Popis zlatých váh, mien, synoným, miest rastu. Obsah kalórií, užitočné vlastnosti a zloženie agarikov z kráľovského medu, ktorí by ich nemali zaradiť do stravy. Hubové recepty a zaujímavosti o zlatých vločkách. Kráľovské huby sa používajú na kulinárske účely, používajú sa ako prísada do fungoterapeutických prípravkov. Vlastnosti huby rastúcej za rôznych podmienok sa nemenia, ale chuť sa môže líšiť. Zlaté šupiny nazbierané v ihličnatých lesoch môžu chutiť trochu trpko, ale v listnatých chutia príjemne, dužina môže byť dokonca sladká.
Užitočné vlastnosti zlatých vločiek
Výhody zlatých šupín si všimli nielen liečitelia, ale aj tí, ktorí huby pravidelne zaraďujú do sezónneho menu a pripravujú sa na zimu.
Pôsobenie na telo:
- Zlepšiť vedenie impulzov v nervových vláknach bez ohľadu na hĺbku výskytu;
- Majú bakteriálnu a protiplesňovú aktivitu v dôsledku hlienu, ktorý je na povrchu viečka a absorbuje sa do dužiny;
- Odstráňte letargiu, únavu, zvýšte celkový tón a výkon;
- Podporovať posilnenie imunity, stimulovať produkciu fagocytov;
- Predchádzajte mozgovým príhodám a infarktu stabilizáciou cerebrálneho obehu;
- Znížte pravdepodobnosť vzniku tromboflebitídy, aterosklerózy a kŕčových žíl;
- Zlepšuje celkový stav cukrovky;
- Zabraňuje rastu benígnych novotvarov.
V dužine plodnice agariku kráľovského medu sa nachádza látka squarrozidín, ktorá inhibuje enzým xantínoxidázu - kvôli tomu sa v kĺboch kĺbov ukladajú urátové soli. Ak máte v minulosti dnu, odporúča sa jesť huby najmenej 4 krát týždenne. Pomôže to znížiť frekvenciu záchvatov a znížiť bolesť, ak sa vyskytnú.
Poškodenie a kontraindikácie používania zlatých šupín
Hlavnou kontraindikáciou zlatých vločiek je neschopnosť ich zbierať. Ak je kôš naplnený hubami pestovanými v oblasti znečistenej životným prostredím alebo v blízkosti frekventovaných ciest, existuje vysoké riziko intoxikácie. Plodnice absorbujú soli ťažkých kovov, toxíny a oxid uhoľnatý.
Kráľovské huby nemôžete zaviesť do stravy s pankreatitídou a ochoreniami žalúdka alebo čriev v akútnom štádiu - so zlepšením stavu nemá jednorazové použitie vplyv na zdravotný stav.
Deti do 3 rokov a tehotné ženy by nemali hodovať na zlatých vločkách. Deti nemajú dostatok enzýmov na spracovanie a počas tehotenstva by ste mali vyberať ľahšie jedlá, nevystavujte sa riziku - akumuláciu škodlivých látok nemožno predvídať.
Absolútnou kontraindikáciou použitia agariky z kráľovského medu je individuálna neznášanlivosť na huby alebo ovocné telá tohto druhu.
Zlatá vločka sa nekombinuje s alkoholom. S bohatými alkoholickými úlitbami tieto huby nie sú vhodné na občerstvenie.
Môžu sa objaviť príznaky:
- Sčervenanie tváre;
- Kŕče v bruchu a bolesť, nevoľnosť a vracanie;
- Zvýšenie teploty;
- Ťažké dýchanie a tachykardia;
- Vizuálne halucinácie;
- Chvenie končatín
Silná intoxikácia spôsobuje kómu a poruchu vedomia - ak sa objavia závažné príznaky, je potrebné zavolať "sanitku".
Zvýšenie intoxikácie alkoholom je dôsledkom kyseliny mekonovej, ktorá je obsiahnutá v zložení hubovej dužiny. Táto látka je derivátom ópia. Spoločná akcia s alkoholom a spôsobuje nebezpečné príznaky.
Recepty zo zlatej stupnice
Pred prípravou hlavného jedla potrebujú kráľovské huby predbežné kulinárske spracovanie. Nohy sú rezané takmer úplne, potom sú huby namočené najmenej 20 minút, aby sa úplne odstránili zvyšky a hmyz, ktoré sa dostali do tanierov. Potom sa uvaria v osolenej vode a vložia sa do cedníka, aby malo sklo prebytočnú vlhkosť. Verí sa, že počas predbežného varenia je potrebné do hrnca vložiť cibuľu: ak stmavne, medzi huby sa „vkradla“jedovatá medová huba. Takto bohužiaľ nie je možné identifikovať jedovatého jedinca.
Recepty Golden Scale:
- Nakladané huby … Pripravené huby sa varia ešte dvakrát 20 minút, zakaždým sa opláchnu tečúcou vodou a naplnia sa novými. Poháre sa sterilizujú spolu s viečkami a marináda sa varí. Pomery: 1 kg húb, čistá voda - 600 ml, soľ - 2 polievkové lyžice, rovnaké množstvo cukru, 12 čiernych korení, 5 bobkových listov a 9% octu - 2 polievkové lyžice. Marináda sa varí 5 minút, pridajú sa 3-4 rozdrvené veľké strúčiky cesnaku a varia sa ďalšie 2 minúty. Huby sa prenesú do pohárov, nalejú sa vriacou marinádou a viečka sa utiahnu. Konzerváciu dajte vychladnúť hore dnom, pod deku.
- Zlaté vločky v kyslej smotane … Vopred pripravené huby v množstve 1 kg sa rozložia do cedníka alebo papierových utierok, aby sa odstránila zvyšná vlhkosť, nakrájajte veľkú cibuľu na krúžky a opečte ju v rastlinnom oleji do zlatista. Roztierajte huby, smažte 15 minút, nalejte do panvice pol pohára mastnej, najlepšie rustikálnej, kyslej smotany a duste 30 minút. Potom opražku posypeme posekanými bylinkami - kôprom a petržlenovou vňaťou, prikryjeme pokrievkou a necháme misku lúhovať aspoň 15 minút. Podávame s opečenými alebo varenými zemiakmi.
- Kuracia polievka s medovým agarikom … Medové huby sa pripravujú obvyklým spôsobom a varia sa najmenej 20 minút. Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno - je vhodnejšie použiť mixér, pretože keď sa nastrúha na strúhadle, cibuľa „štípe“oči. Zemiaky nakrájame na malé kocky. Kuracie mäso je vhodné nakrájať na jemno a uvariť: kurča vložte do vriacej vody, nádobu doplňte celou cibuľou, varte 15 minút. V tejto dobe je cibuľovo-mrkvová zmes vyprážaná na panvici so slnečnicovým olejom, pridané huby a tiež vyprážané, 15 minút. Cibuľu vyberieme z kuracieho vývaru, položíme zemiaky, opečieme a opečieme do mäkka. Na zlepšenie chuti sa používajú bobkové listy, čierne a nové korenie a soľ. Je lepšie posypať bylinkami polievku, už naliatu do tanierov.
- Kráľovské huby v pomalom hrnci … V modernej multivarkovej panvici môžete predvariť kráľovské huby a pripraviť hlavné jedlo. Umyté huby položíme do misky, dáme na 30 minút do režimu dusenia a potom dáme na parník. Kým tekutina odteká, nakrájajte cibuľu a mrkvu. Predhrievajte misku v režime "vyprážania" a nalejte do nej všetky ingrediencie. Misku je možné ochutnať po 40 minútach - soľ, korenie a podľa chuti pridajte bylinky.
- Šalát so zlatými vločkami … Varené kuracie filety marinované v sójovej omáčke. Zemiaky uvaríme na kocky, nakrájanú mrkvu. Nakladané huby sa umyjú, nakrájajú na rovnaké kúsky. Zemiakové kocky premiešajte s mrkvou, šampiňónmi a kúskami filé. Veľká cibuľa sa nakrája na kolieska, každý krúžok sa stočí do múky, osmaží sa do zlatista, petržlen sa umyje a natrhá ručne. Šalát je ozdobený smaženými cibuľovými krúžkami a petržlenovou vňaťou.
- Diétna pyré … Zemiaky nakrájajte, uvarte do polovice, orestujte cibuľu a mrkvu na panvici s minimálnym množstvom slnečnicového oleja. Vopred pripravené huby sa smažia s cibuľou a mrkvou 20-25 minút pod vekom. Zemiaky sa vyberú z vody - vývar sa nevyleje, spojí sa s vyprážaním a naseká sa pomocou mixéra. Vodu priveďte k varu, vložte do nej nastrúhanú hmotu, dobre premiešajte a nechajte lúhovať pod viečkom, prilejte pol pohára ťažkej smotany. Soľ podľa chuti, bylinky sa pridávajú do každého taniera.
Zo zlatých šupiek môžete pripraviť náplň do koláčov, pridať do kastróla. Huby sa na zimu zbierajú nielen nakladaním, ale aj mrazením. Predbežná úprava rozmrazených húb sa vykonáva rovnakým spôsobom ako čerstvých.
Zaujímavosti o zlatých vločkách
Napriek kráľovskému titulu hubári neobľubujú zlaté vločky. Príliš vysoké riziko zámeny jedlého druhu za falošné huby vydesí neskúsených zberačov a skúsení zberatelia lesných darčekov uprednostňujú ušľachtilejšie huby - hríby alebo hríby, ktoré sa nemusia pred varením namáčať ani variť.
Predtým boli zlaté vločky cenené oveľa viac. Huby boli zaradené do stravy počas mnohých pôstov - obsahujú toľko vápnika a fosforu, že sú ekvivalentom rybích pokrmov.
Je zaujímavé, že na rozdiel od medových agarík iných druhov rastú kráľovské po jednom alebo v malých skupinách - až 5-7 plodníc.
Váhy zlatého viečka môžu byť pichľavé - tento druh sa nazýva vŕby, rastú na kmeňoch vŕb. Klobúky takýchto húb pripomínajú gumové nástavce na vibračné masážne prístroje.
Jedovaté náprotivky agariky z kráľovského medu:
- Mora - jasnejší klobúk, horké mäso sladkastého zápachu, mycélium obýva krby;
- Šupinatá sliznica - prázdna noha a slizký, lepkavý, na dotyk nepríjemný povrch viečka;
- Popolcové šupiny - koža na čiapke je červená, noha je bez krúžku, hnedé šupinky na spodnej časti, detská deka, ktorá zostáva na okrajoch čiapky, nezmizne.
Pozrite si video o zlatých vločkách:
Ak si neskúsení hubári spomenú na hlavné rozdiely - taniere s tmavými výtrusmi a štipľavý zápach vlhkosti, budú môcť bezpečne zbierať kráľovské huby a zbierať na zimu, ako to už robia Japonci. Tieto huby obsahujú v mnohých národných jedlách.