Obsah kalórií a zloženie pistácií. Aké výhody môžu mať zložky obsiahnuté v týchto lahodných orechoch pre telo? Prečo je pre niektorých lepšie, keď ich nejedia? Výrobok vo varení: ako sa konzumuje a ako sa pripravuje. Ako vidíte, pistácie nie sú len vynikajúcim orieškom, ale aj veľmi zdravým výrobkom. Mimochodom, na záver vám chceme povedať ďalší veľmi kuriózny fakt o jeho priaznivom vplyve na organizmus. Kanadskí vedci vykonali množstvo štúdií, v dôsledku ktorých sa zistilo, že keď sa pistácie konzumujú spolu s potravinami s vysokým glykemickým indexom (biely chlieb, žemle, zemiaky atď.), Nedochádza k prudkému skoku v krvnom cukre. Táto správa je obzvlášť dobrá pre diabetikov.
Kontraindikácie a poškodenie pistácií
Napriek tomu by niektorí ľudia napriek tak pôsobivému zoznamu užitočných vlastností nemali jesť pistácie. Tento produkt je kontraindikovaný predovšetkým pre alergikov. Ak je teda pre vás typická individuálna neznášanlivosť na zložky mnohých výrobkov, je celkom možné, že používanie pistácií spôsobí aj jednu alebo druhú nepríjemnú symptomatológiu, pretože tieto orechy sú v zásade klasifikované ako alergénne.
Z rovnakého dôvodu by ich mali opatrne jesť tehotné a dojčiace ženy, ako aj malé deti, aby nedošlo k poškodeniu pistácií.
Zvyšok môžu byť konzumované bez strachu, ale napriek tomu je potrebné dodržiavať striedmosť.
Ako sa jedia pistácie
V obchodoch bohužiaľ najčastejšie nájdete tieto oriešky vyprážané so soľou. V tomto prípade sa zoznam kontraindikácií rozširuje, pretože soľ sa na ich prípravu používa pomerne často a napríklad hypertenzívni pacienti a ľudia trpiaci edémom sú také „jedlá“škodlivé. Ak však naozaj chcete slané oriešky, urobte si ich sami so zdravou himalájskou soľou.
Ako variť pistácie sami? Je to veľmi jednoduché: môžu sa vyprážať na panvici alebo piecť v rúre (počas rovnomerného praženia je potrebné ich niekoľkokrát premiešať). Na konci tepelného spracovania je možné pridať trochu soli. Na panvici budú oriešky vyprážané 20 - 30 minút (signál pripravenosti - mierne praskanie), v rúre predhriatej na 200 stupňov im to zaberie 15 minút.
Ak plánujete jesť orechy surové, sušené alebo v extrémnom prípade vyprážané, ale bez soli, budú len prospešné. Je pozoruhodné, že na rozdiel od mnohých iných orechov sa pistácie takmer vždy predávajú v škrupine, aj keď vo väčšine prípadov sú prasknuté.
Ako jesť pistácie zo škrupiny? Docela jednoduché. Ak dôjde k prasknutiu, musíte ho odtlačiť nechtom, odstrániť jadro a jesť. Ak nie sú žiadne praskliny, budete musieť použiť špeciálne kliešte, luskáčik alebo kladivo.
Pistáciové recepty
Ako sme povedali na začiatku článku, používajú sa nielen ako nezávislý produkt, ale aj do rôznych jedál. Použitie týchto orechov pri varení je neobmedzené - používanie pistácií v receptoch začína vynikajúcimi polievkami a končí rôznymi dezertmi.
Poďme sa pozrieť na niekoľko zaujímavých receptov s pistáciami:
- Krémová pistáciová polievka … Varte vývar z kuracích krídel (6-8 krídel na liter vody). V hrnci s hrubým dnom rozohrejeme maslo (40 gramov) a opražíme na ňom múku (50 gramov). Postupne za stáleho miešania v múke prilejeme vývar (1 pohár). Pridajte vykostené a nadrobno nakrájané mäso, varte 15-20 minút. Potom zalejeme zvyškom vývaru. Zvlášť vyšľaháme žĺtky (2 kusy), pridáme smotanu (200 ml) a miešame dohladka. Zmes pridajte do polievky tenkým prúdom. Pistácie (60 gramov) sparíme vriacou vodou, ošúpeme a roztlačíme v mixéri. Spojte pistácie a polievku, podávajte s chrumkavými krutónmi.
- Maslo z kreviet … Krevety (500 gramov) uvarte v mierne osolenej vode. Škrupiny oddelíme, vložíme do hrnca, pridáme trocha olivového oleja a orestujeme, striedavo pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu (1 hlava), mrkvu (1 kus), zeler (1 stonka), petržlenovú vňať (20 gramov) a cesnak (4 strúčiky)). Zalejeme bielym vínom (100 ml), takmer úplne ho odparíme a zalejeme vodou (1 liter), pridáme klinčeky (1 kus) a štipku soli. Po 20 minútach vzniknutý vývar precedíme a tretinu z neho zmiešame s vodou (3 litre), privedieme k varu a uvaríme v ňom pastu (500 gramov). Medzitým v hlbšej panvici rozohrejeme maslo (1 polievková lyžica), orestujeme na ňom múku (10 gramov) a potom postupne prilievame zvyšok vývaru. Dusíme na miernom ohni, kým omáčka nezhustne. Do omáčky pridajte uvarené cestoviny, krevety, nadrobno nakrájanú chilli papričku (1 kus), nasekané pistácie (50 gramov), pár minút zohrievajte a podávajte.
- Čokoládové sušienky s pistáciami … Vo vodnom kúpeli rozpustite tmavú čokoládu (200 gramov), pridajte do nej maslo (40 gramov) a dôkladne premiešajte. Vajcia (2 kusy) rozšľaháme s cukrom (180 gramov) na hladký, svetlý krém. Nalejte čokoládu do vaječnej hmoty. Pistácie (150 gramov) nahrubo nasekáme nožom a zľahka opražíme, do „cesta“pridáme orechy a múku (60 gramov). Vezmite veľký pekáč a nalejte do neho cesto v tenkej vrstve, vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov na pol hodiny. Sušienky ochlaďte a nakrájajte, ako chcete.
- Syrová a oriešková zmrzlina … Vaječné žĺtky (4 kusy) vyšľaháme s cukrom (100 gramov), prilejeme rum (40 ml) a ďalej šľaháme. Ďalej pridajte ricottu nastrúhanú cez sito (500 gramov), kôru z polovice citrónu. Smotanu 33% (400 ml) vyšľaháme oddelene na tuhý krém a zmiešame s celou zmesou. Vložte zmrzlinu do mrazničky a nechajte 2-3 hodiny kysnúť. Odstráňte 15 minút pred podávaním, posypte pistáciami (50 gramov).
Takúto rozmanitosť jedál je možné pripraviť s pistáciami, a to je len začiatok. Ak vás bavia kulinárske experimenty s týmito orieškami, na internete nájdete mnoho ďalších receptov.
Zaujímavé fakty o pistáciách
V dávnych dobách sa pistácie nazývali „magické orechy“, verilo sa, že sú schopné predĺžiť mladosť a zachovať krásu. Dnes majú aj svoje láskyplné „prezývky“, v Iráne sa im hovorí „usmievavý oriešok“, v Číne - „šťastní“.
Pistácie sú schopné poskytnúť výhody nielen pri jedle. Podľa učenia Feng Shui ich použitie ako domáceho talizmanu sľubuje veľký úspech. Jedno malé ovocie s otvorenou škrupinou pritiahne do rodiny bohatstvo, šťastie a porozumenie.
Recepty na jedlá, v ktorých sa používali pistácie, boli spomenuté v jednej z najstarších kulinárskych kníh slávneho Apicusa, vydanej v 5. storočí.
Zaujímavá štúdia naznačuje, že najlepšie je jesť škrupinové pistácie. Je známe, že signál sýtosti prichádza do mozgu 20 minút potom, čo človek začne jesť. Ak teda hovoríme o orieškoch v škrupine, časť času strávite čistením, ktoré vám ušetrí prejedanie sa. Zväčšujúci sa plášťový tobogán bude navyše slúžiť aj ako druh zastavovacieho signálu.
V dávnych dobách bolo pistácie považované za kráľovské občerstvenie. Tieto orechy kráľovná zo Sáby jednoducho zbožňovala a požadovala, aby jej bola doručená celá úroda.
Pistáciový strom je prekvapivo úzko spätý s mangom.
Pozrite si video o pistáciách:
Pistácie sú chutným a zdravým výrobkom. Jeho dôležitou výhodou je malý zoznam kontraindikácií. Orechy môžete jesť ako nezávislý výrobok, alebo ich môžete pridať do rôznych jedál. Kulinárske experimenty s pistáciami sú skutočne nekonečné. Aj keď je samozrejme najužitočnejšie jesť ich surové alebo sušené.
