Akú hodnotu má portulaka, obsah kalórií a užitočné vlastnosti. Kontraindikácie na použitie. Ako sa jesť dandur, recepty. Zaujímavé fakty o burine. Ako užitočné je zavedenie portulaky do denného menu, pochopíte podľa nasledujúcich skutočností: 100 g čerstvých listov obsahuje 1/8 dennej potreby tela vitamínu C a 1/3 potrebnej kyseliny nikotínovej. Bez týchto živín nie je možné normálne fungovanie ľudského tela.
Užitočné vlastnosti portulaky
Priaznivý účinok na telo výrobku bol dokázaný pri zavedení do stravy a pri použití v receptoch tradičnej medicíny.
Výhody portulaky pre telo:
- Normalizuje krvný tlak a rozširuje cievy;
- Stabilizuje srdcovú aktivitu a znižuje hladinu cholesterolu v krvi, zabraňuje vzniku aterosklerózy a koronárnej choroby srdca;
- Zmierňuje hlad a pomáha schudnúť. Rovnako ako väčšina zelených, napĺňa žalúdok a poskytuje pocit sýtosti po dlhú dobu;
- Vysoký obsah vlákniny zvyšuje rýchlosť peristaltiky, pomáha črevám očistiť sa od starých toxínov a toxínov;
- Má antioxidačný účinok, zabraňuje zhubným nádorom črevných novotvarov, zabraňuje vzniku rakoviny konečníka a hrtana, blokuje činnosť voľných radikálov, ktoré sa šíria črevami;
- Stimuluje produkciu kolagénu;
- Posilňuje pevnosť kostí a zvyšuje tonus svalových vlákien, zabraňuje vzniku osteoporózy;
- Zlepšuje nočné videnie, zabraňuje starnutiu a degeneratívnym zmenám zrakového nervu;
- Znižuje hladinu cukru v krvi;
- Normalizuje prácu obehového systému, stimuluje tvorbu červených krviniek.
Portulaka pomáha zbaviť sa zápalových procesov pokožky. Vonkajšie použitie eliminuje starecké škvrny, abscesy, znižuje závažnosť symptómov alergickej reakcie - začervenanie a svrbenie - pri uštipnutí hmyzom a popáleninách rastlín.
Prospešné vlastnosti portulaky sa prejavujú pri liečbe prostatitídy. Každodenné používanie pomáha zastaviť rast benígneho nádoru, adenómu.
Je veľmi užitočné zaviesť do jedálnička detí jedlá so záhradnými listami. Všimli sme si, že deti, ktoré dostávajú komplex vitamínov a minerálov s jedlom, majú znížené riziko vzniku hyperaktivity a poruchy pozornosti. Pred kŕmením malých detí - od jedného do dvoch rokov - čerstvými bylinkami by ste sa mali poradiť s pediatrom. Ak je tráviaci systém nestabilný, uprednostňujú sa lieky.
Poškodenie a kontraindikácie používania portulaky
Napriek tomu, že rastlina má veľa užitočných vlastností, mala by sa používať v potravinách s obmedzeniami.
Poškodenie portulaky môže nastať pri konzumácii:
- S hypertenziou, pretože vlastnosťou rastliny je zvýšiť krvný tlak;
- V prípade porušenia srdcovej činnosti s tachykardiou a angínou pectoris - z rovnakého dôvodu;
- Ak je v anamnéze konvulzívna pripravenosť - kvôli stimulačnému účinku;
- Na pozadí nervového preťaženia, pretože tón tela sa ešte zvýši.
To neznamená, že by sa malo upustiť od dandurských jedál. Stačí obmedziť používanie napríklad až 1-2 krát týždenne.
Kontraindikácie zavedenia portulaky do stravy sú nasledujúce:
- Dočasné - tehotenstvo a laktácia;
- Perzistentné - epilepsia, závažné autonómne poruchy.
Existuje ďalšia absolútna kontraindikácia používania záhradnej kultúry - individuálna neznášanlivosť.
Ako sa jesť portulaka
Zber danduru sa vykonáva počas kvitnutia. Listy sú odtrhnuté alebo odrezané spolu s mladými stonkami. Nie je potrebné predbežné tepelné spracovanie, zeleň sa iba umyje.
Klíčky sa konzumujú čerstvé, varené, pridávajú sa do omáčok, nakladajú sa a zbierajú sa na budúce použitie. Cvičí sa aj sušenie a mletie - v tomto prípade sa portulaka konzumuje ako korenie a korenie, aby získala novú chuť. Toto korenie sa často používa na okorenenie jedál z mäsa a rýb. Dandur perfektne chutí s mätou.
Ak je jedlo pripravené pre dieťa, listy by sa mali najskôr zaliať vriacou vodou a potom sa rozotrieť v zemiakovej kaši.
Portulakové recepty
Jedlá s ním nie sú obľúbené, aj keď rastlina nie je z hľadiska užitočných vlastností nižšia ako petržlen a zelený šalát. A existuje oveľa viac spôsobov varenia ako tradičné zelené.
Purslane recepty:
- Nakladaná zelenina … Odstránia sa všetky tvrdé časti stoniek, tráva sa premyje tečúcou vodou a potom sa zaleje vriacou vodou. Nie je potrebné blanšírovať. Litrové nádoby sa sterilizujú, na dno položia polovicu strúčika cesnaku a napchajú sa tesne listami. Pomery pre marinádu: na 600 g portulaky - 1 liter vody, 2 čajové lyžičky soli. Ocot - 4 polievkové lyžice - sa naleje do vriacej vody a potom sa vypne, keď sa soľ rozpustí. Súčasne sú vyhodené 4 bobkové listy. Poháre sa nalejú vriacou marinádou a veka sa zvinú. Po 3 dňoch to už môžete skúsiť. Ak plánujete skladovať dlhší čas, potom pred zvinutím viečok sa banky sterilizujú 5 minút. Najlepšie je prikryť sterilizovanými viečkami a pri ostatných zrolovať „čerstvé“.
- Dušená portulaka s mäsom … Ryža (sklo) sa naleje do vody, nechá sa 20 minút, premyje sa. Panvicu rozohrejeme, zalejeme rastlinným olejom, orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista, potom pridáme 2 prelisované zuby cesnaku, 250 g mletého hovädzieho mäsa, 1, 5 lyžice paradajkovej pasty za sebou. Po 3-4 minútach nalejte ryžu a po ďalších 5 minútach - 400 g portulaky. Hneď ako je ryža pripravená, osolíme, okoreníme, dobre premiešame a odstavíme z ohňa.
- Zeleninový guláš … Ryža je pripravená ako v predchádzajúcom recepte. Portulaka, 500 g, nakrájaná na rovnaké časti spolu s vetvičkami, vytlačí prebytočnú vlhkosť. Veľkú cibuľu nakrájame nadrobno, 2 strúčiky cesnaku rozdrvíme. Paradajky, 2 kusy mäsových odrôd, blanšírujte, ošúpte, nakrájajte na kocky, 2 sladké papriky tiež nakrájajte na rovnomerné plátky. Predhrejte panvicu a položte ju na vyprážanie: cibuľu, cesnak, ryžu, papriku, paradajky, portulaku. Hneď ako portulaka zmäkne, nalejte umytú ryžu do panvice a zalejte pohárom vriacej vody. Dusíme, kým nie je ryža uvarená. Pridajte čierne korenie, mletú papriku a soľ podľa chuti.
- Jednoduchý dusený šalát z portulaky … Listy sa niekoľkokrát umyjú tečúcou vodou a namočia sa na 5-10 minút. Táto voda bude v budúcnosti užitočná na prípravu portulaky, nevypúšťa sa. Zelenina je solená a dusená za stáleho miešania, kým farba nestmavne. V tejto fáze sa voda obvykle odparuje. Portulaku ochladíme, dáme na tanier, ochutíme prelisovaným cesnakom a olivovým olejom, trochou octu - lepšie ako jablčný mušt. Po doplnení paliva dôkladne vychladnite. Podávame studené, môžeme posypať petržlenovou vňaťou.
- Čerstvý šalát z portulaky … Zelení sa umyjú, namočia vo vode, ako v predchádzajúcom receptúre. Ale tentokrát je dandur hodený do cedníka. Potom sú vetvičky jemne nasekané, misku ochutíme rozdrveným cesnakom, mätou a kefírom, trochu osolíme. Najlepšie je vziať jogurtový jogurt. Riadia sa vlastným vkusom.
- Cestoviny na sendviče … Portulaka čistá, 200 g, blanšírovaná, vložená do misy mixéra. Pridajte 150 g kyslej smotany a taveného (alebo mäkkého) syra, 70 g nadrobno nakrájanej petržlenovej vňate, zelenú cibuľu a kôpor. Zamiešajte. Pasta sa uchováva v chladničke. Kyslá smotana môže byť nahradená maslom.
- Omeleta z portulaky … Porazte 2-3 vajcia so soľou, pridajte mlieko. 200 g zelených je jemne nasekaných, vyprážaných na panvici (bez držadla) na masle. Predhrejte rúru na 180 ° C. Rozšľahanú vajíčkovú zmes vlejeme na panvicu s portulakou, navrch posypeme strúhaným syrom. Vložte panvicu do rúry, omeletu pečte, kým sa syr neroztopí. Podávame teplé.
Uchrániť dandura čerstvého je bohužiaľ nemožné. V chladničke vädne a zmrazením stráca svoje užitočné vlastnosti a výživové vlastnosti. Ak si chcete užiť „letnú“chuť v zime, budete musieť nakladať zeleň.
Zaujímavé fakty o portulake
Rastlina sa používa na potravinárske a liečebné účely už v starovekom Grécku a Ríme. Hippokrates ho používal ako prísadu do mnohých liekov. Arabi nazývali portulaku „požehnanou“.
Avicenna z nej vyrábala pleťové vody na uhryznutie hadom a pomocou odvaru liečila úplavicu a mužskú impotenciu.
A už v devätnástom storočí používali tradiční liečitelia blchu s opačným účelom - na potlačenie libida. Sušená bylinka sa pridávala do jedál bez obmedzenia. To spôsobilo slabosť a neustálu nevoľnosť, sexuálna túžba samozrejme zmizla, keď sa necíti dobre.
V 18. storočí bola Dandurova popularita vo Francúzsku taká vysoká, že William Cobbett, odborník na záhradníctvo, vo svojej knihe o rastlinách sarkasticky napísal, že ide o burinu, ktorou sa živia „Francúzi a ošípané“. Americkí záhradníci rastlinu skutočne vnímali ako burinu a vytrhli ju zo svojich pozemkov.
V Rusku však bylinu rešpektovali čarodejnice, ale zriedka sa pridávala do liekov. Sušené kvety sa odporúčali šiť do amuletu alebo vložiť pod vankúš, aby sa zbavili zlých snov a zahnali zlých duchov. Vetvy rastliny boli položené na podlahu pod kolískou, aby sa vyhnala kikimora.
Je zaujímavé, že Číňania stále používajú portulaku na liečbu kvapavky. Oficiálne štúdie vlastností rastliny neodhalili žiadny antimikrobiálny účinok v zložení prírodných antibiotík. Keď však boli do zmesi zahrnuté korene a listy, symptómov choroby sa skutočne podarilo zbaviť.
Druhy ozdobnej portulaky: veľkokveté - s bielymi, žltými a červenými kvetmi; froté - s viacfarebnými froté hlavami. Listy okrasných odrôd sú nejedlé.
Pozrite si video o portulake:
Na mestských záhonoch sa často vysádza dekoratívna portulaka. Ale na záhradných pozemkoch uprednostňujú pestovanie rastlín, dokonca aj jedlých druhov, v špeciálnych boxoch. Pred zavedením vitamínových šalátov do stravy by ste sa mali zamyslieť nad tým, či ste pripravení obetovať priestor v záhrade a vlastný čas. Bylinnú rastlinu stojí za to zasadiť raz, pretože v budúcnosti sa rozšíri na celé miesto.
