Lahodné jedlo, ktoré je mnohým známe z detstva - pečeňový koláč - tradične zdobí slávnostný stôl. Čo vám však bráni v tom, aby ste ho bez dôvodu uvarili a potešili svojich blízkych?
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie pečienkového koláča - fotografie krok za krokom
- Video recepty
Koľko receptov na pečeňové koláče existuje? Každá milenka má svoju vlastnú. Počet vrstiev, mleté mäso na pečeňové palacinky, náplň a omáčka sa môžu líšiť. Čo však všetky recepty spája, je, že pečeňový koláč úplne prvý zmizne zo stola. Navrhujem variť podľa receptu, podľa ktorého sa podľa môjho vkusu javí ako najjemnejšie a najchutnejšie.
- Kalorický obsah na 100 g - 210 kcal.
- Porcie - 8 plátkov
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Bravčová pečeň - 1 kg
- Kuracie vajcia - 3 ks.
- Mlieko - 50-70 ml
- Múka - 3-4 lyžice. l.
- Cibuľa - 1-2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Majonéza - 1 balenie
- Zelení - 1 zväzok
- Rastlinný olej na vyprážanie
Varenie slávnostného pečeňového koláča plneného mrkvou a cibuľou - fotografie krok za krokom
1. Pripravíme si pečeň. Umyjeme ho, odstrihneme filmy a odstránime uzly a žily. Nakrájajte na malé kúsky a rozomlejte na mlynčeku na mäso alebo rozomlejte mixérom.
2. Do pečene pridáme 1 vajíčko a preosiatu múku a zalejeme mliekom. Osolíme a pridáme korenie. Zmiešajte ingrediencie. Palacinkové cesto by malo pripomínať stredne tučnú kyslú smotanu. Niektoré ženy v domácnosti nahradia múku krupicou, potom nechajú mleté mäso lúhovať 15 - 20 minút, aby krupica napučala.
3. Na horúcej panvici vyprážajte pečeňové palacinky s prídavkom malého množstva rastlinného oleja. Palacinky neotáčame, ale panvicu prikryjeme pokrievkou, aby sa pečeň podrobila dobrému tepelnému spracovaniu. Ak tvar placky nie je dokonalý, nie je dôvod sa znepokojovať. Môžeme to opraviť neskôr. Palacinky smažíme, kým sa pečeňová hmota neskončí. Hotové palacinky-knedle dáme na kôpku, necháme vychladnúť.
4. Nestrácame čas a súčasne s vyprážaním palaciniek pripravíme náplň do koláča. Tri mrkvy na hrubom strúhadle.
5. Cibuľu nakrájame na kocky.
6. Na dobre rozohriatej panvici opražíme zeleninu. Pridávame málo rastlinného oleja, aby náplň do koláča nebola príliš mastná.
8. Keď sú všetky pečeňové placky pripravené a dostatočne vychladnuté, prikryte ich tanierom a odrežte okraje. Koláč bude mať teraz dokonale rovnomerný tvar.
8. Zakryte plech, na ktorom budeme zbierať koláč, dvoma listami pergamenu. Natrieme prvú pečeňovú placku, potrieme majonézou, navrch dáme zeleninovú plnku a nakrájanú zeleninu. Zhromažďujeme teda celý koláč, až kým nedôjde pečienka.
9. Hotový koláč namažte majonézou zo všetkých strán.
10. Dve vajíčka uvaríme natvrdo, vychladíme a oddelíme bielka od žĺtka.
11. Bielky rozdrvíme oddelene od žĺtkov na jemnom strúhadle. Boky koláča posypeme bielkovinami a vrch ozdobíme strúhaným žĺtkom.
12. Hotový pečeňový koláč ozdobte nasekanými bylinkami.
13. Podávajte slávnostný pečeňový koláč s mrkvovou a cibuľovou plnkou a vychutnajte si lahodné jedlo.
Pozrite si aj video recepty:
1) recept na domáci pečeňový koláč
2) Koláč z kuracej pečene
