Popis a zloženie syra Harz. Prospech, škoda pri zneužívaní. Kulinárske recepty a zaujímavosti.
Syr Harz je obľúbenou odrodou nemeckého syra, ktorý sa pripravuje na základe beztukového tvarohu. Prvýkrát sa výroba začala v hornatej oblasti Harz (odtiaľ názov), ktorá sa nachádza južne od Braunschweigu. Má valcový alebo okrúhly tvar. V sekcii môžete vidieť biele jadro, ktoré konzistenciou pripomína tvaroh. Buničina má viskóznu textúru a žltú priesvitnú farbu.
Ako sa vyrába syr Harz?
Charakteristickou črtou syra je, že dozrieva zvonku dovnútra.
Aby sa zdôraznila prirodzená aróma výrobku, niekedy sa do jeho zloženia pridáva aj kmín.
Fázy výroby syra Harz:
- Kravské mlieko je odstredené a fermentované. Po chvíli sa pridajú mliečne baktérie a soľ.
- Výsledný tvaroh sa rozdrví, získa požadovaný tvar a nechá sa 3 dni pri izbovej teplote pod uterákom.
- V tomto období sa mikroorganizmy začnú množiť na povrchu a vytvárať špecifickú kôru.
- Syr Harz sa premyje vopred pripraveným fyziologickým roztokom. Je umiestnená na úplné dozrievanie najmenej 7 dní v suteréne.
Mladý syr je možné skladovať asi 2 mesiace. Ale zrelé už nemožno konzumovať po 14 dňoch.
Prečítajte si tiež, ako sa vyrába syr Kabeku
Zloženie a obsah kalórií v syre Harz
Percento tuku vo výrobku je fenomenálne nízke: nepresahuje 1%.
Podľa výsledkov výskumu je obsah kalórií v syre Harz 121 kcal na 100 g, z toho:
- Bielkoviny - 29 g;
- Tuky - 0,7 g;
- Sacharidy - 0 g;
- Voda - 63,6 g.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín A, RE - 0,01 mcg;
- Vitamín B1, tiamín - 0,03 mg;
- Vitamín B2, riboflavín - 0,36 mg;
- Vitamín B6, pyridoxín - 0,03 mg;
- Vitamín E, alfa tokoferol, TE - 0,02 mg;
- Vitamín E - 0,02 mg
Makronutrienty na 100 g:
- Draslík, K - 106 mg;
- Vápnik, Ca - 125 mg;
- Horčík, Mg - 13 mg;
- Sodík, Na - 787 mg;
- Síra, S - 260 mg;
- Fosfor, P - 266 mg;
- Chlór, Cl - 1213 mg.
Mikroelementy na 100 g:
- Železo, Fe - 0,29 mg;
- Mangán, Mn - 0,01 mg;
- Meď, Cu - 0,08 μg;
- Fluór, F - 0,02 mcg;
- Zinok, Zn - 2 mg.
Zloženie syra Harz je mimoriadne bohaté a bohaté. Jedno sústo bude stačiť na to, aby uspokojilo váš hlad, ale nepridalo nechcené kalórie.
Pozrite sa na zloženie a obsah kalórií v syre Esrom
Výhody syra Harz
Tento výrobok je klasifikovaný ako diétny. Syr harz je zaradený do stravy diabetikov, športovcov a ľudí, ktorí chcú zhodiť nadbytočné kilá.
Výhody syra Harz pre telo sú neoceniteľné a sú tieto:
- Posilnenie kostrového systému - vďaka prítomnosti minerálov produkt urýchľuje rast buniek, rozvíja svaly, posilňuje zubnú sklovinu.
- Posilnenie imunity - vitamínové zloženie chráni pred prechladnutím, vírusovými, bakteriálnymi a infekčnými agens, urýchľuje rast leukocytov, bojuje proti stresu a depresii.
- Rýchle hojenie poranených oblastí pokožky - retinol pomáha pri akné, lupinách, folikulárnej hyperkeratóze a akné. Vyhladzuje jemné pletivo vrások, nasýti epidermu tekutinou, obnovuje lipidovú vrstvu a podporuje tvorbu elastínu a kolagénu. Vlasy získavajú hustotu a silu, stávajú sa hodvábnymi.
- Prevencia neplodnosti - Syr Harz sa odporúča tehotným ženám, pretože jeho chemické zloženie pomáha plodu úplne sa rozvíjať.
- Pozitívne účinky na reprodukčný systém - vitamín A zvyšuje potenciu u mužov, zvyšuje erekciu a znižuje riziko rakoviny. U žien je zabránené výskytu polypov, erózie a mastopatie.
- Riadenie aktivity gastrointestinálneho traktu - zložky výrobku obnovujú sliznicu, hoja abscesy a stabilizujú tvorbu žalúdočnej šťavy. Kontrolujú tiež produkciu lyzínu, tryptofánu a metionínu. Výsledkom je normalizácia stolice a zrýchlenie trávenia potravy.
- Antioxidačné vlastnosti - mikro a makro prvky vyrážajú z tela voľné radikály, stabilizujú kardiovaskulárny systém a posilňujú steny kapilár. Tiež spomaľujú proces starnutia, bielia pokožku od stareckých škvŕn a predchádzajú vzniku aterosklerózy a hypertenzie.
- Zlepšenie mozgovej aktivity a zvýšenie pracovnej kapacity - ak neustále pociťujete apatiu, ospalosť a čelíte poruchám spánku, pravdepodobne nemáte dostatok vitamínov skupiny B. V syre Harz ich je dostatok na to, aby obnovili normálne fungovanie nervového systému a zbystrili pozornosť.
- Posilnite svoj metabolizmus - veľké percento vody a minimálne množstvo tuku robí zo syra diétny výrobok. Draslík obnovuje rovnováhu vody a soli, udržuje stabilnú hmotnosť a uvoľňuje energiu z buniek.
- Stabilizácia emocionálneho pozadia - v dôsledku prítomnosti pyridoxínu v tele sa normalizuje produkcia serotonínu a norepinefrínu, zlepšuje sa nálada a vyhladzujú sa klimakterické poruchy.
Mliečny výrobok tiež obnovuje hormonálnu aktivitu, reguluje percento cukru v krvi a zabraňuje oxidačným procesom v bunkách. Môžu ho používať aj malé deti.
