Zloženie marshmallow, užitočné vlastnosti výrobku a kontraindikácie na použitie. Ako vyrobiť marshmallow a aké recepty s jeho účasťou je najľahšie implementovať vo vašej domácej kuchyni?
Pastila je výrobok obľúbený po celom svete s dlhou históriou, ktorý má výlučne ruský pôvod. Sladkosť je vyrobená z bobúľ alebo ovocia s prídavkom cukru alebo medu. Sladké pyré sa v rúrach suší na žuvaciu hmotu. Pastila sa používa vo svojej obvyklej forme alebo ako súčasť dezertov. Má mnoho prospešných vlastností pre ľudské telo a je odporúčaný na použitie deťmi. Kedy by ste sa mali vyhnúť konzumácii pochúťky a s akými nápojmi je obvyklé ju používať v rôznych krajinách sveta?
Zloženie a obsah kalórií v marshmallow
Výrobok je vyrobený na báze ovocného a bobuľového pyré. Najbežnejšie sú jablkové, jahodové a malinové marshmallow. V tvare môže byť obdĺžnikový (vyrezávaný a listový), tvarovaný do rolky alebo podlhovastého bochníka.
Klasické zloženie výrobku obsahuje nasledujúce zložky:
- jablková omáčka;
- bielok;
- granulovaný cukor alebo med;
- malé množstvo múky (potrebné na udržanie výrobku pokope).
Kalorický obsah klasickej pastilky s cukrom na 100 g je 324 kcal, z toho:
- Bielkoviny - 0,5 g;
- Tuky - 0 g;
- Sacharidy - 80 g;
- Dietetická vláknina - 0,8 g;
- Voda - 18 g.
Energetický pomer bielkovín, tukov a uhľohydrátov: 1%: 0%: 99%.
Vitamíny na 100 g výrobku:
- Vitamín PP - 0,2 mg;
- Vitamín B2 (B2) - 0,01 mg.
- Niacín - 0,1 mg
Minerálne látky na 100 g výrobku:
- Železo (Fe) - 1,6 mg;
- Fosfor (P) - 11 mg;
- Draslík (K) - 55 mg;
- Sodík (Na) - 16 mg;
- Horčík (Mg) - 7 mg;
- Vápnik (Ca) - 21 mg.
Stráviteľné uhľohydráty na 100 g:
- Škrob a dextríny - 3,6 g;
- Mono- a disacharidy (cukry) - 76,4 g.
Jablkový marshmallow bez cukru má menej kalórií a odporúča sa ľuďom s nadváhou. Výrobok obsahuje vo veľkých objemoch vitamíny PP (niacín), C a E (TE), ako aj makro a mikroelementy užitočné pre ľudské telo: železo (Fe), horčík (Mg), draslík (K) a fosfor (P).
Kalorický obsah jablčného marshmallow bez cukru na 100 g je 85 kcal, z toho
- Bielkoviny - 1 g;
- Tuky - 0 g;
- Sacharidy - 20,3 g;
- Dietetická vláknina - 0 g;
- Voda - 0 g.
Pomer bielkovín, tukov a uhľohydrátov: 1: 0: 20,3.
Na poznámku! Jeden kus marshmallow, vyrobený podľa štandardného receptu, obsahuje 15 g produktu.
Užitočné vlastnosti marshmallow
Mnoho dezertov neobsahuje nič užitočné pre ľudí, okrem cukru. Toto tvrdenie však neplatí pre marshmallow. Vďaka jablkám obsahuje množstvo živín, ktoré majú na organizmus priaznivý vplyv. Minerálne zložky tohto výrobku sa vplyvom zvýšených teplôt neodparujú a sú úplne absorbované telom.
Výhody pastilky sú vyjadrené v nasledujúcich vlastnostiach výrobku:
- Tóny hore … Sladkosť obsahuje veľké množstvo cukru, ktorý sa po vstupe do tela premení na energiu. Vďaka tomu je človek rýchlo dobíjaný silou na dlhé časové obdobie.
- Optimalizuje metabolický proces … Mnoho druhov marshmallow používa med a obsahuje ovocnú vlákninu. Tieto prvky sú schopné normalizovať trávenie a syntetické procesy v tele, čo prispieva k zrýchlenému rozpadu a odstraňovaniu cukru.
- Odstraňuje ťažké kovy … Pektín vo výrobku absorbuje nielen kovy, ale aj toxíny, chemikálie, ktoré v ľudskom tele zostali po užití rôznych liekov. To zase pomáha zlepšiť fungovanie gastrointestinálneho traktu.
- Má priaznivý vplyv na pečeň, obohacuje telo jódom a fosforom … Výrobok získava túto vlastnosť vďaka látke zvanej agar-agar, ktorá sa používa v mnohých receptoch z marshmallow a je súčasťou morských rias.
- Pomáha posilniť svalový korzet … Na tento účel pastilka obsahuje veľké množstvo bielkovín.
- Aktivuje myšlienkové pochody a posilňuje imunitný systém … Táto vlastnosť zaručuje veľké množstvo glukózy, ktorá má priaznivý vplyv na mozog a dodáva ľudskému zdraviu novú silu v boji proti negatívnym vonkajším faktorom.
- Na zdravie … Ako každá sladkosť, aj marshmallow podporuje v tele produkciu serotonínu, takzvaného hormónu šťastia.
Zaujímavý fakt! Sladkosť ovocia a bobúľ je oficiálne uznávaná ako zdravá pre deti. Ruská lekárska akadémia. Sci. Odporúča marshmallow do materských škôl a škôl.
Kontraindikácie a poškodenie pastilky
Ak sa človek pokúša stratiť nadbytočné kilá, mal by odmietnuť jesť marshmallow s cukrom - tento výrobok má vysoký obsah kalórií. Odporúča sa dať prednosť pochúťkam bez cukru. Dnes mnoho spoločností vyrába akýsi diétny marshmallow podľa rôznych receptov.
Výrobok obsahujúci cukor sa neodporúča diabetikom. Poškodenie marshmallow je pre nich zrejmé - výrazné zvýšenie hladiny cukru v krvi. Pravidelné používanie pochúťky môže tiež negatívne ovplyvniť stav zubnej skloviny.
Moderní výrobcovia často do marshmallow pridávajú chemické prísady, stabilizátory chuti a neprirodzené sladidlá. Takýto výrobok v obzvlášť veľkých množstvách môže nasýtiť telo nielen chutnou ovocnou pastou, ale aj škodlivými toxínmi. Pred kúpou tohto produktu v obchode si preto pozorne prečítajte jeho zloženie.
Poznámka! Pastilla príliš svetlej farby a štipľavého zápachu nie je vo väčšine prípadov prirodzená. Dajte prednosť výrobkom v pokojnejších odtieňoch. Domáce marshmallow sú považované za najužitočnejšie.
Ako urobiť marshmallow?
Pastilla je pripravená doma rýchlo a nevyžaduje veľké hotovostné náklady. Predstavujeme vám dva najjednoduchšie recepty na túto pochúťku:
- Jablkový marshmallow … Na prípravu sladkostí je lepšie zvoliť mierne kyslé jablká, napríklad odrodu Antonovka (2 kg). Ošúpané ovocie nakrájajte na 8 kúskov. Pečte v rúre nie viac ako 15 minút. Jablká pomelieme na sitku. Do vzniknutej kaše pridajte 120 g cukru a šľahajte do hladka, kým jablká nezbelejú. Pripravte sa na to, že objem zmesi podobnej kaši sa môže mierne zvýšiť, takže stojí za to vziať si veľkú misku na šľahanie vopred. V oddelenej nádobe vyšľahajte 2 bielky a 130 g cukru. Nevypínajte mixér, kým sa v hrnci nezobrazia stabilné hroty bielkovín. Odložte 4 polievkové lyžice. l. vyšľahaný sneh z bielkov, a zvyšok pridajte k strúhaným jablkám. Výslednú kašu dajte na pergamenový papier, rozložte na plech. Je lepšie sušiť marshmallow v rúre s pootvorenými dvierkami najmenej 6 hodín (7 je možné). Jablkový mušt stiahnite z papiera, akonáhle bude pevný a pevný. Marshmallow nakrájajte na 4 kusy a prúžky poukladajte na seba v niekoľkých vrstvách. Každú vrstvu potiahnite odloženými proteínmi. Lístkové cesto pečieme v rúre ďalšie 2 hodiny. Hotovú tyčinku posypte práškovým cukrom. Pripravený!
- Slivka marshmallow … Jednoduchší recept, výrobok sa pripravuje oveľa rýchlejšie ako ten predchádzajúci. Opláchnite 1 kg sliviek, oddeľte od nich semená a dajte ich do hrnca. Ovocie varte 1 hodinu bez vody. Uvarené slivky ochladíme a pretrieme cez sitko. Hotovú zemiakovú kašu varte ďalšie 2 hodiny podľa receptu na marshmallow. Ovocnú hmotu nezabudnite pravidelne miešať, aby neprihorela. Pol hodiny pred dovarením pridajte do pyré 250 g cukru. Hustú kašu dáme na plech s papierom na pečenie. Slivková kôra by mala byť čo najtenšia. Slivky sušte v rúre najmenej 15 hodín. Hotový marshmallow nakrájajte na ľubovoľné kúsky a posypte práškovým cukrom. Niektoré ženy v domácnosti dávajú prednosť vytlačeniu rôznych figúrok zo sušeného želé pomocou foriem na pečivo. Pri dlhodobom skladovaní by mali byť kúsky pochúťky posunuté pergamenovým papierom.
Poznámka pre hostiteľku! Je lepšie skladovať domáce pastilky v sklenenej nádobe s tesne uzavretým vekom. Sladkosť môže byť zabalená do pergamenu a ponechaná priamo v kuchynskej skrinke. Pastila si môže zachovať svoju chuť a nezhorší sa po dobu 1 roka.
Recepty s marshmallow
Každý kuchár by mal vedieť, ako vyrobiť marshmallow a ako ho použiť ako prísadu do rôznych jedál: pečivo alebo studené dezerty.
3 najlepšie dezerty s marshmallow:
- Americký dezert … Rozdrvte 200 g sušienok (sušienky alebo pečené mlieko). Na to môžete použiť pravidelnú drvinu. Zmes dajte do zapekacej misy. Nastrúhajte 100 g čokolády alebo ju nasekajte v mixéri a na cookies dajte hobliny. Tretia vrstva dezertu je 200 g marshmallow (žuvacie marshmallow). Misku s ingredienciami vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi 5-6 minút. Dezert by ste mali vybrať z rúry, akonáhle sa na marshmallow objaví zlatistá kôrka.
- Marshmallow koláč … Rozomeľte 400 g akéhokoľvek koláča. V samostatnej miske zmiešajte 200 g masla s kondenzovaným mliekom (potrebujete celú nádobu). Sušienky skombinujte s výslednou krémovou hmotou. Na tortovú formu dáme vrstvu marshmallow, potrieme polovicou vzniknutého krému a marshmallow znova nanesieme. Vrch koláča ozdobte zvyšným krémom, kúskami cukríkov alebo sušienok. Na ozdobu dezertu môžete použiť aj rôzne druhy polevy. Koláč je pripravený na konzumáciu!
- Zakysaný smotanový dezert s marshmallow … Bič 500 g kyslej smotany (obsah tuku vo výrobku zvoľte podľa vlastného uváženia). Do pološľahanej smotany pridáme nasekanú marshmallow (300 g). Potom nalejte 2 polievkové lyžice do výslednej hmoty. l. pečené vlašské orechy. Keď sú všetky ingrediencie vyšľahané do hladka, môžete dezert rozložiť do porciovaných misiek. Pred podávaním dezert ochlaďte, ozdobte kolieskami citrónu a kiwi, posypte kandizovaným ovocím.
Zaujímavé fakty o marshmallow
Pastila je považovaná práve za ruský dezert, pretože jej recept prvýkrát zostavili mnísi v Kolomne už v 15. storočí. Potom pre marshmallow, ako teraz, boli ako hlavná zložka použité jablká. Niekoľko storočí bol recept na túto pochúťku držaný v najprísnejšom utajení, vedel to len pár vyvolených.
Výrobok bol vyrobený v malom množstve v ruskej peci. Ovocné pyré sa zmiešalo s medom a vaječnými bielkami a potom sa doslova rozprestrelo na látkových sitách. Také sitá sa vložili do sušiarne a vybrali sa napoly hotovým marshmallow. Ovocné prúžky sa potom poukladali na seba a opäť sušili v rúre. Sladkosť sa ukázala byť viskózna a veľmi chutná!
Až v 18. storočí sa podnikaví ľudia naučili vyrábať domáce marshmallow a začali ho vyrábať v priemyselnom meradle. Od tej doby získal výrobok uznanie ruského ľudu a začal sa predávať po celom Rusku. Po nejakom čase bol odoslaný na export.
V modernom Francúzsku sa marshmallow používa ako prísada do kvalitných destilátov alebo mliečnych kokteilov. V ich historickej domovine sa sladkosť konzumuje s mliekom, čajom alebo vínom. Briti si radšej pochutnávajú na duete s kávou.
V roku 2009 bolo v meste, kde bol výrobok vynájdený, otvorené múzeum venované produktu. Tu sa môžete naučiť vyrábať marshmallow, vypočuť si mnoho zaujímavostí zo stáročnej histórie lahôdok a ochutnať sladkosť pripravenú podľa pôvodného receptu.
Ako variť marshmallow - pozrite si video:
Recept na marshmallow je dar z minulosti, ktorý ľudstvo ocenilo. Pochúťka je súčasťou mnohých moderných cukrárskych dezertov, nachádza sa takmer vo všetkých obchodoch s potravinami a dá sa ľahko pripraviť vo vašej domácej kuchyni. Pastila je bohatá na vitamíny a stopové prvky, ktoré sú užitočné pre ľudské telo, preto ju odporúča používať mnoho výskumných laboratórií z rôznych častí sveta. Zároveň by ste si mali dávať pozor na výrobky od bezohľadných spoločností, ktoré do pochúťky zavádzajú chemické prísady, ktoré majú škodlivý vplyv na ľudské zdravie.
