Baklažánová sezóna sa už začala, čo znamená, že je načase pripraviť si z nich rôzne chutné občerstvenie. Získava sa vynikajúca pochúťka - vyprážané baklažány so syrom, ktoré sa budú hodiť k rôznym jedlám. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Lákavé baklažány sa predávajú za prijateľnú cenu, takže si z nich môžete uvariť rôzne chutné pokrmy. Najbežnejším jedlom je kaviár alebo jednoducho vyprážaná zelenina, plátky v oleji, ktoré sa pred podávaním namažú majonézou s cesnakom. Druhá verzia receptu však môže byť mierne upravená a urobiť z nej originálnejšie a slávnostnejšie jedlo - vyprážané baklažány so syrom. Toto je skutočné letné chutné a veľmi jednoduché jedlo. Jedlo je nielen praktické, ale aj dostupné pre každého nováčika. Pri varení vyprážaného baklažánu existujú určité jemnosti. Predtým, ako ich začnete vyprážať, je potrebné zbaviť zeleninu obsiahnutej horkosti. Za týmto účelom ho nakrájajte na kruhy (alebo iný tvar) a vložte ho na 10 minút do slanej vody. Potom sa voda vypustí a plody sa vytlačia. Tento proces sa však zvyčajne vykonáva so zrelými baklažánmi, pretože je to stará zelenina, ktorá obsahuje nepríjemnú horkosť (solanín). U mladých plodov nie je taká horkosť. Baklažán so syrom sa podáva pri akejkoľvek príležitosti: na každodenné jedlo, keď zrazu prídu hostia, ako aj na slávnostné hody. Obvykle ich môžete podávať alebo ozdobiť nasekanými bylinkami a plátkami paradajok. Občerstvenie používajú samotné alebo vo forme sendviča, ktoré kladú na krajce chleba. Miska sa tiež hodí k mäsu a iným zeleninovým jedlám.
- Kalorický obsah na 100 g - 65 kcal.
- Porcie - 2-3
- Čas varenia - 30 minút, bez času na odstránenie horkosti z baklažánu
Zloženie:
- Baklažán - 1 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Mleté čierne korenie - štipka
- Syr - 100 g
Krok za krokom varenie vyprážaného baklažánu so syrom, recept s fotografiou:
1. Baklažány umyjeme, osušíme papierovou utierkou, odrežeme konce a nakrájame na kolieska hrubé asi 7 mm. Ak sú plody zrelé, predbežne ich spracujte a odstráňte horkosť, ako je popísané vyššie.
2. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Na panvicu nalejte rastlinný olej a dobre zohrejte. Baklažánové krúžky vložíme do rozpáleného oleja. Majte na pamäti, že baklažány vždy hojne absorbujú olej, v ktorom sú vyprážané. A bez ohľadu na to, koľko nalejete, absorbujú všetko. Aby ste tomu zabránili, ponorte nakrájané plátky do rozšľahaných vajec pred vyprážaním, aby cesto „uzavrelo“póry dužiny. Alebo upravte absorbovaný tuk tak, že namiesto panvice nalejete olej priamo na baklažán. Vyprážanie zeleniny na nepriľnavej alebo liatinovej panvici navyše zabráni prilepeniu zeleniny, čo umožní naliať menej oleja.
4. Baklažány opečieme do zlatista a obrátime ich. Ochutíme soľou a čiernym korením a varíme do mäkka: mäkké a zlatohnedé. Otočte ich na druhú stranu, možno budete musieť do panvice pridať olej.
5. Všetky vyprážané baklažány dajte na panvicu do ventilátora na seba, aby neboli žiadne prázdne miesta a medzery.
6. Baklažán posypeme strúhaným syrom. Ak je to žiaduce, pred tým ich môžete ochutiť trochou cesnaku, ktorý prešiel lisom.
7. Panvicu prikryte pokrievkou a zeleninu duste 10 minút, aby sa syr roztopil. Baklažán podávajte vyprážaný so syrom bezprostredne po uvarení, pričom syr je mäkký a pružný.
Pozrite si tiež video recept na varenie baklažánu so syrom a cesnakom.
