Jednoduché, rýchle a chutné! Podrobný recept zdieľam s fotografiou varenia chutných mladých zemiakov s cesnakom a bylinkami. Video recept.
Mladé zemiaky sú skvelou letnou prílohou, ktorá sa veľmi ľahko pripravuje. Hodí sa k akémukoľvek pokrmu: obloha z mäsa a rýb, čerstvý zeleninový šalát a restovaná letná zelenina. Táto jednoduchá príloha sa pripravuje rôznymi spôsobmi. Okorení sa cibuľovým orestovaním, posype bylinkami, ochutí cesnakom, zaleje kyslou smotanou, maslom atď. Akékoľvek možnosti sú vynikajúce, takže musíte vyskúšať všetko včas na sezónu. Dnes sa naučíme variť chutné mladé zemiaky s cesnakom a bylinkami. Pred začatím varenia dodám pár slov o tom, ako správne variť hľuzy. Všimnite si toho, že tieto pravidlá platia pre nové aj pre staré zemiaky. Mladé zemiaky navyše obsahujú podstatne menej škrobu ako zrelé.
- Pre recept je lepšie vybrať si malé hľuzy, aby ste ich nerozrezali na kúsky, aby lepšie vyzerali a varili zároveň.
- Ak sú hľuzy najmladšie, potom ich lúpanie nie je potrebné. Obsahuje veľa užitočných látok.
- Ošúpané zemiaky vložte do vriacej vody. Pretože škrob sa zmieša so studenou vodou a v horúcej vode sa zmení na pastu. Okolo zemiaka sa vytvorí škrobový film, ktorý vo vnútri zemiaka zachová užitočné látky.
- Hľuzy uvarte vo vode tak, aby zakrývala 1-2 prsty.
- Voda by nemala príliš vrieť.
- Hrniec nezatvárajte tesne.
- Zemiaky musíte osoliť, v závislosti od odrody a účelu. Soľ interaguje so zemiakovým škrobom a pod jej vplyvom sú zemiaky hustejšie. Ak hľuzy osolíte na začiatku varenia, získate hustý zemiak. Táto možnosť je vhodná, ak sú zemiaky veľmi mäkké alebo ich potrebujete na šalát. Ak hľuzy nie sú náchylné k silnému varu alebo chcú robiť zemiakovú kašu, potom je lepšie ich do konca varenia osoliť.
- Kalorický obsah na 100 g - 167 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Mladé zemiaky - 500 g
- Soľ - 2/3 lyžičky alebo podľa chuti
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Maslo - 25 g
- Zelení (kôpor, petržlen, koriander) - niekoľko vetvičiek
Krok za krokom príprava lahodných mladých zemiakov, recept s fotografiou:
1. Zemiaky umyte a vložte do hrnca s vriacou vodou. Hľuzy nešúpem, pretože koža je veľmi tenká. Oškrabte ho prstom, ak sa ľahko uvoľňuje, zemiaky sú ešte mladé. Ak sa koža odlupuje ťažko, je lepšie ju olúpať. Nezabudnite však, že mladé zemiaky farbia ruky. Vyčistite ho preto gumenými rukavicami.
2. Po uvarení hľuzy varíme asi 20 minút. Skontrolujte pripravenosť prepichnutím noža alebo vidlice: zariadenie by malo ľahko vstúpiť. Na varenie vyberte hľuzy približne rovnakej veľkosti, aby sa varili súčasne. Nezabudnite pridať soľ k zemiakom podľa vyššie uvedených rád.
3. Uvarené zemiaky vyberieme z vriacej vody a poukladáme po častiach. Do každého plátu dáme kúsok masla, pridáme nadrobno nakrájaný alebo prelisovaný cesnak a posypeme posekanými bylinkami. Chutné mladé zemiaky by ste mali jesť horúce ihneď po uvarení.
Pozrite si tiež video recept na varenie mladých varených zemiakov.
