S príchodom jari sú studené polievky stále obľúbenejšie. Jednou z nich je okroshka! Dnes máme v ponuke lahodnú veľkorysú okroshku. Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Okroshka je obľúbené jedlo ruskej kuchyne, ktoré sa dá veľmi jednoducho opísať - jedlo najemno nasekajte a zalejte studenou tekutinou. Do okroshky vložili rôzne výrobky. Najpopulárnejšie sú čerstvé uhorky, reďkovky, bylinky (petržlen, kôpor, zelená cibuľa) a varené zemiaky s mrkvou. Pridávajú sa aj mäsové výrobky ako varené alebo údené mäso, kura alebo ryby. Okroshka sa pripravuje s rôznymi klobásami: klobásou, klobásami, wieners … Na obohatenie chuti sa používa niekoľko druhov a odrôd mäsa. Čím väčší je ich sortiment, tým je jedlo chutnejšie. Mäso a zelenina sú zvyčajne umiestnené približne rovnako. Varené vajcia a kyslá smotana sú tiež neoddeliteľnou súčasťou okroshky.
Okroshka je tiež naplnená rôznymi tekutinami. Nesladený kyslý kvas je považovaný za tradičný základ, aj keď v dávnych dobách bol naliaty uhorkou alebo kapustou. Okrem toho ho vyrábajú zo srvátky, mäsového vývaru, minerálnej vody, kefíru, tanu, ayranu, piva, jogurtu, soľanky a obyčajnej vody. Všetko závisí od preferencií kuchára a jedákov. Na pikantnosť sa do okroshky pridáva horčica, citrónová šťava alebo kyselina citrónová. A nezabudnite, že okroshka sa určite podáva chladená. Pred podávaním ho preto namočte aspoň na pol hodinu do chladničky.
Pozrite sa tiež, ako variť okroshku s citrónom a mrazenou zeleninou.
- Kalorický obsah na 100 g - 189 kcal.
- Porcie - 6-7
- Čas varenia - 30 minút na krájanie jedla, plus čas na varenie a chladenie zemiakov, vajec a vývaru
Zloženie:
- Mäso (akékoľvek) - 300 g
- Domáca kyslá smotana - 500 ml
- Zemiaky - 3-5 ks. v závislosti od veľkosti
- Soľ - 1,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Zelená cibuľa - zväzok
- Vajcia - 5 ks.
- Uhorky - 3 ks.
- Mliečna klobása - 350 g
- Horčica - 3 polievkové lyžice
- Citrón - 0,5 ks.
- Petržlen - zväzok
- Kôpor - trs
Podrobná príprava veľkorysej okroshky, recept s fotografiou:
1. Umyte mäso, odrežte filmy žilami a zalejte pitnou vodou. Varte vodu, znížte hluk, znížte teplotu na minimum a varte vývar 45 minút. Podľa potreby vývar dochuťte soľou a čiernym korením 15 minút pred varením.
2. Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode a vychladíme. Potom ošúpeme a nakrájame na kocky asi 0,5 mm po stranách.
3. Vajcia uvaríme natvrdo 8 minút a dáme vychladiť do ľadovej vody. Ošúpeme ich a nakrájame na 0,5 mm kocky.
4. Odlúpnite mliečnu klobásu z baliacej fólie a nakrájajte ako predchádzajúce výrobky.
5. Zelenú cibuľu umyte a nakrájajte nadrobno.
6. Uvarené mäso vyberieme z hotového vývaru, ochladíme a nakrájame na malé kúsky.
V tomto recepte sa uhorky a bylinky používajú mrazené. Nie je potrebné ich rozmrazovať, rozmrazia sa v okroshke. Mrazená zelenina navyše jedlo rýchlejšie schladí. Ak použijete tieto suroviny čerstvé, umyte ich a nakrájajte ako všetky ingrediencie.
7. V nádobe zmiešajte kyslú smotanu, horčicu a čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu.
8. Jedlo premiešajte do hladka.
9. Vložte všetky nakrájané prísady do hrnca.
10. Pošlite dresing z kyslej smotany na okroshku na panvicu.
11. Nalejte vývar cez jemné sito do hrnca, aby neodfiltroval zvyšky. Ak nie je dostatok vývaru, pridajte prevarenú pitnú alebo minerálnu vodu.
12. Zmiešajte veľkorysú okroshku a ochutnajte. V prípade potreby dochuťte soľou, citrónovou šťavou a horčicou. Studenú polievku nechajte vychladnúť v chladničke 1-2 hodiny a podávajte ju k stolu.
Pozrite si tiež video recept na varenie okroshky.
