Popis vzácneho endemitu. Kalorický obsah a chemické zloženie plodov srdcovej matizie, užitočné vlastnosti a poškodenie pri použití. Ako jesť chupa chupa a aké jedlá z nej sú vyrobené. Prečo nie je pre Európanov k dispozícii tropické ovocie. Obyvatelia krajín, v ktorých rastú ovocné plodiny, zavádzajú chupa-chupu do lekárskej výživy, do nízkokalorickej, nízkotučnej a nízkotučnej diéty. Plody pomáhajú zbaviť sa nadváhy, vďaka vysokému obsahu uhľohydrátov vytvárajú požadované objemy a urýchľujú rehabilitáciu chorôb obličiek. Po vysokej fyzickej námahe sa odporúča zaviesť do stravy srdcovú matiziu.
Kontraindikácie a poškodenie chupa-chupa
Hlavnou škodou srdcovej matizie je výrazný laxatívny účinok. Ak máte tendenciu k hnačke spôsobenej zvýšenou rýchlosťou peristaltiky, je lepšie odmietnuť jesť ovocie. Chupa-chupu by ste nemali zavádzať do stravy so zvýšenou črevnou neurogenitou.
Ako u mnohých tropických plodov, aj u srdcovej matizie sa často vyskytujú alergické reakcie. Preto by ste nemali dávať nový výrobok deťom mladším ako 3 roky a tehotným ženám, ktoré sa s plodmi predtým nestretli.
Samotní miestni obyvatelia prvýkrát „predstavia“deťom chupa-chupu po tepelnom spracovaní. Aj ovocie s nízkym obsahom vlákniny môže vyvolať črevné poruchy. Žalúdky malých detí ťažko zvládajú vláknité potraviny a ak im podávajú surové ovocie, môže dôjsť k vyprovokovaniu črevnej obštrukcie.
Ako jesť matiziu srdca
Napriek tomu, že šupka ovocia nie je nejedlá, je lepšie ho pri jedle odstrániť. To sa dá urobiť pomocou noža s tenkou čepeľou alebo počas tepelného spracovania, naliatím vriacou vodou a odstránením rukou. Buničina je vláknitá a v potrave je dostatok vlákniny bez pokožky.
Chupa-chupu jedia iným spôsobom: ovocie nakrájajte na 2 časti, odstráňte veľké semená a naberajte zrelú mäkkú dužinu čajovou lyžičkou.
Ak sa hosťom ponúkne, že budú hodovať na tropickom ovocí, ošúpané kúsky položia na riad a prilepia do každého špajle. Je lepšie zoznámiť deti s ovocím vytlačením šťavy z dužiny.
Srdcová matizia nie je uložená. Zeleninové ovocie nemožno vybrať a nechať dozrieť na svetle, ako sa to robí s tomelmi, paradajkami alebo broskyňami. Plody, ktoré na konári nedozrievajú, nie sú absolútne sladké, s tvrdou, veľmi vláknitou dužinou.
Chupa Chupa recepty
Matizia cordial, zberaná vo voľnej prírode, sa konzumuje iba čerstvá; z dôvodu jej elastickej vláknitej buničiny sa z nej nič nedá uvariť. Chupa-chupa odrôd s nízkym obsahom vlákniny zozbieraná na plantáži sa používa v potravinárskom priemysle na výrobu štiav, konzerv a želé. Čerstvé ovocie sa pridáva do zmrzliny a ovocných šalátov.
Recepty so srdcovou matiziou:
- Ovocný dezert … Odlúpnu 2 mandarínky a jeden pomaranč, odstránia semená, pokúsia sa odstrániť hrubé vlákna bez porušenia celistvosti plátkov a všetko dajú na tanier. Citrusové plody zalejeme tekutým medom, stačia 2 lyžice, premiešame a plátky necháme nakysnúť. Šupky sú olúpané. Na to je potrebné ich zaliať vriacou vodou. Potom sa dužina z 3 broskýň pokrája na úhľadné kocky. S Chupa Chupu sa zaobchádza rovnako ako s broskyňami. 2 sladké hrušky ošúpeme a tiež nakrájame na plátky. Odporúča sa odstrániť kosti. Melón sa používa skôr na dekoratívne účely. Z jeho dužiny sa špeciálnou lyžicou tvarujú guľky na ozdobu dezertu. Všetko ovocie, okrem melónu, je zmiešané, položte šalát na zmrzlinu. Je lepšie zvoliť zmrzlinu bez prísad. Aby sa šalát príliš neprekypoval, posypeme citrónovou kôrou a zalejeme kávovým likérom. Miska je ozdobená 2-3 guľkami melónu.
- Ovocný šalát … Očistite 2 hrste mandlí, jadrá predtým zalejte vriacou vodou, aby ste odstránili zelenú škrupinu. Kôra sa odstráni z chupa-chupa a odstránia sa semená, dužina sa nakrája na plátky. Ošúpeme 2 zelené jablká a nakrájame na rovnaké kúsky, pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nestmavlo. Všetky ingrediencie sa zmiešajú, poukladajú na listy šalátu, ručne natrhajú a ochutia nesladeným jogurtom. Na dochutenie môžete pridať trochu škorice.
- Tropický šalát … Suroviny na toto jedlo sú kúsky jedného matiziového srdca a jedného avokáda pokvapkaného citrónovou šťavou, trochou parmezánu a píniových orieškov. Do zmesi sa pridá niekoľko polovíc cherry paradajok a hrsť semienok granátového jablka. Dresing je zmes vlastných ovocných štiav. Pre chuť môžete pridať soľ a červenú papriku.
- Konzervy z matizie … Pri konzervovaní ovocia sa zalejú ovocnou šťavou. Vďaka vysokému obsahu organických kyselín je možné sladké ovocie skladovať bez cukru až 6-12 mesiacov. Srdcová matizia sa olúpa, nakrája na rovnaké kocky a rozloží sa v sterilizovaných nádobách. Šťava sa vytlačí zo sladkokyslých jabĺk, varí sa 5-10 minút a potom sa nalejú plátky ovocia. Okamžite zrolujte viečka. Ak sa namiesto jablkového džúsu používa hrušková šťava, do každej litrovej nádoby pridajte 1-2 polievkové lyžice citrónovej šťavy, pričom zohľadnite sladkosť hrušiek.
- Chupa-chupa džem … Plody sú olúpané, vykôstkované a dužina sa pretreje cez sito, pričom sa pokúšajú úplne odstrániť všetky vlákna. Na výpočet cukru sa odváži ovocné pyré: na 0,5 kg cukru vezmite 1 kg dužiny. Zemiaková kaša sa varí na miernom ohni za stáleho miešania do zhustnutia a kontroluje sa rovnakým spôsobom ako bežný džem. Ak kvapka, ktorá spadla na necht, neodtečie, môžete ju vypnúť. Do horúceho džemu nalejte pol pohára silnej pálenky alebo koňaku, pridajte lyžicu vanilky alebo čajovej škorice a všetko premiešajte. Vložia sa do sterilizovaných pohárov a ihneď sa zvinú viečkami.
- Sušené srdiečko matizia … Rovnako ako všetky vláknité plody, aj chupa chupu je možné sušiť. Za týmto účelom zozbierajte zo stromu nie príliš mäkké ovocie, jemne utrite vlhkou handričkou a odrežte šupku. Aby ste nepoškodili dužinu, je lepšie zvoliť nôž, ktorý kožu prerezáva do špirály. Potom sa ovocie rozreže na polovicu, opatrne sa zaviaže okolo každého stonky a rozloží sa na papierovú utierku. Niekoľko plodov je navlečených tak, aby sa navzájom nedotýkali. Odporúča sa to urobiť s nízkou dĺžkou až 80 cm Môžete sušiť celé ovocie, ale bude to trvať dlhšie. Dná sú zavesené pod baldachýnom na prievane na slnku po dobu 2-3 dní, na vrchu sú pokryté gázou, aby sa buničina chránila pred početným hmyzom. Potom plody prevážia v tieni, pod baldachýnom a nechajú vädnúť aj v prievane. Výrobok sa považuje za pripravený, keď sa plody stanú svetlými a bielymi, objaví sa na nich ovocný cukor.
Aby ste neboli sklamaní z chuti tropického ovocia, musíte si vedieť vybrať ten správny. V prvom rade by sa mala čupa-chupa starostlivo preskúmať: koža by mala mať jednotnú nasýtenú hnedú farbu, tmavé škvrny a biele škvrny naznačujú, že výrobok sa začal zhoršovať. Nemali by ste kupovať ovocie s preliačinami na povrchu alebo s prasklinami na koži.
Hlavným účelom pestovania chupa chupa je výroba šťavy, ktorá sa po sterilizácii predáva v konzervách do USA a Austrálie.
Na vytlačenie šťavy slúži na oddelenie prebytočnej diétnej vlákniny lis so sieťkou. Potom sa sterilizuje a stočí do pohárov. Domáci nápoj sa pije surový a pridáva sa do zmrzliny alebo tropických koktailov.
Pretože je dužina veľmi vláknitá, „na výstupe“je len málo produktu. Na zvýšenie jeho množstva sa nektár vyrába zmiešaním šťavy chupa-chupa s jablčným muštom.
Ak sa plody už začali zhoršovať, môžete z nich urobiť zápražku. Kaša z 5 kg ovocia sa stlačí do fermentora, zaleje sa 5 litrami prevarenej vody, pridá sa 0,5 kg cukru, 2 lyžice kyseliny citrónovej a lyžička droždia na urýchlenie kvasenia. Po týždni sa rmut prefiltruje. Ak plánujete vyrobiť mesačný svit, potom v tejto fáze môže byť nápoj destilovaný. Odporúča sa znížiť pevnosť na 30%. Keď sa vyrába domáce víno, kvasnice sa nepridávajú do ovocného pyré, ale nechávajú sa kvasiť samy. Po ukončení kvasenia precedíme a dáme pod rukavicu, pričom jeden prst prepichneme. Hotový nápoj sa filtruje a konzumuje, pričom sa predtým ochladil.
Keď sa šťava vyrába v priemyselnom meradle, semená sa nevyhadzujú, ale zbierajú. V Peru a Kolumbii sa používajú na výrobu celulózy. V týchto krajinách sa rastlina nazýva Western Chupa alebo Western Affair a v Brazílii sa nazýva Zapata, Zapat do Peru. Miestni obyvatelia niekedy označujú divoké ovocie ako Zapape do Solimoes, pretože v prírodných podmienkach vyplňujú húštiny Matizie deltu rieky Solimoes. Pozrite si video o srdcovej matizii:
Neexistuje žiadna technológia na konzervovanie tropického ovocia počas prepravy do Európy. Preto môžete Chupa Chupa vyskúšať iba v Južnej Amerike. Pokusy o pestovanie tropického stromu v zimných záhradách boli tiež neúspešné. Obyvatelia Európy musia endemitu obdivovať iba na obrázkoch.