Eclairs a profiteroles sú malé pečivo vyrobené z chouxového pečiva. Po príprave tohto francúzskeho dezertu by ste ho mali tiež krásne ozdobiť a podávať na stôl. Ako to urobiť, si povieme v tejto recenzii.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Stojí za zmienku, že eclairs môžu byť úplne odlišné. Vyrábajú sa napríklad zo slaných plniek, ako je mäso, huby a syr. Podávame ich s vývarom alebo ako desiatu pred večerou. Môžu byť tiež prázdne, napríklad prstene, a podávať ich s prvými chodmi (polievky, boršč), ako napríklad šišky. Ale predovšetkým sú pre našu kuchyňu prijateľné a milované profiterolky vo forme dezertu so zmrzlinou, sladkou smotanou, smotanou. Sladké profiterolky, prekrojené na polovicu a pripevnené karamelovou, smotanovou alebo čokoládovou omáčkou.
V závislosti od zvolenej náplne by malo byť cesto pripravené tak, aby vytvorilo vyváženú chuť výrobku. Môže byť sladký, neutrálny alebo jemne slaný. V tejto recenzii ponúknem variant najjednoduchšieho a najdostupnejšieho spôsobu zdobenia zákuskov sladkou smotanou a čokoládovou polevou. Jeho vyplnenie vám zaberie minimum času a použijú sa dostupné produkty.
- Kalorický obsah na 100 g - 260 kcal.
- Porcie - 15
- Čas varenia - 20 minút
Zloženie:
- Pečené zákusky - 15 ks.
- Vajcia - na bielkovinový krém
- Čokoláda - 100 g
- Cukor - 50 g
- Pitná voda - 75 ml
- Kokosové vločky - 1 polievková lyžica
Podrobný recept na zdobenie zákuskov
1. Tento recept predpokladá, že zákusky sú už upečené a krém je hotový. Ako si vyrobiť eclairs a proteínový krém si môžete prečítať na našom webe. Stručne vám to však pripomeniem. Keď sú teda eclairs hotové, nalámajte čokoládu na kúsky, dajte ju do čistej misky, ktorú položte na nádobu s vodou. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli na tekutú konzistenciu, ale neprivedieme ju do varu.
2. Hotové vychladnuté zákusky prekrojte pozdĺžne na polovicu. Pečú sa nasledovne. Maslo sa rozpustí. Rozvedie sa s vodou a zahreje sa na 90 stupňov. Múka sa naleje a cesto sa dobre miesi. Odstráňte misku z ohňa a po jednom vmiešajte vajíčka. Podrobnejší recept na výrobu zákuskov nájdete na stránkach tohto webu.
3. Pripravte si teda kokos a rozpustenú čokoládu.
4. Čiapky eclair ponorte do rozpustenej čokolády tak, aby boli úplne pokryté polevou.
5. Kým je čokoláda horká, posypte ju kokosom. V tomto mieste by ste mali mať pripravený krém, ktorý je rozložený na prvú polovicu zákuskov. V tomto recepte som použil proteínový krém. Na jeho prípravu musíte vyšľahať bielky a pridať z nich karamel, ktorý je vyrobený z vody a cukru. Ale môžete použiť aj pudingový krém. Za týmto účelom sa vajíčka pomelú cukrom, naleje sa do nich mlieko a privedie sa k varu. Škrob sa naleje do tenkého prúdu, ochladí sa a pridá sa maslo. Vhodná je aj kyslá smotana. Na webe si môžete prečítať recepty na všetky druhy krémov.
6. Polovice krémom plnených zákuskov prikryte viečkami čokoládovou polevou.
7. Eclairy sú pripravené a môžete ich podávať k stolu.
Pozrite si tiež videorecept, ako jednoducho a krásne ozdobiť zákusky?
