Zloženie a energetická hodnota sušenej šalvie. Liečivé účinky, obmedzenia pri zavedení do ponuky. Vlastnosti použitia pri varení a zaujímavé informácie o korení.
Poškodenie a kontraindikácie používania sušenej šalvie
Napriek obrovskému množstvu liečivých látok a pôsobivému zoznamu užitočných vlastností môže sušená šalvia byť škodlivá a má kontraindikácie na použitie.
Kto by nemal používať korenie, o ktorom uvažujeme:
- Ľudia s veľmi vysokým krvným tlakom … Bohaté zloženie vitamínov a značné množstvo minerálov prispievajú k rozšíreniu malých ciev a zlepšeniu krvného obehu, preto sa neodporúča používať toto korenie na túto chorobu.
- Pre pacientov s epilepsiou … Konzumácia šalvie vo veľkých častiach môže byť život ohrozujúca, spôsobuje kŕče a nervové podráždenie, preto je sušená šalvia kontraindikovaná pre ľudí trpiacich touto chorobou.
- Pacienti s akútnym zápalom obličiek … Tento výrobok obsahuje látky, ktoré môžu pôsobiť ako dráždivé na sliznice.
- Tehotné a dojčiace ženy … Akékoľvek korenie a korenie sa neodporúča používať nežnému pohlaviu počas špeciálneho obdobia ich života. Okrem toho je zvykom používať šalviu na zastavenie laktácie, čo znemožňuje jej použitie dojčiacimi ženami.
Je potrebné poznamenať, že sušené korenie na liečebné účely môžete užívať nie dlhšie ako 3 mesiace za sebou, aby ste predišli poškodeniu tela, t.j. podráždenie slizníc.
Sušená šalvia recepty
Korenie počas tepelného spracovania nestráca svoje vlastnosti a nádhernú arómu, preto sa používa na prípravu mnohých jedál. Ide o rôzne polievky, šaláty, omáčky, marinády a dresingy.
Recept na sušenú šalviu:
- Zlaté kura s cibuľou, jablkami a šalviou … Najprv predhrejte rúru na 200 stupňov. Potom musíte v miske zmiešať nasledujúce produkty: 3 nadrobno nakrájané jablká, 2 nadrobno nakrájanú cibuľu, 2 lyžice citrónovej šťavy, 2 lyžice masla (zmäkčené), soľ, mleté čierne korenie a sušenú šalviu podľa chuti. Umytú a uterákom osušenú kuraciu kostru potrieme 2 lyžicami rozpusteného masla. Jablkovo-cibuľovú hmotu posielame dovnútra, čím viac, tým lepšie. Kura najskôr opečte zo všetkých strán po 5 minút. A nakoniec obrátime nášho vtáka hore dnom, zalejeme vytekajúcimi šťavami - a v rúre 45 minút pri teplote 180 stupňov. Vyberte z rúry, posypte zvyšnými jablkami a cibuľou a pečte ďalších 30 minút.
- Cestoviny carbonara s tekvicou a šalviou … Najprv uvarte 250 g cestovín v brakickej vode. Súčasne musíte vyprážať 6 kusov údenej slaniny v rastlinnom oleji. Potom pridajte 400 g tekvice nakrájanej na kocky, nasekanú pažítku, 1 čajovú lyžičku sušenej šalvie a čierne korenie podľa chuti. Zmiešajte všetky produkty. V samostatnej miske zmiešajte 2 žĺtky, 2 lyžice smotany a 30 g parmezánu. Sceďte pastu, nechajte trochu tekutiny. Rozložíme to na výrobky na panvici, premiešame a vypneme sporák. Nalejte vaječnú krémovú hmotu a trochu vody z cestovín, premiešajte. Miska je pripravená!
- Pomazánka zo šalvie bielej fazule … Najprv prejdeme 1 strúčik cesnaku cez cesnak, pridáme 0,5 čajovej lyžičky soli a pošleme tieto komponenty do mixéra. Vezmeme ďalších 500 g fazule, 2 polievkové lyžice olivového oleja, 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy, čierne korenie podľa chuti a šľaháme výrobky, kým sa nedosiahne homogénna hmota, nezabudnite pridať 0,5 čajovej lyžičky sušenej šalvie.
- Mäsová marináda s bylinkami a citrónovou kôrou … Umyjeme 1 citrón, zbavíme ho pokožky a nakrájame. Pridajte 2 lyžice olivového oleja, 2 lyžice čerstvého nasekaného rozmarínu, rovnaké množstvo čerstvého nasekaného tymianu, 1 lyžicu sušenej šalvie a najemno nasekaný cesnak (4 strúčiky). Všetko dobre premiešajte, zalejte 2 lyžicami balzamikového octu. Marináda je pripravená. Nalejte do nich umyté a nakrájané mäso. Vložíme na 2 hodiny do chladu.
- Domáce fašírky so šalviou v paradajkovej omáčke … Najprv pripravte omáčku týmto spôsobom: 1 nakrájanú cibuľu opražte na rastlinnom oleji 5 minút, pridajte 2 nasekané strúčiky cesnaku a pokračujte v smažení ďalších 30 sekúnd. Rozdrvte 400 g paradajok z konzervy (je lepšie nabrať vlastnú šťavu) a túto hmotu nalejte na panvicu, pridajte tiež 1 polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku a 1 čajovú lyžičku cukru. Môžete pridať 1 kyticu garni. Toto korenie pripravujeme nasledovne: vezmite lavrushku, vetvičku čerstvej alebo mierne suchej petržlenovej vňate, rovnaké množstvo tymianu, 5 čiernych korení a uviažte ju v malom gázovom uzle. Po uvarení jedla vyberieme kyticu garni z riadu. Varte 15 minút, kým nezhustne, potom musíte túto hmotu zriediť vodou (150 g). Mleté mäso vyrábame týmto spôsobom: najskôr umyjeme 500 g mäsa a nakrájame na kúsky; potom ho prejdeme mlynčekom na mäso, pridáme 1 vajce, 50 g strúhanky, 0,5 čajovej lyžičky sušenej šalvie, soľ a korenie podľa chuti. Formujeme malé fašírky a dobre ich opečieme. Potom ich varíme ďalších 30 minút v omáčke. Dobrú chuť!
- Pilaf s mušľami a šalviou … Smažte 0,5 cibule v rastlinnom oleji. Pridajte 0,5 mrkvy nakrájanej na prúžky a smažte 5 minút. Na panvicu dáme 250 g mrazených mušlí, dusíme 5 minút (počas tejto doby sa rozmrazia). Zalejeme 50 g suchého bieleho vína, dusíme, kým sa alkohol neodparí, osolíme, okoreníme, okoreníme 1 čajovou lyžičkou sušenej šalvie, všetko dobre premiešame a odstavíme z ohňa. Na ďalšej panvici opražíme ďalších 0,5 cibule, rovnaké množstvo mrkvy a 2 strúčiky cesnaku, samozrejme nasekané. Nalejte 300 g umytej ryže a varte so zeleninou asi 20 minút. Pridajte už uvarené mušle, zalejte 50 g pomarančovej šťavy a duste 5-10 minút (v prípade potreby môžete pridať trochu vody). Pre najlepšiu chuť môžete misku nechať vylúhovať prikrytím uterákom.
Zaujímavosti o sušenej šalvii
Šalvia je už dlho známa ako liek, ktorý dokáže vyriešiť mnohé zdravotné problémy. Táto rastlina k nám prišla z Grécka a Ríma. Staroveké knihy lekárnikov obsahujú množstvo informácií o jeho liečivých vlastnostiach. Hippokrates to vo svojich spisoch spomínal aj ako „posvätnú bylinu“.
V starovekom Egypte kňazi po dlhých nepriateľstvách rozdávali šalviu zadarmo. V období morovej epidémie sa používal na liečebné a profylaktické účely. A ženy na rozkaz museli z tejto bylinky robiť odvary a ochucovať ňou, aby sa narodilo viac detí. Mladé dievčatá spadali pod zvláštnu pozornosť - kňazi s veľkým zápalom sledovali konzumáciu šalvie.
Od staroveku Gréci verili, že je schopný predĺžiť život a udržať ľudskú myseľ jasnú po mnoho rokov. Aby to urobili, pripravili "grécky čaj" - infúziu vody a byliniek z tejto rastliny. Gréci v záhradách pestovali kultúru a verili, že im to zaistí dlhovekosť.
V starovekom Ríme sa verilo, že v boji proti neplodnosti nemá šalvia obdobu. Páry, ktoré nemohli mať deti, boli niekoľko dní oddelené, po celú dobu museli z tejto rastliny brať infúzie a šťavu. Po takomto ošetrení sa v týchto rodinách narodili deti. Šalvia sa v súčasnosti používa v tradičnej medicíne v Číne a mnohých európskych krajinách. Číňania túto rastlinu veľmi ocenili a ocenili. V 16. storočí vymenili dve škatule svojho čaju s Britmi za jednu škatuľu suchej britskej šalvie.
V dávnych dobách hovorili o 2000 druhoch šalvie a v dnešnej dobe existuje 986 - „Zoznam rastlín“, t.j. „Zoznam rastlín“zverejnený v roku 2013. Na získanie éterických olejov, ktoré sú v medicíne veľmi užitočné, sa používajú všetky odrody. Zelená šalvia sa pestuje na ozdobu chodníkov v záhradách a parkoch. Okrem toho sa používa ako vynikajúca medonosná rastlina. Druh Muscat sa používa na výrobu vína v Nemecku.
Pozrite si video o šalvii:
Sušená šalvia teda pomôže vyriešiť mnohé zdravotné problémy a získať lahodné pokrmy úžasnej chuti. Napriek tomu, že toto korenie je bežnejšie v krajinách s teplým podnebím, môžeme ho použiť aj na prípravu niečoho neobvyklého a neobvyklého.
