Čo je to šípka, kde rastie rastlina, z ktorej sa získava? Zloženie, užitočné vlastnosti a možné poškodenie pri použití. Ako si môžete vyrobiť výrobok doma, do ktorých jedál sa pridáva? Zaujímavé o šípkach. Po pridaní do jedla zastaví životne dôležitú aktivitu patogénnych mikroorganizmov, ktoré sú na výrobkoch. Túto nehnuteľnosť široko využívali miestni obyvatelia - dezinfikovali vodu.
Ďalším prínosom maranta pre ľudské telo je neprítomnosť lepku v kompozícii. Môže byť pridaný do stravy pacientov s celiakiou. Mierna chuť vám umožňuje zaviesť výrobok do stravy dojčiat a na ich základe vytvárať detskú výživu.
Kontraindikácie a poškodenie šípového koreňa
Alergické reakcie pri použití koreňa šípu sa vyskytli v ojedinelých prípadoch. Imunitná odpoveď tela v prípade individuálnej neznášanlivosti bola obmedzená na sčervenanie nosohltanovej sliznice, bolesť hrdla, kožnú vyrážku a svrbenie. Anafylaktický šok a Quinckeho edém neboli zaznamenané.
Poškodenie zo šípky môže nastať:
- S nízkou zrážanlivosťou krvi;
- Pre pacientov pripravovaných na operácie a po nich do 2 týždňov;
- U žien počas menštruácie;
- S exacerbáciou peptického vredu.
Dôležité! Po tepelnom spracovaní sa užitočné látky rozpadajú a je už zbytočné používať škrobovú múčku na liečebné účely.
Ako urobiť šípkový koreň?
Ak chcete prášok vyrobiť sami, vyberte korene mladých rastlín. Najprv sa umyjú štetcom so studenou vodou a koža sa olúpa. Potom sa buničina dôkladne rozomelie (môžete použiť mixér) a porazte studenou vodou. Ukazuje sa, že rastlinné mlieko. Potom sa toto mlieko opatrne suší na slnku a tenkou vrstvou sa rozleje na železné plechy. Prášok sa zhromažďuje a ďalej skladuje v sklenených nádobách bez prístupu vzduchu.
Arrowroot škrobová múka je široko používaná v americkej, mexickej a latinskoamerickej kuchyni. Dobre zahusťuje pri nízkych teplotách - 40 - 50 ° C, vďaka čomu sú zachované jeho prospešné vlastnosti. Táto kvalita sa používa na výrobu pudingových omáčok a sladkých krémov zo surových vajec, mliečnych jedál a podobne, ktoré sa tiež nedajú ohriať.
Pri príprave koreňa šípky je potrebné dodržať nasledujúce odporúčania: najskôr sa škrob zriedi v studenej vode - 5 mg na 50 ml, potom sa dôkladne premieša a až potom sa naleje do vriacej vody. Teplotu vody by ste mali vypočítať tak, aby sa kvapalina ochladila a do 10 minút sa nezrazila.
Poznámka! Opatrenia na stanovenie množstva maranta: 1 čajová lyžička - 14 g, 1 polievková lyžica - 35 g, 1 šálka - 280 g.
Recepty na jedlo a pitie zo šípky
Pri nákupe šípového koreňa musíte venovať pozornosť štruktúre. Múka by mala byť jemná, hodvábna na dotyk, nemala by byť klzká ako škrob. Ak existujú hrudky alebo je cítiť nepríjemný zápach, nákup musí byť zlikvidovaný, aj keď uvedená doba použiteľnosti na obale nie je po lehote.
Lahodné recepty zo šípky:
- hranolky … Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Plech na pečenie je štedro namazaný slnečnicovým olejom. Zmiešajte v nej soľ, korenie, šípku, rolky zemiakov. Potom vložte zemiaky do hlbokého tuku, zahriate na teplotu 180 ° C, nechajte, kým sa neobjaví chrumkavá kôrka. Hotové plátky je lepšie preniesť na sito, aby sa odtiekol prebytočný tuk. Sušené chrumkavé plátky môžete jesť teplé alebo studené.
- Pečenie bezlepkového chleba … Najprv sa vyrobí kvások.50 g šípky sa naleje so 4 lyžicami prevarenej vody, pridá sa 1 polievková lyžica cukru a citrónová šťava. Potom je kvások umiestnený na teplom mieste - môžete ísť na batériu. Múka zo šípok - 0,5 kg, 50 g kukuričnej múky, 1,5 šálky vody a 2 lyžice vykysnutého cesta, lyžička soli a 2 lyžice slnečnicového oleja sa dajú do pekárne. Ukazujú program „Bezlepkový chlieb“. Pečieme do mäkka. Buničina z takéhoto pečiva je hustejšia ako v bežnom chlebe, trochu vlhká.
- Dezert „The Shining of the Stars“podľa japonského receptu … Do hrnca nalejte 200 ml vody. Oddelene zmiešajte 40 g trstinového cukru, 30 g múky kuzuki, 40 g maranta, sladkú pastu z červených fazúľ - 300 g. Keď je možné dosiahnuť homogénnu štruktúru, zo sladkej pastovitej zmesi sa vyvaľuje 10 rovnakých guličiek. Všetky gule sú zabalené do potravinovej fólie, previazané niťou, aby sa nerozpadli. Libry sa ponoria do vriacej vody na šnúru na 5 minút. Hneď ako sú guľky tvrdé a priehľadné, môžete dezert vybrať. Ochlaďte v miske ľadu. Japonci posypú „sladkosti“jedlým zlatom, Európania sa zaobídu bez dekorácií.
- Bobuľový puding … Z čerešní sa odstránia jamy, pol pohára. Bobule - čierne ríbezle a čerešne zmiešajte v rovnakých množstvách, pridajte 2 lyžice cukru. Zapaľujte, za stáleho miešania dajte šťavu. 2 polievkové lyžice škrobu sa zalejú prevarenou vodou a nalejú do hrnca. Keď je možné získať homogénnu štruktúru, okamžite sa vyberú z tepla, prefiltrujú sa cez sito a nalejú sa do foriem. Odložíme na poličku chladničky, kým nezhustne.
- Krupicový puding … Hrozienka namočíme do misky s horúcou vodou. V tejto dobe sa mlieko varí - 0,5 litra, pridá sa cukor - 65 g, pridá sa krupica - 80 g, varí sa za stáleho miešania, kým sa nenapučí. Vajíčko rozšľahajte oddelene bez toho, aby ste oddelili bielka od žĺtkov. Kašu odstavíme z ohňa, vmiešame hrozienka, 1 lyžicu šípky rozriedenej studenou vodou, prilejeme rozšľahané vajíčko, všetko premiešame. Zapekacia miska sa vymastí maslom, vyloží sa polovica kaše, potom vrstva roztopeného karamelu - vyrobíte si ju sami zo 65 g cukru, vrstva kaše sa opäť vyloží. Pečte v rúre pri 140 ° C 25 minút.
- Čokoládový puding … Aby ste zabránili varu, musíte použiť pasterizované mlieko. Zahrejte 400 ml, aby bolo horúce, nalejte ho do misy mixéra, pridajte 2 lyžice maranta, cukor, kakao, mleté lieskové oriešky alebo vlašské orechy. Porazte, kým sa nedosiahne úplne homogénna štruktúra, znova sa zohreje, naleje do foriem a vloží do chladničky na poličku. Zamrzne do 2-3 hodín.
Nápoje zo šípky:
- Horúca čokoláda … Čajová lyžička šípky sa zriedi v 30 ml krému. Ďalších 100 ml smotany privedieme k varu. Do nádoby s nimi nalejte lyžicu trstinového cukru, rozpustený šípkový koreň a 4 lyžice strúhanej horkej čokolády. Všetko sa varí do zhustnutia za stáleho miešania, aby neboli hrudky. Pred podávaním nalejte do každého pohára trochu pomarančovej kôry.
- Berry želé … Trochu rôznych bobúľ sa ponorí do vriacej vody - čierne ríbezle, brusnice a brusnice, uvaria sa a prefiltrujú cez sito. Priviesť do varu. Múku z maranta zrieďte so studenou vodou, nalejte do hrnca, dobre premiešajte. Množstvo zahusťovadla sa určuje podľa vlastnej chuti.
- Brusnicová šťava … Je varený rovnakým spôsobom ako želé, ale predtým, ako dáte bobule do varu, sú vytlačené. Šťavu odstavíme. Po varení a filtrovaní nápoja sa zmieša s bobuľovou šťavou. Pri príprave ovocného nápoja na 0,5 litra vody sa nepoužije viac ako polovica čajovej lyžičky šípky.
Zaujímavosti o múke z maranta
Škrob z hľúz šípok bol vyrobený pre Kanadu, Britániu a USA. Od roku 1984 sa rastlina pestuje v Západnej Indii, od toho istého roku sa uskutočnila dôkladná štúdia účinku na ľudské telo.
Rastlinu začali pestovať pred viac ako 3000 rokmi dokonca Aztékovia a Mayovia. V tej dobe sa hľuzy používali ako protijed na uhryznutie hadom alebo poranenie šípmi s jedom.
Briti boli prví, ktorí doma pestovali maranta. Stále sa tam pokúšajú zasadiť odrodu, ktorá sa nazýva „10 prikázaní“- na povrchu každého listu je 10 svetelných škvŕn.
Pri priemyselnej výrobe maranta sa korene nakrátko namočia do horúcej vody a potom sa po odstránení vrchnej vrstvy rozotrú do kašovitého stavu. Potom sa škrob premyje studenou vodou a až potom sa odparí.
Teraz sa šípka často vysádza ako izbová rastlina, nielen v Anglicku. Existuje asi 300 okrasných odrôd a ich korene sú jedlé v rôznej miere. V kvetináčoch stonka nevystupuje nad 20 cm Je potrebné dodržiavať svetelný režim, vyhýbať sa príliš silnému osvetleniu, aby listy nebledli. Voda by sa mala vykonávať iba teplou vodou.
Ako vyzerajú hľuzy šípky - pozrite sa na video:
Astrológovia sa domnievajú, že rastlina zodpovedá zverokruhovému súhvezdiu Vodnár. So šípkovým koreňom je spojená viera. Ak máte túto kvetinu doma, nemôžete sa báť hádok. Krík absorbuje agresiu a bráni rozvoju stretu medzi blízkymi. Ak je to možné, určite by ste mali na parapet zasadiť užitočnú rastlinu.