Tekvicový koláč je nepochybne vynikajúcim dezertom. Krehké cesto, pečená tekvicová plnka zmiešaná so smotanou a vajíčkom. Navrhujem uvariť túto vynikajúcu pochúťku.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Sweet Pumpkin Pie je bezchybne ikonický americký dezert. Tradične sa pečie celú jeseň. Napríklad v Amerike voňavý a chutný tekvicový koláč nájdete na Halloween, Deň vďakyvzdania a samozrejme na Vianoce. V tieto sviatky je to takmer povinné, jeho stav sa dá porovnať s „miskou Olivierovho šalátu“na ruský nový rok. Dnešná recenzia bude venovaná tomuto legendárnemu pečivu - slávnemu americkému tekvicovému koláči, alebo ako sa mu hovorí aj „tekvicový koláč“.
Základom tohto produktu je tenké krehké cesto. Ideálny základ musí byť drobivý, ale nie veľmi drobivý. „Tvárou“amerického koláča je však náplň! Jeho vrstva by mala byť niekoľkokrát hrubšia ako vrstva cesta. Je veselého žltooranžového odtieňa, veľmi jemného a jemného. Chuť je krémová tekvica, so silným a jasným korením, kde je potrebná škorica, a niekedy nájdete muškátový oriešok, vanilku, klinček, zázvor, menej často citrónovú kôru, kardamóm, nové korenie jamajského korenia. Američania dávajú veľa korenia, len polievkové lyžice. Zdá sa mi však, že nevyrazia, ale úplne upchajú tekvicovo-krémovú chuť. Aj keď to nie je pre každého.
- Kalorický obsah na 100 g - 224 kcal.
- Porcie v balení - 1 kus
- Čas varenia - 1 hodina 45 minút
Zloženie:
- Tekvica - 350 g
- Mletý zázvorový prášok - 1 lyžička
- Krém - 250 ml
- Múka - 200 g
- Maslo - 100 g
- Vajcia - 2 ks.
- Med - 3-4 polievkové lyžice
- Mletá škorica - 1 lyžička
Podrobný recept na americký tekvicový koláč:
1. V prvom rade si pripravte základný koláč. Do kuchynského robota nasypeme múku a pridáme zmäknuté maslo.
2. Poklepte na jedlo, aby ste vytvorili voľne tečúcu múku.
3. Rozbijeme vajíčko a oddelíme bielka od žĺtka. Bielko odložíme, neskôr sa nám bude hodiť, a pridáme žĺtko do cesta.
4. Cesto znova premiešajte, kým nevytvorí hladkú hrudku. Cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky. Ak sa to stane, pridajte trochu múky. Ak takú kuchynskú linku nemáte, tak cesto zamiesite rukami.
5. Vezmite zapekaciu misu so štiepanými stranami a vyložte ju tenkou vrstvou kôrky (asi 0,5-0,7 mm) so stranami 2,5 cm. Na cesto urobte vidličku prepichnutím.
6. Zahrejte rúru na 180 stupňov a pošlite koláč na 25 minút. Malo by byť iba jemne hnedé.
7. Medzitým z tekvice olúpeme šupky, semená a vlákna. Vložte do sitka a umyte. Utrite dosucha, nakrájajte na menšie kúsky a dajte piecť do rúry na 20 minút. Jeho konzistencia by mala byť veľmi jemná.
8. Potom tekvicu rozdrvte posúvačom alebo mixérom.
9. Jeho konzistencia by mala byť jednotná, bez hrudiek.
10. Potom do tekvicového pyré rozšľahajte jedno vajíčko a zalejte proteínom, ktorý zostal na začiatku varenia.
11. Rozšľahajte jedlo pomocou mixéra alebo mixéra, pridajte med, škoricu a zázvor. Podľa chuti môžete pridať akékoľvek ďalšie korenie. Ak je med príliš hustý, rozpustite ho vopred vo vodnom kúpeli na tekutú konzistenciu.
12. Krém vlejeme do tekvicovej zmesi a opäť dobre premiešame.
13. Tekvicovú zmes nalejeme do formy s upečeným krehkým základom.
14. Odošlite koláč do rúry na ďalšiu pol hodinu pri 180 stupňoch. Keď horná časť produktu získa príjemný oranžový odtieň, koláč je pripravený a je možné ho vybrať z rúry.
15. Po upečení bude tekvicová hmota veľmi jemná a vzdušná. Preto by mal byť tekvicový koláč úplne vychladnutý. Potom bude náplň hustejšia. Za týmto účelom nechajte výrobok vychladnúť na izbovú teplotu a potom vychladnúť v chladničke. A ak ho nakrájate horúci, plnka si neudrží tvar a môže dokonca aj vytekať.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako urobiť americký tekvicový koláč.
