Zloženie a užitočné vlastnosti orechov v čokoláde. Ako sa jesť pochúťka, recepty na jej prípravu. Kto by sa mal vyhýbať orieškom pokrytým čokoládou?
Orechy v čokoláde sú nielen chutné, ale aj veľmi výživná pochúťka bohatá na vitamíny a mikroelementy užitočné pre ľudí. Takému dezertu sa ľudovo hovorí čokoládová dražé. Orechy je možné použiť ako samostatný dezert alebo na ozdobu zmrzliny, koláčov a iného pečiva.
Zloženie a obsah kalórií orechov v čokoláde
Pôvodné zloženie orieškov v čokoláde obsahuje iba dve zložky: celé vlašské orechy a výnimočne tmavú čokoládu. Moderní výrobcovia neustále upravujú štandardný recept a vyrábajú dražé z takmer všetkých druhov orechov a čokolády, pričom do polevy pridávajú maslo, vanilku a ďalšie komponenty.
Kalorický obsah orieškov v čokoláde na 100 g je 518 kcal, z toho:
- Bielkoviny - 10 g;
- Tuky - 32 g;
- Sacharidy - 59 g.
Energetický pomer bielkovín, tukov a uhľohydrátov je 8%, 56%, 46%.
Vitamíny na 100 g výrobku:
- Vitamín A - 0,3 mg;
- Vitamín B1 - 0,3 mg;
- Vitamín B2 - 0,3 mg;
- Vitamín B3 - 0,3 mg;
- Vitamín B6 - 0,3 mg;
- Vitamín B9 - 0,3 mg;
- Vitamín C - 0,3 mg;
- Vitamín E - 0,3 mg;
- Vitamín PP - 0,3 mg;
- Vitamín B5 - 0,3 mg
Minerály v 100 g orechov v čokoláde:
- Železo, Fe - 3 mg;
- Draslík, K - 3 mg;
- Vápnik, Ca - 3 mg;
- Horčík, Mg - 3 mg;
- Sodík, Na - 3 mg;
- Fosfor, P - 3 mg.
Na poznámku! Čokoládový dražé musí byť skladovaný v správnych podmienkach, nesmie byť dlho ponechaný na teplom mieste, ale je tiež zakázané dávať ho do chladničky - to môže viesť k vytvoreniu bieleho povlaku na čokoláde. Tiež čokoláda, ktorou je dražé potiahnuté, rýchlo absorbuje okolité pachy, takže je lepšie uchovávať maškrtu vo vzduchotesnom obale.
Užitočné vlastnosti orechov v čokoláde
Výhodou orechov v čokoláde je vyššia hladina kalórií a v dôsledku toho aj nutričná hodnota. Dezert je schopný zvýšiť výkon a vytrvalosť človeka pri pravidelnej fyzickej alebo duševnej práci vďaka obsahu rozsiahleho multivitamínového komplexu.
Je ťažké vymenovať všetky užitočné vlastnosti tohto dezertu, pretože na jeho prípravu je možné použiť výrobky, ktoré sú svojim chemickým zložením úplne odlišné. Ak napríklad človek zje mandle v čokoláde, dostane silný náboj vitamínu E, rôznych antioxidantov a bielkovín. Glazované kešu orechy sú bohaté na mastné kyseliny, vitamíny a baktericídne látky. Je známe, že tento druh orechov má priaznivý vplyv na ľudskú zubnú sklovinu. Vlašské orechy obsahujú veľa vlákniny, ktorá má priaznivý vplyv na fungovanie ľudského žalúdka. Obsahujú tiež veľa organických kyselín, éterických olejov a zdravých tukov (70% hmotnosti orecha).
Hlavné prospešné vlastnosti orechov v čokoláde:
- Zlepšite zrak - orechy obsahujú veľké množstvo karoténu a ďalších živín, ktoré zlepšujú zrakovú ostrosť a koncentráciu. Vitamín E, ktorý sa nachádza takmer vo všetkých druhoch orechov, zabraňuje vzniku šedého zákalu.
- Obohaťte telo prírodnými bielkovinami, orechy sú užitočné pre tých, ktorí sa vzdali mäsa.
- Rozveselia, pomôžu prekonať depresiu - uľahčuje to čokoláda, ktorá v tele stimuluje produkciu príslušných hormónov rozkoše.
- Zlepšujú činnosť kardiovaskulárneho systému - rozširujú cievy a tým normalizujú krvný tlak, stimulujú činnosť srdca, čistia krv od prebytočného cholesterolu a nasýtia ho užitočnými minerálmi.
- Omladzujú organizmus, obnovujú štruktúru poškodených buniek - pri niektorých druhoch orechov vzniká pri tepelnom ošetrení látka nazývaná polyfenol, práve tento prvok má priaznivý vplyv na ľudské zdravie.
Poznámka pre kupujúceho! Pri výbere dražé v obchode dávajte pozor nielen na dátum vydania produktu, ale aj na jeho stav. Pretrepte obal s orieškami a počúvajte hluk, ktorý vydávajú - pilulky by mali klopať, ak nemôžete klopanie počuť, potom sa ich poleva roztopila.
Kontraindikácie a poškodenie orechov v čokoláde
Vedci hovoria o nebezpečenstve orechov v čokoláde pre ženy, ktoré dojčia, alebo skôr pre ich deti. Táto kategória spotrebiteľov odporúča jesť maximálne 20 g pochúťok denne.
Je zakázané dávať čokoládový dezert deťom mladším ako 3 roky. Väčšie deti môžu byť rozmaznávané sladkosťou, ale v obmedzenom množstve a nie pred spaním. Sladkosť dodáva energiu, kvôli tomu môže mať dieťa problémy so spánkom - jednoducho nechce ísť do postele.
Dospelí aj deti si po zjedení dezertu musia umyť zuby, použiť ústnu vodu alebo špáradlo. V opačnom prípade sa vám môže poškodiť zubná sklovina a objaviť sa kaz.
Tiež je potrebné vzdať sa orechov v čokoláde pre ľudí trpiacich hemofíliou (môžu vyvolať krvné zrazeniny), s nervovým nadmerným vzrušením, búšením srdca, alergiou na orechy, cukor, čokoládu a ďalšie zložky výrobku.
Ako uvariť oriešky obalené v čokoláde?
Moderní výrobcovia často zanedbávajú normy GOST a do čokoládového povlaku na orechy pridávajú rôzne syntetické látky: arómy, farbivá, stimulanty chuti, zahusťovadlá a mnoho ďalších chemikálií, ktoré sú nebezpečné pre zdravie spotrebiteľov. Ak sa tento poloprírodný dezert konzumuje pravidelne a vo veľkých množstvách, u človeka sa môže vyvinúť alergia na výrobok. Ak teda vyznávate prírodné a zdravé jedlo, naučte sa vyrábať oriešky obalené v čokoláde vo svojej domácej kuchyni.
Na prípravu tohto dezertu môžete použiť úplne iné orechy: vlašské orechy, mandle atď. Vyberte si čokoládu podľa svojej chuti.
Podrobný recept na vlašské orechy v čokoláde:
- Nasekajte a ošúpte 6 orechov, aby ste nepoškodili jadro.
- Polevu si pripravíte rozpustením 7 g masla a polovice čokolády (asi 50 g) v parnom kúpeli.
- Jadrá namáčajte do tekutej čokolády tak, aby boli úplne obalené polevou.
- Hotové pilulky je potrebné položiť na fóliu a nechať v chladničke, kým poleva úplne nestuhne (bude to trvať asi 30 minút).
Pridajte sušené slivky do orieškového dražé, aby bolo ešte chutnejšie. Recept na takú pochúťku sa prakticky nelíši od predchádzajúceho, príprave sliviek musíte venovať trochu viac času.
Fázy výroby čokoládovej dražé so sušenými slivkami:
- Kúpte 150 g sušených sliviek, umyte a uistite sa, že vo vnútri nie sú žiadne kôstky.
- Sušené slivky na chvíľu namočte do vody alebo ich sparte (dá sa to dokonca aj s multivarkou).
- Rozdrvte ho pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
- Zo vzniknutej hmoty vytvarujte guľky a rozdrvte ich na koláče.
- Pripravte si orechy: ošúpte ich a trochu nakrájajte.
- Orechy poukladajte na pripravené tortilly a stočte do sušených sliviek, aby ste skončili s okrúhlymi cukríkmi.
- Roztopte čokoládu (na urýchlenie postupu sa to dá urobiť v mikrovlnnej rúre, v režime rozmrazovania).
- Pripravené cukríky namáčajte v čokoláde. Je to pohodlnejšie to urobiť pomocou dvoch vidlíc.
- Hotové sladkosti ochlaďte v chladničke. Čokoláda zvyčajne stvrdne po 15 minútach.
- Hotový dezert posypte sekanými orieškami, kokosom alebo inou pochúťkou podľa vlastného výberu. Dobrú chuť!
Ak máte veľa voľného času a chcete prekvapiť svojich blízkych niečím originálnym, skúste si pripraviť dezert s rôznymi orechmi a sušeným ovocím.
Za týmto účelom postupujte podľa jednoduchého algoritmu na prípravu dezertov:
- Nakrájajte sušené ovocie: 100 g každej sušenej slivky so sušenými marhuľami a 50 g figy so sušenými brusnicami.
- Rozomeľte tri druhy obľúbených orechov, každý po 100 g.
- Sušené ovocie skombinujte s orieškami a stočte do guličiek na budúce čokolády. Aby bola hmota poddajnejšia, navlhčite ju koňakom alebo akýmkoľvek druhom likéru (50 g).
- Položky sladkostí pošlite do chladničky. Čas chladenia - 2 hodiny.
- Roztopte 1 tabuľku čiernej, mliečnej a bielej čokolády.
- Vychladnuté sušené ovocie a guľky orechov namáčame do čokolády.
- Hotové sladkosti dajte na pergamenový papier a dajte do chladničky vychladnúť.
Recepty na oriešky pokryté čokoládou
Orechy v čokoláde sú absolútne nezávislé jedlo, takže existuje len málo receptov s ich účasťou ako prísadou. Cukrári tieto dražé používajú najčastejšie na dezerty.
Niekoľko receptov na cukrovinky s použitím orechov pokrytých čokoládou:
- Brownie s orieškovými dražé … 100 g masla vyšľahajte s 300 g kryštálového cukru (najlepšie hnedého). Do výslednej hmoty pridajte 2 kuracie vajcia. V samostatnej miske zmiešajte 140 g preosiatej pšeničnej múky s 30 g kakaového prášku, štipkou soli, 1 lyžičkou. prášok do pečiva. Tekutú a suchú zmes spojte, dôkladne premiešajte a pridajte niekoľko orechov obalených v čokoláde. Cesto vložte do pekáča. Posypte glazovanými orieškami vrch dezertu. Pečieme 25 minút. Pred krájaním nechajte dezert vychladnúť.
- Krehké sušienky s čokoládovou dražé … Pripravte cesto. Za týmto účelom zmiešajte 200 g mäkkého masla s 1 šálkou trstinového cukru. Suroviny premiešajte, kým nie sú hladké. Do masla pridajte 2 kuracie vajcia, štipku soli a 1 lyžičku. vanilkový cukor a sóda. Znovu premiešajte všetky ingrediencie a začnite miesiť cesto. Na to budete potrebovať asi 250 g pšeničnej múky. Do cesta vmiešame 100 g orechov obalených v čokoláde (vyberáme čo najmenšie oriešky). Z hotového cesta vytvorte koláč. Je to pohodlnejšie to urobiť navlhčením rúk vo vode. Hotové sušienky dajte na plech s papierom na pečenie. Dezert pečieme asi 25 minút.
- Čokoládový koláč s orieškami … 5 kuracích vajec dôkladne rozšľahajte so 7 lyžicami. l. kryštálový cukor. Beat, kým sa hmota zdvojnásobí alebo dokonca ztrojnásobí. Rozdrvte 250 g lieskových orechov pomocou mixéra. Potom bez miešania s orieškovou hmotou rozdrvte 150 g čokoládových oblátok. Pridajte 2 polievkové lyžice k orieškom. l. pšeničná múka a kakaový prášok. Pridajte túto zmes do pripravených vajec. Výsledné cesto pečte v rúre 50 minút. Kým sa koláč pečie, pripravte krém: zmiešajte a dôkladne premiešajte 200 g rozpustenej, ale mierne vychladnutej čokolády, 7 polievkových lyžíc. l. Nutella a 200 g masla. Výslednú hmotu porazte mixérom. Hotový koláč prekrojíme na dve časti, natrieme krémom a výdatne posypeme posekanými oblátkami (nielen zvonku, ale aj vo vnútri koláča). Vrchný koláč ozdobte orieškami obalenými v čokoláde.
Zaujímavosti o orieškoch v čokoláde
Niektorí historici sa domnievajú, že svet sa dozvedel o tom, ako variť oriešky pokryté čokoládou, keď bola objavená Amerika. Iní vedci poukazujú na Taliansko. Podľa ich názoru práve tu miestny cukrár najskôr vytvoril čokoládové polevy z lieskových orieškov.
Verí sa, že tento konkrétny dezert (mimochodom sa mu hovorilo „Janduja“) inšpiroval kuchárov z celého sveta, aby vytvorili podobné sladkosti z iných odrôd orechov. Tiež tvrdé a výživné jadrá orechov začali byť obaľované nielen tmavou, ale aj inými druhmi čokolády - bielou alebo mliečnou.
Ako variť orechy pokryté čokoládou - pozrite si video:
Orechy v čokoláde sú výživným dezertom, ktorý má priaznivý vplyv na ľudské zdravie, obohacuje telo o vápnik, horčík, železo a ďalšie užitočné prvky. V tejto pochúťke je najužitočnejším prvkom oriešok. Alergici a ľudia s nadváhou by mali dezert odmietnuť. Pred kúpou orechov z obchodu sa uistite, že sú bez chemikálií, ktoré môžu negatívne ovplyvniť vašu pohodu.
