Podrobný recept na sušienku bez oddeľovania vajíčok, technológia na prípravu obľúbeného druhu cesta. Video recepty na pečenie.
Piškóta bez oddeľovania vajíčok je obľúbeným druhom pečiva. Veľmi často sa používa na koláče, pečivo a sušienky. Má jemnú strúhanku a príjemnú arómu. Ak cesto pripravíte správne, získate nadýchanú a jemnú kôrku - vynikajúci základ pre dezerty.
Sušienka je vyrobená z troch surovín - múky, cukru a vajec. Súčasne na to, aby sa vytvorila správna štruktúra drobky, je potrebné zachovať osobitný podiel. Klasický vzorec cesta poskytuje použitie 1 dielu cukru a múky a 1, 7 dielov vajec. Pre pohodlie môžete použiť kuchynskú váhu, na ktorej merame hmotnosť vajec bez škrupiny, delíme ju o 1, 7 a získame požadovanú hmotnosť zostávajúcich prísad. V priemere 4 vajcia kategórie C1 idú na 1 pohár múky a cukru.
Klasický recept umožňuje predbežné oddelenie vajíčok na žĺtky a bielky a ich šľahanie oddelene, čím je drobenka nadýchanejšia. Dobrý výsledok však môžete dosiahnuť doma aj šľahaním celého produktu. Technológia varenia sušienok v rúre bez oddeľovania vajec je jednoduchšia, pričom nemožno povedať, že by bola kvalita sušienky horšia.
Odporúčame vám, aby ste sa zoznámili s receptom na sušienky bez toho, aby ste oddeľovali vajíčka s fotografiou postupu krok za krokom.
Pozrite sa tiež, ako sa robí žabkový koláč s jablkami a ovsenými vločkami.
- Kalorický obsah na 100 g - 297 kcal.
- Porcie - 1
- Čas varenia - 50 minút
Zloženie:
- Vajcia - 4 ks.
- Cukor - 1 polievková lyžica.
- Múka - 1 polievková lyžica.
- Maslo - 20 g
Varenie sušienok krok za krokom bez oddelenia vajec v rúre
1. Pred výrobou sušienky musíte zapnúť rúru a zahriať ju na 175 stupňov. Táto teplota je dostatočná na rovnomerné a rýchle pečenie sušienkového cesta. Ďalej rozlomte vajíčka na váhy a podľa vzorca vypočítajte požadované množstvo múky a cukru.
2. Nalejte cukor, premiešajte.
3. Mixérom vyšľaháme zmes cukru a vajíčka. V tomto procese bude hmotnosť obohatená o vzduch a bude sa zvyšovať. Kvalitu šľahania by ste mali pravidelne kontrolovať. Za týmto účelom vypnite mixér, nechajte hmotu odtekať z šľahačov a uvidíte, koľko sekúnd na povrchu zostane stopa. Ak najmenej 10 sekúnd, potom je obrobok pripravený. Výsledok je jasne viditeľný na tejto piškótovej fotografii.
4. Potom múku preosejeme, aby sme ju zbavili všetkých hrudiek, a obohatíme ju kyslíkom. Toto je veľmi dôležitý bod, pretože múka sa stáva drobivejšou a ľahšie zasahuje do cesta bez toho, aby ho zbytočne zbytočne zhutňovalo.
5. Podľa receptu na sušienky bez oddeľovania vajec v rúre pridajte do zmesi vaječného cukru múku a jemne premiešajte lyžičkou alebo šľahačkou. V tejto fáze nie je potrebné dosiahnuť homogenitu. Je dôležité múku trocha vmiešať, aby pri behu mixéra nevystúpila do vzduchu.
6. Ďalej zapnite mixér na stredný výkon a šľahajte asi 15 sekúnd. To bude stačiť na získanie homogénnej hmoty a nenarušenie penovej konzistencie hmoty z vaječného cukru. Ak ho budete šľahať dlhšie, hmota sa usadí a po upečení získate hustejšiu a tvrdšiu kôrku.
7. Vyberieme nádobu na pečenie sušienok bez oddeľovania vajec v rúre. Môže byť okrúhly, oválny, obdĺžnikový. Je dôležité, aby objem cesta nebol väčší ako 0,75 objemu formy, pretože cesto pri pečení dobre kysne. Na dno položíme papier a vymastíme ho olejom. Steny je tiež potrebné spracovať - namazať maslom alebo margarínom a posypať múkou. To vám umožní získať hotový koláč bez poškodenia.
8. Nalejte pripravené cesto do formy, vyrovnajte ho stierkou a pošlite ho do predhriatej rúry. Proces pečenia zvyčajne trvá asi 35-40 minút pri 175 stupňoch. V tejto dobe nie je vhodné otvárať dvierka rúry a miešať formu, aby sušienka nespadla. Stačí sa pozrieť cez okno a najskôr určiť stupeň pripravenosti.
9. Keď sa cesto zdvihne o 30-40%a na vrchu sa vytvorí zlatá kôrka, môžete rúru otvoriť a pomocou drevenej tyčinky skontrolovať pripravenosť. Dort prepichnite, odstráňte tyčinku. Ak na konci nie je mokré cesto, sušienka je pripravená. Aby ste nenarušili nádheru kôry, pripravte si mäkký vankúš, prikryte ho utierkou a preložte kôru. Potom ho otočte na tanier. Ochlaďte to.
10. Voňavý a veľmi nadýchaný piškótový koláč bez oddeľovania vajíčok v rúre je pripravený! Potom, čo koláč úplne vychladne, musí byť zabalený do plastového obalu a ponechaný deň dozrieť. Potom ho môžete nakrájať na vrstvy a začať robiť dezert.
Pozrite si aj video recepty:
1. Piškóta podľa vzorca
2. Piškótové cesto bez oddeľovania vajíčok
