Máte radi pikantné jedlá? Hodujte na nich nielen v lete, ale aj v zime, pripravte si čili papričky na budúce použitie! Ako si sami pripraviť sušené chilli papričky? Užitočné tipy a jemnosti prípravy. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Pálivé papriky si získali veľkú popularitu vďaka svojmu jedinečnému zloženiu a priaznivým vlastnostiam. Je to všestranné korenie, ktoré obsahuje obrovské množstvo vitamínov A, C, B6, horčíka, draslíka a železa. Používa sa na varenie, pridáva sa do rôznych jedál, čerstvých počas sezóny a sušených za studena. Aby bolo možné chilli používať v zime, malo by byť sušené a mleté doma. Potom budete mať kvalitné horúce korenie, ktoré má obrovské množstvo užitočných vlastností. Niekoľko užitočných rád a hackov do života vám pomôže pripraviť si dresing.
- Chilli papričky sa líšia farbou, tvarom, veľkosťou, chuťou, intenzitou, štipľavosťou.
- Kúpte si čerstvé čili na dotyk pevné, nie nudné a s tvrdou, nelámanou špičkou.
- Ak je čili zelené, znamená to, že nie je zrelé a nedosiahlo všetky šťavy červenej papriky, takže je menej pikantné.
- Po zaschnutí paprika stmavne: zelená sčernie a červená sa zmení na bohatú tmavú vínovú. Preto je ľahké ich zameniť.
- Sušená paprika sa ľahko ohýba, má bohatú farbu a vydáva charakteristickú arómu.
- Krehké a presušené chilli papričky sú staré alebo chýbajú a pokrmu nijako neochutia.
- Sušenú papriku skladujte v uzavretej nádobe alebo nádobe, aby bola zachovaná chuť a aróma.
- Ak ste sušili veľa papriky, zabaľte ju do vákuového vrecka a zmrazte.
- Jedna čerstvá chilli paprička zodpovedá 1 lyžičke. zem.
- Vo veľkom chilli sú semená húževnaté, preto je najlepšie ich odstrániť pred sušením.
- Čerstvú papriku je možné najskôr sušiť na suchej panvici a potom podľa potreby ošúpať.
- Sušenú papriku je potrebné zabiť mixérom, mlynčekom alebo mlynčekom na kávu, aby sa v riade necítila koža.
Pozrite sa tiež na výrobu lecha z papriky.
- Kalorický obsah na 100 g - 314 kcal.
- Porcie - akékoľvek množstvo
- Čas varenia - 3-4 hodiny v rúre alebo 2 týždne vonku
Zloženie:
Červené chilli papričky - akékoľvek množstvo
Krok za krokom príprava sušenej mletej feferónky, recept s fotografiou:
1. Vyberte čerstvú, pevnú papriku bez priehlbín, prasklín alebo hniloby. Chvost by mal byť jasne zelený a špička by mala byť čerstvá. Vybrané papriky umyjeme a osušíme papierovou utierkou.
2. V tomto prípade som papriky sušil na vzduchu. Preto pomocou ihly nasaďte chvost korenia na niť. Papriky položte kúsok od seba.
3. Papriky zaveste na sušenie na vetranom mieste. Môže byť na slnku, môže byť v tieni. V závislosti od poveternostných podmienok môže sušenie trvať až mesiac. V najhorúcejších letných dňoch môže paprika vyschnúť za týždeň.
4. Hotové chilli sa považuje za úplne suché, suché a krehké.
5. Je potrebné ho brúsiť dlhšie. Ak to chcete urobiť, nožnicami nakrájajte papriku spolu so semenami do mlynčeka na kávu, sekáča alebo mixéra.
6. Papriky rozdrvte v malých dávkach na požadovanú textúru. Môžete z neho urobiť vločky, môžete ho rozdrviť na prášok. Čím jemnejšie je korenie rozdrvené, tým ostrejšie a chutnejšie bude. Hotový kus dajte do čistej nádoby, podpíšte dátum prípravy a skladujte na suchom mieste. Ak ho skladujete príliš dlho, vybuchne a stratí svoju pevnosť.
Po manipulácii so sušenými čili papričkami si ihneď dôkladne umyte ruky mydlom a vodou. Je veľmi ostrý a pri vysokej koncentrácii môže spáliť sliznice nosa, úst, očí a dokonca aj pokožku.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť feferónku.
