Podrobný recept s fotografiou pokrmu, ktorý sa stal symbolom sovietskej éry - Olivier v sovietskom štýle - je od detstva závan nostalgie a pocitu dovolenky. Video recept.
Obsah receptu:
- Prísady
- Postupné varenie Oliviera v sovietskom štýle
- Video recept
Nie každý vie, že šalát Olivier, ten, ktorý zdobí novoročný stôl sovietskych občanov lekárskou klobásou, strašne vzácnym zeleným hráškom a továrenskou majonézou, nie je vôbec šalát, ktorý v 19. storočí vynašiel známy šéfkuchár Lucien Olivier.. Prvý recept na Olivier zahŕňal uhorky, filé z lieskového tetrova a ďalšie výrobky, ktoré teraz nie sú v obvyklom novoročnom šaláte. V priebehu času sa zloženie misky stalo jednoduchším a dramaticky sa zmenilo natoľko, že bolo v porovnaní s jeho originálom nepoznateľné. Dnes budeme variť Oliviera sovietským spôsobom, podľa kánonov sovietskej gastronómie. Je to jednoduchosť, vyváženosť a dostupná cena.
Napriek tomu, že Olivier nahradil módnejšie, modernejšie a exotickejšie šaláty, jedlo si stále zachováva mimoriadnu popularitu vďaka svojej lacnosti a možnosti experimentovania. Chýbajúce výrobky môžete nahradiť komponentmi, ktoré sú v chladničke. Pri príprave jedla je dôležité dodržiavať pomer rezania komponentov. Jedlo by malo byť nakrájané na veľkosť najmenšej zložky, v tomto prípade zeleného hrášku. Potom to bude chutné aj krásne. A keď máte varenú zeleninu vopred, príprava šalátu vám zaberie oveľa menej času.
- Kalorický obsah na 100 g - 377 kcal.
- Porcie v kontajneri - 4-5
- Čas varenia - 25-30 minút na krájanie, plus čas na varenie a chladenie jedla
Zloženie:
- Zemiaky - 3 ks.
- Zelená cibuľa - zväzok
- Čerstvé uhorky - 2-3 ks.
- Majonéza - na obliekanie
- Mlieko alebo lekárska klobása - 300 g
- Vajcia - 4 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Konzervovaný zelený hrášok - 300 g
- Soľ - 1 lyžička
Podrobná príprava Oliviera v sovietskom štýle, recept s fotografiou:
1. Klobásu nakrájajte na poháre, ktorých veľkosť zodpovedá veľkosti zeleného hrášku, aby všetky výrobky v šaláte vyzerali krásne. Nasledujúce prísady nakrájajte na rovnakú veľkosť.
2. Vajíčka ponorte do studenej vody a po prevarení varte 8 minút. Preneste ich do nádoby so studenou vodou a dajte do chladničky. Potom ošúpeme a nakrájame na kocky ako klobásu.
3. Mrkvu v šupke varíme v osolenej vode asi hodinu. Ochlaďte, ošúpte a nakrájajte.
4. Zemiaky varíme v uniformách v osolenej vode 40-50 minút, ochladíme, ošúpeme a tiež nakrájame na kocky.
5. Uhorky umyjeme, osušíme papierovou utierkou, odrežeme konce a nakrájame na kocky.
6. Zelenú cibuľu umyte, osušte a nakrájajte nadrobno.
7. Spojte všetky jedlá vo veľkej šalátovej miske a pridajte k nim zelený hrášok. Najprv ho vložte do sita, aby sa sklopila prebytočná vlhkosť, a potom ho pošlite do šalátu.
8. Pridajte majonézu do jedla.
9. Miešajte ruský šalát. Ochutnajte a podľa potreby dosolte. Necháme pár minút vychladnúť v chladničke a podávame.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť oliviera v ruskom štýle.
