Srdce domácich zvierat je lahodným drobom. Obvykle sa používa na prípravu všetkých druhov šalátov, pričom sa zabúda na ďalšie chutné recepty. Napríklad kotlety, ktoré nie sú o nič menej chutné ako tie, ktoré sú vyrobené z kúska mäsa.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Srdce je produkt, ktorý sa na našich stoloch objavuje len zriedka. Obvykle je pripravený zriedka. Našlo skvelé uplatnenie v šalátoch. Aj keď v iných receptoch sa srdce nevykazuje zle. Chops je toho príkladom. Varia oveľa rýchlejšie ako varenie celého srdca a ukáže sa, že sú rovnako chutné ako kotlety vyrobené z mäsa.
Treba poznamenať, že srdce je vedľajším produktom prvej kategórie. Pokiaľ ide o nutričné hodnoty, nie je horší ako mäso, ba dokonca ho dokonca predčí. Srdce teda obsahuje 1,5 -krát viac železa a 6 -krát viac vitamínov B ako teľacie mäso. Niektorí ľudia považujú tento vedľajší produkt za ťažký na trávenie, nie je to však celkom pravda. Srdce obsahuje 4 -krát menej tuku ako hovädzie mäso, pričom bielkovín sa nachádza v rovnakom množstve. Okrem uvedených výhod sú v srdci uložené aj ďalšie užitočné látky, ako sú vitamíny A, C, E, K, PP a minerály (horčík, zinok, fosfor, sodík, draslík, vápnik). Je ťažké posúdiť všetky výhody výrobku. Toto je v skutočnosti najzdravší vedľajší produkt.
- Kalorický obsah na 100 g - 115 kcal.
- Porcie - 8-10 ks.
- Čas varenia - 40 minút
Zloženie:
- Teľacie srdce - 600 g
- Vajcia - 2 ks.
- Múka - 3 polievkové lyžice
- Soľ - 2/3 lyžičky alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Kotlety z teľacieho srdca:
1. Vajcia dajte do hlbokej misky, pridajte soľ a mleté korenie. Podľa potreby pridajte akékoľvek korenie a korenie, ktoré máte najradšej.
2. Metličkou alebo vidličkou premiešajte, aby vznikla homogénna tekutá hmota.
3. Bravčové srdce umyte a osušte papierovou utierkou. Odlepte pásku a odstrihnite všetky kanály a žily. Ostrým nožom nakrájajte droby na tenké vrstvy, ako kotlety, hrubé asi 1 cm.
4. Porazte ich z oboch strán kuchynským kladivom tak, aby hrúbka kotletiek nebola väčšia ako 0,5 cm Aby sa kuchyňa počas tohto procesu nezafarbila, prikryte srdce potravinovou fóliou, potom sa nevytvoria striekance.
5. Vezmite kotletu jednu po druhej a ponorte ju do nádoby s vaječnou hmotou. Niekoľkokrát otočte, aby boli droby dobre pokryté tekutinou.
6. Premiestnite kotletu do misky s múkou.
7. Niekoľkokrát droby otočte, aby boli dobre pomúčené.
8. Vložte panvicu na sporák, pridajte rastlinný olej a dobre zahrejte. Pridajte kotlety a nastavte oheň na vysokú teplotu. Varte na jednej strane asi 5 minút, kým kotlety nebudú rýchlo zlatohnedé.
9. Potom srdce prevráťte, aby sa uvarilo. Rýchle vyprážanie rýchlo vytvorí zlatistú kôrku, ktorá udrží jedlo šťavnaté. Potom priskrutkujte teplotu na minimálnu úroveň, panvicu prikryte vekom a kotlety duste pod vlastnou parou 20 minút. Pripravenosť drobov sa dá ľahko určiť. Prepichnite ho nožom alebo vidličkou: ak sa nôž ľahko dostane do srdca, znamená to, že je pripravený, bude tesný - vyžaduje sa ďalšie varenie. Kotlety podávajte so zemiakovou kašou a čerstvým zeleninovým šalátom. Navyše tieto kotlety môžu byť výhodne použité ako prísada do šalátových dresingov.
Pozrite si tiež video recept na varenie kotletiek zo srdca.
