Jedným z najznámejších jedál kaukazskej kuchyne je ajapsandali, čo nie je nič iné ako dusená zelenina. Naučíme sa, ako to uvariť, krok za krokom s fotografiou. Video recept.
Ajapsandali je voňavé zeleninové jedlo. Sada zeleniny tu môže byť veľmi odlišná: baklažány, paradajky, paprika, zemiaky, mrkva, cibuľa, cuketa, cuketa, akékoľvek zelené a tak ďalej. Proces varenia je dosť jednoduchý, zelenina sa najskôr vypráža a potom sa dusí a dochucuje korením, cesnakom, čerstvými bylinkami. Potom sa zelenina dusí a v tejto chvíli sa stane skutočná kulinárska mágia. Ale v procese varenia tohto jednoduchého jedla existuje jedna námietka - všetka zelenina musí byť počas predsmaženia pripravená, pretože dusia sa maximálne 10 minút. Výsledkom je jemný zeleninový guláš, ktorý naberá výraznú chuť každej zeleniny a vytvára jedinečné kulinárske majstrovské dielo.
Zeleninové občerstvenie môžete podávať studené aj teplé. Na Kaukaze dajte tenký lavash do hlbokého taniera, rozložte všetky ingrediencie a posypte čerstvými bylinkami. Takáto veľkolepá prezentácia ozdobí každý stôl. Ak chcete dodať zelenine jemnú orieškovú chuť a neobvyklú pikantnosť, ochutte jedlo utskho-suneli alebo khmeli-suneli.
Pozrite sa tiež, ako upiecť morské ryby so zeleninou.
- Kalorický obsah na 100 g - 189 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 1 hodina 15 minút
Zloženie:
- Baklažán - 1 ks.
- Korenie a bylinky - akékoľvek podľa chuti
- Sladká paprika - 2 ks.
- Pálivá paprika - 0,5 luskov
- Paradajky - 2-3 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Zelení (koriander, bazalka) - zväzok
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Cibuľa - 1 ks.
- Mleté čierne korenie - štipka
- Olivový olej - na vyprážanie
Podrobná príprava ajapsandali v kaukazskom štýle, recept s fotografiou:
1. Baklažány umyte, osušte a nakrájajte na kocky veľké asi 1 cm. Ak sú plody zrelé, odstráňte z nich solanín, ktorý spôsobuje horkosť. Ako to urobiť za sucha a za mokra, nájdete na stránkach stránok recepty krok za krokom s fotografiami.
Očistite, umyte a nakrájajte mrkvu a cibuľu na rovnakú veľkosť.
Papriku ošúpeme zo semienka, prekrojíme priečky, umyjeme a nakrájame.
2. Paradajky umyjeme a nakrájame na malé kocky.
Zeleninu umyjeme a nakrájame.
Cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Pálivú papriku ošúpeme a nakrájame.
3. Na panvici rozohrejeme olivový alebo rastlinný olej a pridáme mrkvu a cibuľu. Zeleninu dusíme na miernom ohni do zlatista.
4. Pridajte baklažány na panvicu, premiešajte a smažte ďalších 10 minút.
5. Pošlite sladkú papriku k zelenine, premiešajte a dajte zeleninu takmer do pripravenosti. Mali by byť mäkké, ale nemali by sa rozpadať, ale udržať si tvar.
6. Potom pridajte paradajky na panvicu, dochuťte soľou a čiernym korením. K surovinám pošlite cesnak, feferónky a bylinky.
7. Jedlo premiešame, prikryjeme a na miernom ohni dusíme 10 minút. Hotové ajapsandali v kaukazskom štýle dajte na taniere a posypte čerstvými bylinkami.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť ajapsandali v gruzínčine.
