Vlastnosti mladého hraboša, obsah kalórií, zloženie a užitočné vlastnosti. Existujú nejaké kontraindikácie na použitie? Recepty na hraboše a zaujímavosti o hube. Samostatne by sa malo hovoriť o veľmi dôležitej kyseline pre ľudské telo - glycíne. Táto aminokyselina zlepšuje pamäťové funkcie, zvyšuje účinnosť, pomáha zotaviť sa z mozgovej príhody alebo infarktu, traumatického poranenia mozgu.
Jedlá z raného voleviku sú kompletným doplnkom stravy potrebnej pre normálne fungovanie ľudského tela.
Užitočné vlastnosti raného terénneho pracovníka
Počiatočná ľudová medicína Polevik nezavádza prísadu do elixírov, ale keďže pred varením nie je potrebná žiadna predbežná príprava, zachovajú sa prospešné vlastnosti a bohaté zloženie živín a aminokyselín.
Pôsobenie na telo:
- Podporuje výkonnosť tela, ak je prítomné v zníženej strave tých, ktorí chudnú, vegetariánov a tých, ktorí sa postia. Vďaka vysokému obsahu fosforu dopĺňa diétu rovnako efektívne ako rybie pokrmy.
- Vďaka komplexu dusíkatých zlúčenín zlepšuje nervové vedenie a znižuje krvný tlak.
- Normalizuje množstvo glukózy v krvi bez zvýšenia cukru po veľkom jedle. Diabetici môžu používať bez obmedzenia.
- Zabraňuje rozvoju anémie.
- Posilňuje štruktúru svalového tkaniva a pomáha zvyšovať svalovú hmotu vďaka ľahko stráviteľným proteínom v kompozícii.
- Zabraňuje vzniku srdcového infarktu a mozgovej mŕtvice, podporuje rozvoj mozgových funkcií.
- Spomaľuje zmeny súvisiace s vekom, zlepšuje kvalitu pokožky a vlasov. Táto akcia pretrváva nielen pri vnútornom použití, ale aj ako externý agent. Môže byť použitý ako prísada do domácej kozmetiky, tvárových masiek.
Pretože sa jedlá z raného polevicu dobre vstrebávajú do tela, môžu sa zaviesť do stravy pacientov s anamnézou chorôb tráviaceho traktu a tráviacich orgánov, vrátane peptického vredu alebo pankreatitídy, na ústupe.
Poškodenie a kontraindikácie používania včasného terénneho pracovníka
Použitie raného polevicusu je kontraindikované - individuálna neznášanlivosť na huby.
Do stravy by ste nemali zavádzať huby, ktorých mycélium sa vytvorilo na čerstvých kopách hnoja alebo silážnych jamách, pretože sa môže objaviť intoxikácia sprevádzaná bolesťami hlavy, závratmi, nevoľnosťou, poruchami trávenia, kŕčmi žalúdka.
Odporúča sa zdržať sa konzumácie hraboša počas tehotenstva, ak ste huby nezbierali sami alebo ak ide o nové jedlo v ponuke.
Detskú výživu by ste do 3 rokov nemali dopĺňať hubami, pretože črevná flóra a produkcia enzýmov nie sú dostatočne formované, „experiment“môže skončiť neúspechom. U detí s poruchou trávenia môže dôjsť k obštrukcii.
Keďže ranné hraboše poľné rastú v „divokej“prírode, je potrebné miesta zberu starostlivo vybrať. Buničina húb absorbuje soli ťažkých kovov, oxid uhličitý a ortuťové pary z pôdy a vzduchu. Takéto huby môžu byť otrávené.
Recepty na jedlá z Poleviku skoro
Mladé hraboše poľné možno variť, vyprážať, nakladať a soliť. Nie je potrebné špeciálne namáčať a predvariť, šetrí to čas. To však neznamená, že by sa malo upustiť od plnenia vodou. Najlepším spôsobom, ako sa zbaviť trosiek a drobného hmyzu, je umiestniť ovocné telá po 20 minútach čistenia v studenej vode, úplne ponorené. Zrná piesku a čiastočiek zeme klesnú na dno nádrže a častice rastlín a hmyz vyplávajú na povrch.
Recepty z Poleviku skoro:
- Omeleta … Huby (400 g) nakrájame nadrobno, potrieme koreňom 1 petržlenovej vňate a všetko opečieme na hlbšej panvici s rastlinným olejom. Hríbom zvyčajne postačí 7-10 minút. Vajcia sa lámu veľmi opatrne, bielka a žĺtky sa musia oddeliť. Žĺtky vyšľaháme so soľou a korením a potom pridáme k hubám. Najprv by ste sa mali postarať o hubový vývar - uvarte niekoľko ovocných tiel, pretože stačí 2 polievkové lyžice vývaru. Ak chcete získať omeletu s bohatou chuťou, rozpustite kocku hubového vývaru. Bielka vyšľaháme do peny a tiež vlejeme do panvice. Všetky sú zmiešané. Aby bola omeleta rovnomerne vyprážaná, odporúča sa ju pravidelne odstaviť z ohňa, nechať uvariť a znova vložiť do ohňa. Odstránenie omelety z tepla zvyčajne trvá 3-4 krát, potom bude vyprážané rovnomerne. Podáva sa ako príloha k šunke, šunke, kuraciemu kotúču. Aby sa zlepšila chuť, omeleta sa maže horúca s maslom, aby sa rovnomerne vstrebala, alebo studená s kečupom.
- Hubová omáčka … Chudá možnosť bez mäsa. Mrkvu a cibuľu ošúpeme, cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle. Na hlbšej panvici opražíme cibuľu do priehľadnosti, poukladáme mrkvu a nasekané hraboše (250 g), restujeme 8 minút, osolíme, okoreníme a doplníme provensálskymi bylinkami. Na pokrytie povrchu pridajte hubový vývar. Aby ste to urobili, rozpustite kocku bujónu. Potom za stáleho miešania pridajte do panvice 1-2 polievkové lyžice pšeničnej múky. Neustále miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Na samom konci bielite smotanou alebo kyslou smotanou. Celková doba varenia je 20 minút spolu s čistením húb a zeleniny. Kombinuje sa s ľubovoľnou domácou prílohou: cestoviny, pohánka, zemiaková kaša, ryža, proso alebo jačmeň.
- Jednoduchá polievka so skorým červotočom … Ošúpané huby - stačí 20 - 30 kúskov - zalejeme studenou vodou a varíme 40 - 50 minút, pomalý oheň. V tejto dobe sa na panvici vypráža nakrájaná cibuľa a mrkva (je lepšie strúhať mrkvu), ošúpeme zemiaky - 3 kusy, nakrájame na kocky. Uvarené huby vyberieme z panvice, osmažíme na panvici spolu s cibuľou a mrkvou, všetko vložíme späť do panvice, pridáme zemiaky, malé rezance, soľ a korenie, pridáme bobkový list a zemiaky pripravený. Pripravenú polievku v miskách posypeme posekanou petržlenovou vňaťou a kôprom, vybielené kyslou smotanou.
- Syrová polievka so skorou poľnou trávou … Vopred sa chovajú 2 litre hubového vývaru, pripravia sa čerstvé hraboše - 200 g, zemiaky - 4 kusy, tavený syr - 1, 5 balení, mrkva, cibuľa, polovica zväzku petržlenu a kôpru. Plátky zeleniny sa pripravujú obvyklým spôsobom: mrkva na drobno, cibuľa nakrájaná nadrobno, šampiňóny nakrájané na plátky, zemiaky na kocky. Zemiaky sa varia v hubovom vývare, vyprážanej mrkve a cibuli, pridajú sa huby. Syr sa strúha a vloží do hrnca 3 minúty pred konečnou pripravenosťou, pričom sa intenzívne mieša, syr by sa mal úplne rozpustiť. Miska bude chutnejšia, ak všetky ingrediencie pomelete mixérom. Rezané zelené sa pridávajú do každej porcie pred podávaním.
- Ranne solená poľná tráva … Na 1 kg hraboša je potrebné pripraviť: chren - 2 listy, cesnak - 2 hlavy, soľ - 1,5 lyžice, listy chrenu a ríbezle - 2 a 4 listy, petržlen - zväzok plnej hmotnosti, kôpor s dáždnikmi - 2 konáre. Smaltovanú panvicu sterilizujte, prevarte v nej vodu, sceďte a nechajte pod pokrievkou uschnúť. Huby ošúpeme, nasekáme bylinky a cesnak. Huby sa rozotrú na panvici vo vrstvách, posypú soľou a bylinkami a nastaví sa útlak. Po 4-5 týždňoch sú huby pripravené. Môžu byť konzumované okamžite, usporiadané v chladničke, aby sa nepoškodili, alebo uložené v sterilizovaných nádobách a utiahnuté viečkami.
Od raných terénnych robotníkov je možné variť všetky jedlá, v ktorých sú jedlé huby „deklarované“ako prísady, ktoré je možné variť bezprostredne po zbere, bez varenia alebo namáčania.
Zaujímavé fakty o ranom terénnom vedcovi
Plodenie začína v júni a končí začiatkom augusta. Miesta, kde sa huba nachádza, sa kedysi pestovali na poľnohospodárske účely a zakladali zeleninové záhrady. Mycélium sa zakoreňuje iba na pôde bohatej na humus.
Hubári ranej poľnej hube často hovoria „uponáhľané huby“alebo „nedokončené šampiňóny“. Pokiaľ ide o chuť, bez toho, aby ste boli gurmánskym a šampiňónovým znalcom, nie je možné rozlíšiť huby.
Pred zberom hraboša je potrebné čo najviac sa chrániť a naučiť sa rozlišovať jedlé druhy od najnebezpečnejších „členov“hubového kráľovstva - muchotrávky bledej alebo muchotrávky ľahkej, na ktorých svetlohnedých čiapočkách sú aj čiarky -bodky. Hlavným rozdielom je príjemná hubová vôňa, volva (zvyšky hríbovej prikrývky) na samom spodku nohy, v mieste výstupu zo zeme. Po stlačení na pokožku nezožltne, nestmavne ani nezmení farbu.
Podobný druh ako hraboš poľný - hraboš tvrdý. Nie je možné ich otráviť, ale chuť hlavného analógu je oveľa horšia - dužina je krehká, krehká, chuť je horká.
Pozrite si video o mladom terénnom pracovníkovi:
Pred zberom húb by ste mali analyzovať všetky rozdiely, aby v prípade, že je v košíku iná odroda, stal sa šampiňónom.