Podrobný recept na pelengy vyprážané v cestíčku: výber produktov, technológia varenia. Video recepty.
Vyprážané ložisko v cestíčku je ľahko pripraviteľné a veľmi chutné jedlo. Je veľmi výživný a keď je mierne pražený, je veľmi prospešný pre telo.
Základom misky sú pelengas. Jedná sa o morskú rybu, ktorá môže žiť aj v sladkej vode. Nemá bohatú, mierne sladkastú rybaciu chuť a je bez malých kostí, takže jedlá z tohto druhu rýb si môžu s potešením vychutnať tí, ktorí nemajú obzvlášť radi rybie výrobky.
Chuť, vôňa a užitočnosť hotového jedla podľa receptu na pelengas v cestíčku závisí od kvality výrobku. Čerstvé jatočné telá majú príjemnú nevtieravú vôňu a lesklé šupiny bez hlienu. Oči by mali byť priehľadné. Mäso je husté a šťavnaté a má ružový odtieň. Táto možnosť poskytuje maximum vitamínov a minerálov. Je lepšie kupovať mrazené ryby nie podľa hmotnosti, ale v baleniach s dátumom spotreby. v tomto prípade nie je možné určiť, ako dobré je jatočné telo.
Vaječné cesto výrazne zlepšuje chuť hotového jedla a umožňuje vám urobiť na každom rybacom steaku lahodnú chrumkavú kôrku. Vnútro ryby zároveň zostáva rovnako šťavnaté.
Odporúčame vám, aby ste sa zoznámili s receptom na pelengas v cestíčku s fotografiou.
Pozrite sa tiež na varenie vyprážaných pelengas na panvici.
- Kalorický obsah na 100 g - 115 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 40 minút
Zloženie:
- Pelengas - 2 kg
- Citrón - 0,5 ks.
- Múka - 6 polievkových lyžíc
- Vajce - 1 ks.
- Mlieko - 50 ml
- Korenie pre ryby - podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Krok za krokom varenie pelengas vyprážaných v cestíčku
1. Pred vyprážaním ryby pelengas v cestíčku pripravte cesto. Za týmto účelom premiešajte preosiatu múku, mlieko, vajíčko. Trochu osolíme a podľa potreby okoreníme. Zmes premiešajte vidličkou, šľahačom alebo mixérom do hladka. Konzistencia by nemala byť hustá, iba o niečo hustejšia ako palacinkové cesto. Tenšie cesto tiež nie je prijateľné, pretože z rybacích steakov bude rýchlo odtekať, čo výrazne ovplyvní vzhľad a chuť hotového jedla. Nechajte chvíľu lúhovať.
2. Pri pelengách odrežeme plutvy a odstránime hlavu. Korpus olúpeme a dôkladne vykucháme. Opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Ďalej nakrájame na porcie a každý rybí steak potrieme zmesou soli a mletého čierneho korenia, potom zľahka pokvapkáme citrónovou šťavou. Na zvýraznenie arómy je možné pridať malé množstvo citrónovej kôry. Pred vyprážaním pelengas nechajte marinovať 20-30 minút pri izbovej teplote.
3. Panvicu rozohrejeme s rastlinným olejom na strednom ohni. Na osobitný tanier nalejte niekoľko polievkových lyžíc preosiatej múky, každý steak v ňom postupne stočte a potom ponorte do cesta. Pokiaľ je to žiaduce, tento postup je možné zopakovať, aby bol plášť na hotových vyprážaných pelengách v cestíčku teplejší. A potom to pošleme na panvicu.
4. Kusy by mali byť umiestnené v určitej vzdialenosti od seba, aby sa počas procesu vyprážania nelepili. Nebude možné presne povedať, koľko panvíc je vyprážaných. Všetko závisí od hrúbky spodnej časti panvice a sily ohňa. Preto určujeme vizuálne - smažte každú stranu, kým sa nevytvorí svetlo zlatohnedá kôra. Pokiaľ chcete, môžete steaky aj opražiť, aby hotové jedlo vyzeralo organickejšie a atraktívnejšie. Ryby sa spravidla varia dostatočne rýchlo a dlhodobé varenie môže mäso vysušiť. Kuchár si vyberie stupeň praženia nezávisle, v závislosti od osobných preferencií.
5. Pelengas vyprážaný v cestíčku je pripravený! Obvykle sa podáva na stôl na spoločnom jedle alebo po častiach. Tanier môžete podávať s kúskom citrónu a petržlenovou vňaťou. Podávame so zemiakovou kašou alebo drobivou ryžou. Huby, varené vajcia a zeleninové šaláty sú perfektne kombinované s týmto jedlom.
Pozrite si aj video recepty:
1. Lahodné ryby v cestíčku
2. Vyprážané pelengas v cestíčku
