obsahovať žiadne iné produkty ako plnotučné mlieko, smotanu, maslo a cukor. Niekedy sú do nej pridané všetky druhy aromatických a aromatických prísad. V priemyselnej technológii však bezohľadní výrobcovia často pridávajú do zmesi E-aditíva, príchute, stabilizátory a ďalšie škodlivé látky, ktoré predlžujú trvanlivosť a zvýrazňujú chuť výrobku. Mnoho žien v domácnosti preto začalo uprednostňovať výrobu zmrzliny doma.
Vlastná zmrzlina obsahuje všetky prospešné minerály, aminokyseliny, vlákninu, bielkoviny a lipidy. Dezert, ktorý sa dostane do tela, zlepšuje náladu a pomáha prekonávať stres. Preto sa odporúča používať zmrzlinu v prípade psychického stresu a únavy. Zmrzlina vyrobená z prírodných surovín posilňuje imunitný systém, posilňuje kosti a stabilizuje krvný tlak. Má však vysoký obsah kalórií, preto je škodlivý pre pacientov s diabetes mellitus, s kazom, aterosklerózou a ischemickou chorobou srdca.
- Kalorický obsah na 100 g - 270 kcal.
- Porcie - 700 g
- Čas varenia - 30 minút na varenie, plus 5-6 hodín na chladenie
Zloženie:
- Mlieko - 250 ml
- Krém s vysokým percentom obsahu tuku - 250 ml
- Vajcia - 3 ks.
- Cukor - 200 g
- Vanilín - vrecúško
Podrobná príprava krémovej zmrzliny:
1. Bielka oddelíme od žĺtkov. Bielky vložíme do čistej a suchej nádoby, odložíme bokom a žĺtky ihneď vložíme do hrnca a pridáme k nim cukor. Vďaka tomu bude príprava zmrzliny pohodlnejšia, pretože hmotu ihneď uvaríme v hrnci.
2. Vezmite mixér a žĺtky dobre rozšľahajte, kým nebude mať citrónovú farbu a hmotu zdvojnásobte.
3. Do žĺtkov nalejte mlieko a premiešajte mixérom, aby sa výrobky rovnomerne rozložili. Kastról položte na sporák a na miernom ohni za stáleho miešania priveďte zmes do varu. Akonáhle sa objavia prvé bubliny, panvicu ihneď vyberte zo sporáka, inak sa žĺtky stočia.
4. Zmes nechajte vychladnúť asi na 80 stupňov a zalejte krémom.
5. Vložíme späť na sporák a hmotu zahrejeme na 95 stupňov, tj. nepriveďte do varu. Zároveň nezabudnite jedlo neustále miešať, aby neboli hrudky a hmota sa nelepila na steny a dno.
6. Hrniec vyberte zo sporáka a odložte bokom, pričom pracujte na veveričkách. Porazte ich mixérom, kým nezvýšia objem 4 -krát, nezískajú bielu farbu a vzdušnú penivú stabilnú hmotu.
7. Keď sa mliečne výrobky mierne ochladia, až na 60-70 stupňov, pridajte do hmoty šľahané bielkoviny.
8. Miešajte jedlo v jednom smere pomalými pohybmi, aby boli bielkoviny čo najhustšie a nadýchanejšie.
9. Obsah nalejte do nádoby vhodnej do mrazničky, ako je plastová nádoba, a vložte do mrazničky.
10. Zmrzlinu uchovávajte v mrazničke, kým nie je úplne vychladnutá, pričom každú hodinu hmotu miešajte. Keď zmrzlina získa hustú konzistenciu, môžete ju podávať na stôl.
Pozrite si tiež video recept, ako si vyrobiť zmrzlinu doma.
