Podrobný recept s fotografiou náplne na koláč vyrobený z bielkovín s orechmi doma. Technológia varenia a tajomstvá. Kalorický obsah a video recept.
Ak vám po varení zostali nejaké bielkoviny, použite ich na naplnenie pusinkového koláča orieškami. Je tiež možné pripraviť tento recept, keď je koláč pripravený z bielkovín a zo žĺtkov sa používajú na krém v koláči. Táto náplň môže byť použitá na výrobu komplexného koláča alebo dezertu ako celej kôry, alebo rozlámaná na kúsky a použitá ako neoddeliteľná súčasť. Hotová pusinka je jemná, chrumkavá a topí sa v ústach. A orechy dodávajú špeciálnu chuť a arómu. Ani jedna výplň, vrstva alebo kôrka sa nedá porovnať s jemnosťou a vzdušnosťou pusinky. Sladká, chrumkavá, vzdušná pochúťka … pusinky a oriešky! Tento recept určite vyskúšajte. Som si istý, že sa vám to bude určite páčiť.
Akékoľvek oriešky a pusinky sa k sebe hodia. Preto môže byť tento dezert vyrobený z akejkoľvek vrstvy orechov. Namiesto vlašských orechov sú perfektné lieskové orechy. Jeho kombinácia s pusinkou je klasikou kyjevského koláča. Mandle s pusinkami, kombinácia, ktorá sa používa na koláč Esterhizi, budú znieť dobre.
Pozrite sa tiež, ako si vyrobiť bielkovinovú kôrku.
- Kalorický obsah na 100 g - 179 kcal.
- Porcie - 250 g
- Čas varenia - 20 minút aktívnej práce plus čas na pečenie
Zloženie:
- Vajcia - 2 ks.
- Cukor - 20 g
- Múka - 15 g
- Vlašské orechy - 30 g
Podrobná príprava náplne do koláča z bielkovín s orechmi, recept s fotografiou:
1. Vajcia umyte a osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili všetku vlhkosť. Nôž jemne rozlomte škrupinu a oddeľte bielka od žĺtkov. Na tento recept nie sú potrebné žiadne žĺtky. Preto ich prikryte igelitom, aby na ne tesne priliehal, a odošlite ich do chladničky.
2. Bielkoviny vložte do čistej a suchej nádoby bez kvapiek tuku a tekutiny. Mali by byť studené z chladničky. Dbajte tiež na to, aby sa k nim nedostala ani jedna kvapka žĺtka, inak sa nevybijú do požadovanej konzistencie.
3. Do proteínovej hmoty vložte mixér a začnite najskôr šľahať pri nízkych otáčkach. Hneď ako sa objaví ľahká vzdušná biela pena, začnite pridávať cukor. Môže byť nahradený práškovým cukrom. Rozpúšťa sa rýchlejšie. Postupným zvyšovaním rýchlosti na maximum pokračujte v šľahaní bielkov a pridávaní cukru, kým sa nevytvorí biela, vzdušná stabilná hmota.
4. Vlašské orechy vopred osušte na čistej a suchej panvici a zľahka opečte, kým nezískajú arómu a zlatohnedú kôrku. Stále ich miešajte, aby sa nespálili. môžu rýchlo vyhorieť. Potom ich položte na dosku a úplne vychladnite. Za studena opražené vlašské orechy dajte do misky, pridajte múku a miešajte, aby ste každé jadro obalili múkou.
5. K vyšľahaným bielkom pridáme vlašské orechy v múke.
6. Opatrne pomalými pohybmi v jednom smere vmiešajte orechy do rozšľahaných bielkov, kým nebudú rovnomerne rozložené v celom objeme.
7. Plech na pečenie prikryte pergamenom, namažte rastlinným olejom a rozložte bielkovinovú hmotu. Rovnomerne ho rozotrite. Hrúbka koláča nie je dôležitá. Ovplyvňuje iba dobu pečenia. Hrubšia kôrka sa bude piecť dlhšie a tenšia sa uvarí rýchlejšie.
8. Predhrejte rúru na 150 stupňov a pošlite bielkovinovú kôru na varenie. 3 cm hrubý koláč bude schnúť 2, 5 hodiny, 1 cm - 45 minút. Vyskúšajte pripravenosť rukou, hmota by sa nemala lepiť na prsty. Koláče pečte pri otvorenej rúre, aby mohli dobre vysušiť.
9. Hotovú proteínovú koláčovú náplň s orechmi možno použiť tak, ako je, vo forme kôrky, a použiť ju ako jednu z vrstiev koláča. Môžete ho ale nalámať na kúsky a použiť na posypanie alebo plnenie. Keď koláč vychladne na izbovú teplotu, rozlámte ho na požadovanú veľkosť a použite podľa návodu. Na odporúčanie skúsených cukrárov: maximálny úspech pri príprave dezertov pomocou hotových pusiniek je lepšie použiť pečené pusinky nasledujúci deň
Pozrite si tiež videorecept, ako pripraviť koláč s vrstvou pusinky s orieškami a čokoládovým krémom.
