Na varenie palaciniek nemusíte čakať na Maslenitsu, môžu sa piecť každý deň. Palacinky sú predsa skutočným záchrancom, najmä keď nie je čas na prípravu večere.
Palacinky nevyžadujú špeciálnu prípravu. Môžu byť vyrobené takmer z ničoho a vždy budú vynikajúce. Palacinky sa pečú s kefírom, vodou, mliekom, droždím, s vajíčkami aj bez nich, s pohánkovou, pšeničnou alebo ovsenou múkou. Môžu byť tenké alebo svieže, prelamované alebo pevné. Existuje veľa možností varenia pre každý vkus. Čo sa týka výplní, tých jednoducho nie je veľa. Palacinky sú plnené zeleninou, hubami, rybami, zemiakmi, tvarohom, pečeňou, kaviárom, ovocím. Ale najklasickejšou náplňou je mäso, s ktorým dnes varíme palacinky.
Podľa mňa je to najbezpečnejší recept, pretože jedlo príde výdatné, chutné a zároveň sa rýchlo uvarí. Takéto palacinky je možné podávať nielen v každodennom jedle, ale aj na slávnostnom stole ako teplé občerstvenie. Okrem toho je možné palacinky s mäsom pripraviť na budúce použitie, vložiť ich do mrazničky a v prípade potreby znova zohriať na panvici.
Tajomstvo výroby chutných palaciniek
Zdá sa, čo môže byť ťažké pri príprave palaciniek? Zmiešajte tekutinu (mlieko, jogurt, kefír), múku, vajíčka, soľ a cukor. Niektoré komponenty je možné vynechať, zatiaľ čo iné je možné pridať. Len múka a tekutina zostanú nezmenené. Existuje však niekoľko trikov na výrobu palaciniek s vedomím, že ich upečiete rýchlejšie a jednoduchšie.
- Zlatý pomer - 1 polievková lyžica. múka na 2 lyžice. kvapaliny.
- Po zmiešaní všetkých ingrediencií necháme cesto kysnúť. Aj keď v ňom nie sú kvasnice, múka by mala stále napučať.
- Ďalším dôležitým podielom je 1 vajce na 1 polievkovú lyžičku. múka. Ak sú palacinky plnené, potom sa vajíčka musia zdvojnásobiť, pretože dodávajú cesta pružnosť.
- Vždy pridajte cukor. Aj keď sú palacinky naplnené slanými, dodá jedlu zaujímavejšiu chuť. Nemôžete to však preháňať, inak sa palacinky rozpadnú. Priemerný podiel je 1-2 polievkové lyžice. cukor na 1 polievkovú lyžičku. múka.
- Sóda a kvasnice nie sú potrebné na výrobu tenkých palaciniek. A ak používate sódu, potom musí zabezpečiť kyslé prostredie, napríklad do cesta nalejte malý kefír.
- Na prípravu nadýchaných palaciniek s droždím by ste mali použiť suché droždie, ktoré treba nechať 2krát vystúpiť, a potom piecť.
- Na zlepšenie chuti palaciniek sa odporúča múku pred pečením preosiať.
- Kalorický obsah na 100 g - 183, 9 kcal.
- Porcie - 20
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Múka - 1 polievková lyžica.
- Vajcia - 2 ks.
- Kyslá smotana - 2 polievkové lyžice
- Soľ - štipka v cestíčku a podľa chuti v plnke
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Pitie prevarenej vody - 2 polievkové lyžice.
- Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie a 2 polievkové lyžice. v cesto
- Mäso - 1 kg
- Cibuľa - 2-3 ks.
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Recept na palacinky s mäsom
1. Najprv vymiesime cesto. Do veľkej nádoby dáme preosiatu múku, štipku soli, cukor, zalejeme kyslou smotanou, rafinovaným rastlinným olejom a rozšľaháme vajíčko.
2. Zalejeme pitnou vodou, cesto dobre premiesime a necháme odležať asi 10 minút.
3. Potom cesto nalejeme naberačkou do rozohriatej panvice a placku opekáme z oboch strán asi 1,5 minúty do zlatista. Vykonajte podobný postup pre celý test.
4. Kým sú palacinky vyprážané, začnite s prípravou plnky. Mäso umyjeme a nakrájame na kúsky. Ošúpeme a nakrájame cibuľu na pol krúžky.
Rozpálime panvicu s rastlinným olejom a vložíme do nej mäso a cibuľu. Dochutíme čiernym korením, soľou a restujeme, kým nie sú uvarené.
5. Uvarené mäso nechajte mierne vychladnúť a pripravte mlynček na mäso so stredným roštom.
6. Prejdite mäsom cez mlynček na mäso. Ochutnajte, podľa potreby soľ a korenie.
7. Keď sú palacinky a náplň pripravené, začnite plniť.
8. Otočte stoh palaciniek, hnedou stranou nadol. Do stredu palacinky položte 1 polievkovú lyžicu. výplne.
9. Zrolujte palacinku do obálky a začnite plniť ďalšiu palacinku.
10. Plnené palacinky môžeme podávať ihneď po uvarení.
