Technológia výroby zemiakových placiek je veľmi jednoduchá: zemiaky nastrúhajte a premiešajte. Aby však boli vo vnútri jemné, okraj je chrumkavý a chuť je jedinečná, musíte poznať niektoré tajomstvá ich prípravy.
Obsah receptu:
- Ako variť zemiakové placky - tajomstvo varenia
- Palacinky so zemiakovým vývarom
- Palacinky so zemiakovou kašou
- Zemiakové placky s mäsom
- Plnené zemiakové placky
- Zemiakové placky so syrom
- Zemiakové placky s mletým mäsom
- Tenké zemiakové placky
- Video recepty
Je ťažké si predstaviť náš stôl bez zemiakov. Jeme túto zeleninu v rôznych formách a natoľko, že ju možno bezpečne nazvať „druhým chlebom“. Táto recenzia sa zameriava na recepty, ktoré sú založené na tejto škrobovej koreňovej zelenine. A to sú recepty na zemiakové placky.
Ako variť zemiakové placky - tajomstvo varenia
- Cesto so surovými zemiakovými lupienkami stmavne. Aby ste tomu zabránili, pridajte do pripraveného mieseného cesta naposledy zemiaky a ihneď sa pustite do pečenia palaciniek.
- Palacinky musíte vyprážať na horúcej panvici, kým sa nevytvorí chrumkavý okraj. Potom sa obráťte na opačnú stranu. Ak cesto vložíte do studenej panvice, palacinky nebudú fungovať.
- Mladé zemiaky nie sú vhodné na palacinky, pretože nie je škrobový, z ktorého sa placky budú plaziť, pripaľovať a zle držať. V tomto prípade musíte do zväzku vložiť škrob alebo vajcia.
- Zemiaky sa pridávajú do palacinkového cesta v niekoľkých formách. Ošúpané surové hľuzy sa napríklad tretia na jemnom alebo hrubom strúhadle. Zemiaky môžete skrútiť v mlynčeku na mäso alebo ich pomlieť kombajnom. Existujú aj recepty, kde namiesto mlieka dajú uvarené pyré alebo použijú zemiakový vývar.
- Konzistencia cesta zo zemiakových palaciniek by mala byť podobná ako v prípade bežných palaciniek.
- Pri chudých palacinkách sa nepridávajú vajíčka, ale umiestni sa 1-2 polievkové lyžice. zemiakový škrob.
- Palacinky môžu byť sladké alebo slané. Do soli môžete napríklad okrem soli a čierneho mletého korenia pridať aj akékoľvek bylinky.
Palacinky so zemiakovým vývarom
Poznáme základné tajomstvá výroby zemiakových placiek, urobme si palacinky so zemiakovým vývarom. Ukazujú miernu zemiakovú chuť a sú skvelé pre akúkoľvek plnku. Navyše sú vynikajúce a sú samostatné s kyslou smotanou!
- Kalorický obsah na 100 g - 227 kcal.
- Porcie - 15
- Čas varenia - 40 - 45 minút
Zloženie:
- Mlieko - 200 ml
- Cukor - štipka
- Vajcia - 1 ks.
- Múka - 200 g
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice
- Zemiakový vývar - 200 ml
Krok za krokom varenie:
- Zemiakovú kašu najskôr uvarte v dostatočnom množstve tekutiny, aby zostalo najmenej 200 ml, ako to vyžaduje recept. Zemiaky môžete jesť samotné, alebo ich môžete použiť na prípravu náplne, šalátu, jedla atď.
- Zemiakový vývar nalejte do nádoby na miesenie cesta a nechajte mierne vychladnúť na izbovú teplotu.
- Do vývaru nalejeme mlieko, olivový olej a vajíčko. Pridajte štipku soli a cukru. Mixérom rozmixujte všetky tekuté prísady do hladka.
- Vmiešajte múku a premiešajte, aby vznikla palacinková textúra.
- Panvicu dobre nasekáme a potrieme olejom.
- Nalejte časť cesta a smažte pravidelné palacinky z každej strany 1,5-2 minúty.
Palacinky so zemiakovou kašou
Palacinky so zemiakovou kašou sa pripravujú s minimálnym množstvom múky. Recept je skvelý na likvidáciu zemiakovej kaše. Tieto palacinky môžete použiť samostatne alebo si môžete pripraviť tortu.
Zloženie:
- Zemiaky - 350 g
- Vajcia - 3 ks.
- Mlieko - 400 ml
- Múka - 3 polievkové lyžice
- Soľ - štipka
- Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
Krok za krokom varenie:
- Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode. Vypustite tekutinu a hľuzy pretlačte pyré.
- K zemiakovej kaši pridajte mlieko a vajcia. Zmiešajte ingrediencie.
- Pridajte múku a podľa potreby dochuťte soľou. Suroviny znova premiešajte. Konzistencia cesta by mala byť tekutá.
- Nalejte rastlinný olej a dobre premiešajte.
- Panvicu dobre rozdelíme a vymastíme tenkou vrstvou oleja.
- Nalejte cesto do panvice a opekajte palacinku z každej strany 2 minúty.
- Pred vyprážaním každej palacinky vymastite panvicu olejom.
Poznámka: do cesta môžete pridať cibuľu nakrájanú nadrobno a osmaženú do svetlo zlatista, takže palacinky budú ešte chutnejšie.
Zemiakové placky s mäsom
Zemiakové placky s mäsom sú skutočné mňam! Je to vynikajúce výdatné a vysokokalorické zimné jedlo, ktoré vás zahreje v každom mraze. Miska nie je náročná na prípravu, ale podáva sa s kyslou smotanou alebo škvarkami.
Zloženie:
- Zemiaky - 3 ks.
- Mleté mäso - 200 g
- Vajcia - 1 ks.
- Múka - 2 polievkové lyžice
- Soľ podľa chuti
- Mlieko - 300 ml
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Krok za krokom varenie:
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme a postrúhame na jemnom strúhadle. V hmote bude veľa tekutiny. Nie je potrebné ho vypúšťať.
- K strúhaným zemiakom pridáme vajíčko, múku a soľ. Vymiesime cesto.
- Prilejeme mlieko a cesto uvedieme do kyslej smotanovej konzistencie.
- Mleté mäso ochutíme soľou a mletým korením.
- Panvicu dobre zohrejte s rastlinným olejom. Naberačkou nalejeme časť cesta, rovnomerne ho rozložíme po celej ploche.
- Keď sa palacinka mierne upečie, dajte na ňu tenkú vrstvu mletého mäsa.
- Na mleté mäso nalejte ďalšiu malú časť cesta.
- Placku jemne preklopte a opečte z druhej strany.
Plnené zemiakové placky
Ak máte radi palacinky a palacinky, budete milovať tento recept na palacinky! Tento recept kombinuje tieto dve jedlá. Mäsová náplň navyše dodáva dodatočnú chuť a sýtosť.
Zloženie:
- Zemiaky - 4-5 ks.
- Mlieko - 400 ml
- Vajcia - 2 ks.
- Soľ podľa chuti
- Múka - 4-5 polievkových lyžíc
- Mleté mäso - 500 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Krok za krokom varenie:
- Ošúpeme a nastrúhame zemiaky.
- Nalejte mlieko a vajcia a premiešajte.
- Prisypeme múku a soľ a vypracujeme cesto.
- Podľa potreby prilejeme mlieko, aby bola konzistencia cesta trochu hustá.
- Cesto ochutíme soľou podľa chuti.
- Rozohrejte panvicu a potrite ju rastlinným olejom. Vylejeme časť cesta a placky opečieme z oboch strán do zlatista.
- Na ďalšej panvici nakrájajte rastlinný olej a dajte mleté mäso na vyprážanie.
- Cibuľu stočíme alebo nakrájame nadrobno a pridáme k mletému mäsu. Mäso ochutíme soľou a korením.
- Na placku dáme časť mletého mäsa a zabalíme do obálky alebo rolky.
- Vložte palacinky do horúcej panvice a opečte z oboch strán.
Zemiakové placky so syrom
Zemiakové placky so syrom sú chutné jedlo. Jedná sa o pomerne jednoduché jedlo, ktoré je pripravené z minimálnej sady produktov.
Zloženie:
- Zemiaky - 2 ks.
- Vajcia - 2 ks.
- Múka - 6 polievkových lyžíc
- Soľ podľa chuti
- Sérum - 350 ml
- Slnečnicový olej - 5 lyžíc
- Syr - 2 ks.
- Kuracie vajcia - 3 ks.
- Majonéza - 3 polievkové lyžice
Krok za krokom varenie:
- Spojte srvátku s vajíčkami a rastlinným olejom. Miešajte tekuté prísady.
- Do srvátky vsypeme múku a cesto vymiesime do hladka, aby neboli hrudky.
- Zemiaky ošúpeme, opláchneme a pretočíme cez mlynček na mäso. Pridajte ho do cesta a premiešajte. Ak je to potrebné, nalejte do cesta ešte trochu tekutiny, aby bola konzistencia cesta podobná klasickému mierne hustému palacinkovému cestu.
- Rozohrejeme panvicu a placku opečieme z oboch strán do zlatista. Hotové palacinky poukladajte na seba na seba.
- Na plnku uvaríme natvrdo uvarené vajíčka a nastrúhame ich na hrubom strúhadle.
- Syr tiež nastrúhajte na hrubom strúhadle, spojte s vajíčkami, pridajte majonézu a dobre premiešajte.
- Na palacinku položte 2 polievkové lyžice. náplň a zrolujeme.
Zemiakové placky s mletým mäsom
Zemiakové placky s mletým mäsom sú lenivou verziou palaciniek s mäsom, aj keď ich varenie trvá trochu dlhšie. Ako mäso sa používa akákoľvek odroda, ktorá sa podáva s kyslou smotanou, škvarkami alebo smaženou cibuľkou.
Zloženie:
- Zemiaky - 2 ks.
- Zemiakový vývar - 200 ml
- Mlieko - 200 ml
- Vajcia - 1 ks.
- Múka - 130 g
- Soľ podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Hovädzie mäso - 300 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Krok za krokom varenie:
- Zemiaky ošúpeme, zalejeme pitnou vodou a uvaríme do mäkka. Ochutíme soľou 5 minút.
- Nalejte zemiakový vývar do hlbokej misky a zemiaky roztlačte.
- Nalejte mlieko do vývaru, rozšľahajte vajíčko a pridajte 1 polievkovú lyžičku. zeleninový olej. Tekuté prísady dobre premiešajte.
- Pridajte múku a jedlo premiešajte bez hrudiek.
- Pridajte zemiakovú kašu a znova premiešajte ingrediencie.
- Hovädzie mäso umyte a zatočte.
- Cibuľu ošúpeme a rovnakým spôsobom prejdeme mlynčekom na mäso.
- Na panvici na rastlinnom oleji zľahka orestujte mleté mäso do svetlohneda.
- Smažte palacinky na inej panvici. Dobre ho zohrejte a vylejte časť cesta. Ihneď na to dajte mleté mäso, rozložte ho po celej ploche palacinky a nalejte tenkú vrstvu cesta.
- Panvicu dajte na sporák a placku z jednej strany opekajte asi 2 minúty. Potom otočte a smažte rovnako dlho.
- Hotovú palacinku môžeme zrolovať a nakrájať na kolieska.
Tenké zemiakové placky
Na tenké zemiakové placky použite suchú zemiakovú kašu. Je pripravený samostatne alebo zakúpený v supermarkete. Po uvarení zemiakovej kaše stačí určiť konzistenciu cesta, aby ste pochopili, koľko múky musíte pridať alebo pridať tekutinu.
Zloženie:
- Zemiaková kaša - 100 g
- Kyslé mlieko - 500 ml
- Vajcia - 2 ks.
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
- Múka - 2 polievkové lyžice
Krok za krokom varenie:
- Zemiakovú kašu zalejeme zrazeným mliekom, premiešame a necháme 20 minút napučať.
- Do napučanej hmoty rozšľaháme vajíčko, vlejeme maslo a osolíme.
- Suroviny zmiešame a pridáme múku.
- Znovu premiešajte. Konzistencia cesta by sa mala blížiť k vyliatiu. Ak je to potrebné, pridajte viac jogurtu alebo múky.
- Pred pečením palaciniek silikónovou kefkou vymastite panvicu olejom.
- Palacinky pečte na strednom ohni, cesto nalejte do horúcej panvice a rozotrite ho po celej ploche.
- Keď palacinka po okrajoch zaschne a v strede je pokrytá dierkami, otočte ju a pečte z druhej strany asi minútu.
Video recepty:
