Popis viacúrovňovej cibule, jej užitočné vlastnosti, kontraindikácie na použitie. Recepty na jedlá. Čo potrebujete vedieť, aby ste sa nerozčuľovali, keď sa s odrodou stretnete prvýkrát. Dezinfekčné vlastnosti sa prejavujú nielen pri jedle, ale aj pri vonkajšom použití. Cibulová šťava tejto odrody je alternatívou k antiseptikám, medzi ktoré patrí alkohol.
Poškodenie a kontraindikácie používania viacúrovňovej cibule
Keďže rohovú cibuľu konzumujeme surovú, má výrazný vplyv na organizmus, najmä na tráviaci trakt.
Aby ste nepoškodili seba a svoju rodinu, mali by ste vziať do úvahy kontraindikácie pre jej zaradenie do stravy:
- Exacerbácia gastritídy s vysokou kyslosťou a peptickým vredom.
- História pankreatitídy a najmä v akútnom štádiu.
- Do tejto skupiny alergénov patrí aj individuálna intolerancia, vývoj alergickej reakcie na použitie akejkoľvek zeleniny z rodiny Amaryllis - cesnak.
Relatívnou kontraindikáciou použitia viacvrstvovej cibule je nervová podráždenosť. Malo by sa tiež pamätať na to, že ak je hlavným účelom použitia produktu terapeutický, potom sa teplota môže zneužívať.
Viacúrovňové cibuľové recepty
Na prípravu jedál z viacúrovňovej cibule sa používajú vzduchové žiarovky a zelené perie. Bublinky sa používajú do marinád, perie sa používa hlavne do šalátov.
Egyptské cibuľové recepty:
- Vrstvený cibuľový šalát s vajíčkom … Cibuľové perie je nakrájané nadrobno, zmiešané s nakrájanými vajíčkami, ochutené olivovým olejom alebo majonézou. Ak používate majonézu, môžete to urobiť bez soli. Približný obsah prísady: 2 vajcia a 2/3 šálky nakrájaného peria.
- Repný šalát s odstupňovanou cibuľkou … Nastrúhaná surová a uvarená cvikla sa zmieša v 1/2 pomeroch, pridá sa nadrobno nakrájané perie viacvrstvovej cibule, ochutí sa slnečnicovým olejom a osolí. Na dochutenie môžete pridať cukor. Experimentovanie s kyslou smotanou nestojí za to - objaví sa výrazný laxatívny účinok.
- Pikantný cibuľový šalát … Zloženie: zväzok cibuľového peria na viacerých stupňoch, cibuľová hlava, ochucovadlá - kórejské korenie, mleté čierne korenie, soľ, cukor, ocot. Cibuľové perie nakrájame na 2-3 kusy, bielu cibuľu nakrájame na kolieska, namočíme do studenej vody asi na 20-25 minút. Na prípravu omáčky skombinujte všetky koreniny a pridajte lyžicu studenej vody. Pomery na 100 g peria: 1 polievková lyžica cukru a kórejského korenia, 1 lyžička soli a pol čajovej lyžičky čierneho korenia. Horúcu zmes miešame, kým sa cukor nerozpustí. Vodu z cibule dekantujte, odstráňte vodu papierovou utierkou, primiešajte perie a kolieska cibule, zalejte horúcou omáčkou. Kvôli pikantnosti sa pridá ocot.
- Pikantné mleté mäso na koláče … Koláče s dresingom z mletej cibule je možné vyprážať a piecť, na cesto sa používa čerstvé aj maslo. Najchutnejšie nekvasené vyprážané koláče s mletou cibuľkou. Najjednoduchší recept na cesto na koláče: na miesenie potrebujete asi 500 g múky, tretinu pohára vody, trochu soli, o niečo menej ako lyžicu slnečnicového oleja. Cesto miesime, kým sa neprestane lepiť na ruky. Perie sa zmieša s nakrájanými vajíčkami v pomere 2/1, pridá sa a vytvoria sa pirohy. Je lepšie ich vyprážať na slnečnicovom oleji. Čerstvosť cesta úplne zastaví pikantná chuť plnky.
- Pikuli … Vyberte žiarovky s priemerom 3 cm, nie menej, odrežte perie a dno. Žiarovky sa premyjú studenou tečúcou vodou a na 3 minúty sa ponoria do vriacej vody na miernom ohni. Na dno jednolitrových nádob položte 2 listy bobkového listu, 4-5 hráškov čierneho korenia, 1 škoricovú tyčinku, 3 klinčeky. Žiarovky sa vyberú z vriacej vody, nechajú sa odtiecť a pevne sa rozložia do pohárov. Marináda na nalievanie - 1 liter vody, 50 g kuchynskej soli a cukru, 200 ml 6% octu - obyčajného alebo vína. Pred naliatím priveďte marinádu do varu. Poháre naplnené marinádou sa sterilizujú 8-10 minút pod viečkami a potom sa zrolujú.
- Nakladaná viacvrstvová cibuľa v bobuľovej marináde … Ošúpanú cibuľu bez dna ponoríme na 2-3 minúty do vriacej vody, ochladíme a zalejeme osolenou vodou. Potrebujete toľko soli, aby ste to cítili, ale jazyk nie je horúci. Kým je cibuľa namočená, pripravte si marinádu. Suroviny na marinádu: 700 g ríbezľovej šťavy (červenej alebo čiernej) alebo egrešovej šťavy, jablčný ocot - 300 g, 2 polievkové lyžice cukru a soli, korenie podľa vlastného výberu - škorica, klinčeky, niekoľko druhov korenia. Bobkové listy sú umiestnené na dne nádob. Ak sú koreniny vložené aj do pohárov, chuť hotového výrobku bude pikantnejšia. Žiarovky sú rozložené do pohárov, naliate vriacou marinádou - šťavy dlho nevaria, stačí čakať na bubliny. Poháre sterilizujte 7-10 minút, utiahnite veko.
Konzervovaná cibuľa je skvelým predjedlom a korením pre každé teplé jedlo.
Zaujímavé fakty o stupňovitom luku
Prvé zmienky o viacúrovňovom luku sa nachádzajú na konci 14. storočia u starovekého čínskeho bylinkára-čínskeho názvu „lau-qi-tsun“. Odroda sa k Európanom dostala až v 19. storočí, najskôr do Anglicka a potom do krajín západnej Európy, kde získala mnoho mien - egyptské, stromovité, viviparózne a dokonca rohaté.
Cibuľa sa nazýva viviparous, pretože nevytvára semená a nemá obdobie spánku. Stojí za to zasadiť žiarovky do pôdy, rast pokračuje nepretržite. Po zakorenení je možné zber získať za 22 dní, priemerná dĺžka listu už dosahuje 45 cm.
Nemali by ste ísť riešiť veci s predajcom žiaroviek, keď sa zistí, že po vysadení viacúrovňová cibuľa vyzerá ako cibuľa. Mimochodom, perie je v tejto dobe jemné na chuť, neexistuje žiadna horkosť. Charakteristická štipľavosť sa objaví až po vynútení druhej vrstvy a vo viacerých úrovniach zvyčajne začína rásť nasledujúci rok po zimovaní, s výnimkou odrody Likova. Nasledujúce úrovne sa objavujú 2-3 mesiace po výsadbe. Z dôvodu nedostatku základných vlastností v prvom roku po výsadbe sú záhradníci rozčarovaní z kultúry.
Pri pestovaní vonku je viacúrovňová cibuľa dosť rozmarná, ale nie z hľadiska klimatických faktorov - bojí sa hnilobných baktérií, nevie, ako im odolať. Ak v mieste výsadby plodín neodstránite lístie a minuloročnú trávu, rastlina ochorie a uhynie.
Je zaujímavé, že táto odroda bola prvou, ktorú ocenili tradiční liečitelia. Pri nedostatku vitamínov sa odporúča užívať 50 g viviparózneho cibuľového šalátu so slnečnicovým olejom 3 krát denne a na prevenciu vírusových ochorení - 1 polievková lyžica šťavy z podzemných žiaroviek a žiaroviek ráno a večer počas epidemického obdobia.
Na území bývalého SNŠ je populárna odroda Likov, mrazuvzdorný Čeľabinsk sa už stáva obľúbeným. Rozdiel od hlavnej odrody batunu je elastické chrumkavé perie.
Nevýhodou odrody je, že v zime nie je možné konzervovať žiarovky, strácajú tekutinu a podľa toho aj užitočné vlastnosti bez ohľadu na podmienky skladovania.
Ale plodina sa dá pestovať na parapete, potom bude zelená lekáreň dodávať vitamíny po celý rok. Nedostatočné osvetlenie, ktoré je typické pre mnoho mestských bytov v zime, nie je prekážkou zberu.
Pozrite si video o viacúrovňovom luku:
Vysádzanie viviparóznej cibule na parapet je skvelý spôsob, ako vytvoriť zdravú vnútornú klímu, poskytnúť rodinným vitamínom a zlepšiť náladu. Zeleň na parapete v chladnom období pomáha cítiť jar. V dnešnej dobe si cibuľa začala získavať na obľube - marinády a chuťové prísady na základe takýchto prísad iskrili novými chuťami.
