Jalovec: vlastnosti rastlín, obsah kalórií a zloženie bobúľ. Liečivé vlastnosti a kontraindikácie používania prírodných antiseptík. Recepty na jedlá s bobuľami a zaujímavosti o rastline. Pri stimulácii pankreasu borievkou by ste sa mali poradiť so svojím lekárom, pretože dužina obsahuje malé množstvo cukrov.
Bobule by sa mali konzumovať v dávke. Ak ich množstvo v strave neobmedzíte, môže sa objaviť nadmerné vzrušenie a záchvaty.
Recepty z borievky
Riad, v ktorom sú bobule borievky súčasťou omáčky, nemá žiadne prospešné vlastnosti - tepelné spracovanie spôsobuje rozklad živín. Ale alkoholické nápoje, naplnené plodmi rastliny z rodu Cypress, sú nielen chutné, ale majú aj liečebný účinok.
Recepty na borievku:
- Domáca tinktúra … Približne 60 g bobúľ sa umiestni do fľaše vodky, tesne uzatvorenej viečkom a za občasného trepania sa nechá 10-14 dní na tmavom mieste. Po uplynutí stanoveného času sa bobule dekantujú a tinktúra sa uloží do chladničky.
- Domáci gin … 30 g bobúľ sa vloží do fľaše vodky a do druhej sa naleje kmín a koriander. Všetky nádoby sa odstránia na tmavé miesto. Po 5-7 dňoch sa tinktúry zriedia na polovicu vodou, prefiltrujú sa z bobúľ a semien a tinktúra borievky sa destiluje v mesačnom svite. Prvé 2 polievkové lyžice sa vypustia. Potom bez oplachovania zariadenia nalejte zriedenú tinktúru z koriandra a rasce, prvých 10 ml vypustite. Zostáva len skombinovať destiláty, zvýšiť objem na 1 liter prevarenou vodou a nechať vylúhovať na tmavom mieste.
- Recept na bavorskú dusenú kapustu … Miska je veľmi chutná, môže sa podávať nielen doma, ale aj prekvapiť hostí. Je pravda, že varenie jedla trvá veľa času - najmenej 2 hodiny. Hlávka kapusty asi 600 g sa olúpa z vrchných listov a naseká. 3 cibule a 350-400 g slaniny nakrájame nadrobno, v hlbokej panvici rozpálime maslo, cibuľu opražíme. Keď je zhnednutá, pridáme polovicu pripravených surovín a korenia - hrášok rôznych druhov, kmín, soľ, klinčeky, premiešame, privedieme k varu a pridáme zvyšok kapusty, bobuľky borievky - polievkovú lyžicu, trochu viac masla. 2 polievkové lyžice cukru rozpustite v pol pohári vody, zmiešajte s lyžicou jablčného octu a pridajte pol pohára jablčného džúsu, nalejte omáčku do kapusty a priveďte do varu. Kým panvica nevychladne, vloží sa do rúry predhriatej na 180 ° C a nechá sa 1-1,5 hodiny vrieť. Je veľmi výhodné variť v multivarke - v tomto prípade stačí zmeniť režimy varenia z „dusenia“na „pečenie“.
- Borievkový džem … Pomery receptu sú vypočítané na 800 g sliviek. Zo sliviek vyberte semienka a nakrájajte ich na kúsky. Jablko nakrájame nadrobno, zmiešame so šťavou z celého citrónu. Kôra sa odstráni a odloží. Bobule borievky - 50 g - sa zmiešajú s jablkovou kôrou, pridá sa kôra, všetko sa rozbije a zmieša. V hrnci zohrejeme 450 ml vody, privedieme k varu, pridáme nastrúhané bobule, varíme 15 minút a poukladáme slivky a jablká. Varte 10 minút na miernom ohni, pridajte 800 g cukru a znova varte, kým zmes nezhustne. Pena sa odstráni, všetko sa odfiltruje, materiál sa naleje do sterilizovaných pohárov a prikryje sa viečkami. Po 2 týždňoch zhustne, môžete ho skladovať 2-3 roky.
- Kaurma … Ide o marinované vedľajšie produkty pripravené na budúce použitie. Sami sú občerstvením, ale dajú sa použiť aj ako teplé jedlo. V tomto receptúre je kaurma vyrobená z kúskov jahňacieho krku. Najprv urobte marinádu: do 2,5 litra vody pridajte 2 g čierneho korenia, lyžicu soli, víno - 1,5 litra, bobuľky borievky - 1,5 lyžice. Marináda sa varí, varí sa 1-2 minúty, varené kúsky mäsa sa nalejú a nechajú sa na chladnom mieste - v pivnici alebo chladničke - 10 dní. Miešajte denne. Po 10 dňoch sa mäso položí na papierové obrúsky, namočí sa, navlečie sa na rybársku šnúru a zavesí sa, aby sa vysušilo na čerstvom vzduchu, v tieni. Po dni je každý kus nakrájaný na 3-4 kusy, ponorený do vyhriateho ghí a ponechaný dusiť. Čas varenia - 3 hodiny, nie menej. Potom sa mäso vloží do sterilizovaných pohárov, marináda sa znova varí, zmieša s maslom a banky sa zvinú. Môžete to vyskúšať do 2 týždňov. Uložte kaurmu na tmavé miesto.
- Marináda na fajčenie … Bohatá chuť marinády sa spája s jahňacím, hovädzím a hydinou. Mäso by malo byť úplne ponorené do omáčky. Plná lyžica soli, lyžička cukru, 3 polievkové lyžice octu, 1 lyžička strúhaného koreňa zázvoru, po 1 čajovej lyžičke mletého čierneho korenia, nového korenia, mletého koriandra a mletej škorice, 2 bobkových listov, 2 strúčiky cesnaku liter vody a 30 g rozdrvených bobúľ borievky. Marináda sa uvedie do varu.
Bobule borievky nielen zlepšujú chuť misky, ale tiež zvyšujú trvanlivosť. Vďaka obsahu živíc a esenciálnych olejov sa zdá, že jedlo bolo varené na ohni, okrem toho sa mäso stáva šťavnatejším.
Aby to skúsení kuchári nepreháňali s koláčovým korením, odporúča dodržať nasledujúce odporúčania pre rôzne jedlá: pri dusení a marinádach na 1 liter vody pridajte 1,5 čajovej lyžičky rozdrvených bobúľ, pri kvasení uhoriek alebo kapusty - 1 čajovú lyžičku.
Zaujímavé fakty o borievke
Vôňa borievky a ihličia naznačuje, že rastlina patrí k ihličnanom. Ale namiesto kužeľov sa na koncoch konárov vytvárajú bobule. Botanici hovoria: bobule sú šišky borievky. Parta skutočne svojim tvarom pripomína hrčku.
Starovekí Rimania liečili hadie uštipnutia a choroby urogenitálneho traktu pomocou borievky vrátane pohlavných infekcií.
Slovania robili jedlá z dreva - všimli si, že mlieko v borievkovej miske sa nepokazí ani v horúčave a polievka nekysne.
Liečitelia východu impregnovali obväzy na hnisavé rany bobuľovou šťavou a lekárske nástroje ošetrili živicou.
Gréci považovali vetvy borievky za symbol večného života.
Škandinávci, Fíni, Mordovčania a obyvatelia územia modernej Ukrajiny fumigovali svoje domovy vetvičkami borievky, aby ich ochránili pred inváziou zlých duchov.
Ochranné amulety boli vyrobené z borievky v nádeji, že budú chrániť pred zlým okom, cholerou a horúčkou.
V osemnástom storočí sa už zistilo, že v zložení borievky - dreva, ihličia a dužiny bobúľ - má obrovské množstvo fytoncídov, preto majú čistiaci účinok (teraz by povedali, že sú antiseptické).
Čo variť z borievok - pozrite si video:
Na vyčistenie vzduchu miliónovej metropoly od vírusov a baktérií, ktoré vzduch nasýtia, stačí vysadiť 1 hektár borievkou. To bohužiaľ nie je možné. Rastlina je dosť rozmarná a vyžaduje si starostlivú starostlivosť prvé 2 roky po výsadbe. Výsadby v blízkosti miest sú preto stále plné lipy a brezy.