Nízkokalorický a zdravý koreň ovsa. Keď nie je možné zaviesť kozu do stravy. Recepty na produkt a zaujímavosti o ňom. Použitie kozej brady na choroby rôzneho charakteru a počas rehabilitačného procesu pomáha zvyšovať imunitu. V prípade prechladnutia koreň ovsa stimuluje vylučovanie hlienu a uľahčuje vykašliavanie.
Gruel alebo salsify džús ako externý liek potláča hnisavé-zápalové procesy, zabraňuje akné, urýchľuje zjazvenie vredov a pomáha rýchlemu hojeniu popálenín.
V Rusku sa kozia brada používala ako afrodiziakum. U mužov zvyšuje potenciu a u žien sa vracia sexuálna túžba.
Poškodenie a kontraindikácie používania koreňa ovsa
Kontraindikácie koreňa ovsa ešte neboli popísané, s výnimkou individuálnej neznášanlivosti.
Je potrebné obmedziť používanie kozej brady so zvýšenou kyslosťou a sklonom k hnačke, so zvýšenou zrážanlivosťou krvi a s hypotenziou.
Rovnako ako každý nový výrobok, koreň ovsa je zavedený do stravy detí opatrne. S detským žalúdkom je lepšie neexperimentovať do 3 rokov, do tohto veku sa tvorba črevnej flóry končí.
Počas laktácie by ste nemali pokúšať koziu bradu, aby sa dieťa prsníka nevzdalo. Pikantný výrobok zmení chuť materského mlieka a objaví sa v ňom horkosť.
Nie je možné predpovedať reakciu tela počas tehotenstva, alergie sa vyskytujú aj vtedy, keď sa konzumujú známe potraviny. Nie je potrebné preťažovať tráviace orgány, ktoré už majú dvojnásobné zaťaženie.
V ekologicky znečistených oblastiach nemôžete zbierať koziu bradu. Koreň akumuluje soli ťažkých kovov, dusičnany z pôdy a fenolové zlúčeniny.
Recepty z ovseného koreňa
Ovsený koreň sa podáva ako príloha a pridáva sa ako prísada do jedál. Dá sa variť a dusiť, vyprážať v cestíčku alebo piecť na grile. Chuť kozej kôry sa spája so syrmi, rybami a bylinkami.
Pikantný koreň je často nahradený chrenom. Aby sa zbavil horkosti, je vopred namočený v roztoku soli, kyseliny citrónovej alebo citrónovej šťavy.
Recepty z ovseného koreňa:
- Nakladaná kozia brada … Červená cibuľa, 3 kusy, nakrájaná na krúžky. Koreňová plodina, 1 kg, očistená od drobných bočných výhonkov, odlúpnite tenkým nožom. Koreň varte 10-15 minút, aby ste odstránili horkosť. Bohatý zeleninový vývar z mrkvy, zemiakov, bielej cibule a repy sa varí vopred, kvapalina sa dekantuje. Poháre sú sterilizované. Na nádoby rozložte lyžičku horčičných semienok, krúžky červenej cibule, trochu korenia - šalvie a tymianu. Potom sa ovsený koreň nakrájaný na prúžky položí do pohárov. Môžete si vziať hrsť sušeného korenia, ale je lepšie vziať 1 čerstvý list byliniek. Bujón, 650 g, sa uvedie do varu, tesne pred vypnutím nalejte trochu viac ako pol pohára vínneho octu. Koreň zalejeme marinádou a zavinieme nádoby sterilizovanými viečkami.
- Polievka z kozej brady … Koreň ovsa je olúpaný, namočený na 15 minút vo vode s kyselinou citrónovou. Potom sa umyje tečúcou studenou vodou, varí sa, kým nie je úplne mäkká. Polovica varených koreňov sa preruší mixérom v zemiakovej kaši, druhá časť je zatiaľ odložená. Zemiaky sú olúpané, nakrájané na prúžky, varené 10 minút v bujóne z ovsených koreňov. Cibuľa je nakrájaná, mrkva sa tretí, zelenina sa vypráža na slnečnicovom oleji. Nalejte vyprážanie a stonkový zeler nakrájaný na plátky, varte, kým nie sú zemiaky úplne uvarené. Pred vypnutím pridajte do panvice trochu soli, namočte kozie pyré a nakrájané plátky, po 2 vetvičky petržlenovej vňate a kôpru. Po 2 minútach panvicu vypnite a vyberte vetvičky byliniek. Na každý tanier môžete dať kúsok masla alebo kyslej smotany.
- Kastról … Korene ovsa, 400 g, namočené v slanej vode na odstránenie horkosti, umyté. Varte do mäkka, nakrájajte na krúžky rovnakej hrúbky a rozotrite vo forme vymastenej slnečnicovým olejom. 3-4 vajcia rozšľaháme so soľou, pridáme majonézu a nadrobno nakrájanú červenú cibuľu. Všetko znova premiešajte, korenie a soľ. Rozšľahané vajíčka zalejeme koreňovou zeleninou a vložíme do horúcej rúry. Stačí teplota 160-170 ° C. Kastról sa varí 15-20 minút, vajíčka sa mierne nadvihnú. Ak v posledných minútach pridáte trochu tepla a upravíte tvar vyššie, potom sa na ňom objaví krásna červenkastá kôrka.
- Zimný šalát … 200 g ovseného koreňa je namočených v citrónovej šťave, umyté, varené do mäkka. Nakrájajte na malé kúsky, najlepšie na kocky. Uvaríme 2 vajíčka a popučíme ich vidličkou. Vajcia, zelený hrášok, nakrájaná červená cibuľa sa zmiešajú s ovseným koreňom. Ak nemáte po ruke červenú cibuľu, môžete obyčajnú cibuľu nakladať s octom a cukrom. Do zmesi šalátu sa pridáva ďalšia uhorka - solená alebo čerstvá. Ak je uhorka solená, potom je najlepším dresingom majonéza, čerstvý šalát je ochutený kyslou smotanou. Posledná možnosť je navyše solená.
- Letný šalát … Ošúpané a uvarené nasekané korene ovsa zmiešame s varenými zemiakmi, uvareným vajíčkom a nadrobno nakrájanými listami mladého plantainu. Na dresing zmiešajte kyslú smotanu s malým množstvom jablčného octu. Soľ a korenie podľa chuti. Do šalátu pridajte posekanú petržlenovú vňať a kôpor. Letný šalát je možné pripraviť z ovseného koreňa, petržlenovej vňate, čerstvej mrkvy a listov zeleru. Ochutíme kyslou smotanou.
- Okroška … Koreň sa namočí do slanej vody a umyje. Pred ponorením do vody nakrájajte aspoň na 2-3 kúsky, aby ste sa zbavili horkosti. Nie je potrebné rezať menšie, bude ťažké strúhať. Uhorku nakrájame na kocky, jablko na prúžky. Všetky zložky sa zmiešajú, solené, pridajú sa jemne nasekané listy ovseného koreňa, zmes sa naleje do jogurtu.
- Francúzska obloha … Očistené korene kozej brady namočte na 10-15 minút do citrónovej šťavy zriedenej na polovicu vodou. Potom sa varia so soľou a cukrom. Uvarené korene nakrájame na kolieska, pridáme strúhanku a všetko premiešame. Ochutíme olivovým olejom.
- Tonický nápoj … Sušený koreň ovsa sa vypráža na suchej panvici do zlatista, ochladí sa a rozomelie sa mixérom. Uvarené ako káva. Nápoj chutí lepšie, ak doň pridáte lyžicu smotany.
Pri pridávaní listov kozej brady do šalátov sa musia umyť a vytlačiť mliečnu šťavu.
Odporúča sa zahrnúť do stravy jedlá z kozieho nositeľa pre tých, ktorí schudnú. Samozrejme, v tomto prípade sa na obliekanie používa iba nízkotučná kyslá smotana, na majonézu budete musieť zabudnúť. Dvojtýždňová diéta s ovseným koreňovým šalátom namiesto večere vám pomôže zhodiť 3 až 4 kg nadváhy.
Zaujímavé fakty o koreni ovsa
Za svoje meno „kozí chrobák“rastlina vďačí starovekým Grékom. Najprv ho jednoducho vyhrabali na poliach a potom začali pestovať v zeleninových záhradách. Práve oni porovnali koreň s bradou kozy. „Tragos“v preklade z gréčtiny znamená „koza“, „pogón“- „brada“.
V Rusku bola rastlina nazývaná inak - "čertova brada". Pod týmto menom sa dostal do slávneho slovníka Efrona a Brockhausu.
Poľovníci, ktorí išli na zimnú cestu, vždy vzali so sebou sušenú kozu, aby neochoreli skorbutom.
Koreň ovsa sa aktívne pestuje v Stredomorí. Rastlina sa tam nazýva „ustrice zeleninová“alebo „koreň ustríc“. Taliani a Španieli rozmaznaní morskými plodmi porovnávajú chuť salsify s ustricou.
V Taliansku a Francúzsku sa koreňová plodina pestuje v priemyselnom meradle a kupujú ju známi reštaurátori.
V Rusku a na Ukrajine sa lúčna koza viac vysieva. Táto rastlina sa dá aj jesť, ale korene nie sú také veľké a menej sladké. Na druhej strane je tento druh vynikajúcou medonosnou rastlinou a je cenený ako poľnohospodárska plodina.
Koreň ovsa sa zberá na jeseň, je lepšie to urobiť po prvom mraze. Mrazené korene chutia sladšie. Zberajú sa iba jednoročné rastliny. Korene sú opatrne vyhrabané, snažiac sa neodlomiť malé tenké koreňové úponky, a potom sú očistené od zeme. Potom sa vysuší rozložením v jednej vrstve na suché vetrané miesto. Ak sa koreň odlomí, nie je vhodný na skladovanie, krehká dužina okamžite zhnije. Pozrite si video o ovsenom koreni:
Ak zaradíte túto zeleninovú plodinu do svojho jedálnička, môžete potešiť rodinu vynikajúcim jedlom a zlepšiť svoje zdravie.
