Každý rád rozmaznáva seba, svojich príbuzných a hostí lahodnými sladkosťami. Pre víťazov sympatií publika navrhujem jednoduchý recept - zákusky, ktoré je možné naplniť rôznymi sladkými krémami alebo slanými plnkami.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Eclairs sú vynikajúci potomkovia profiterol a v našej krajine sú známejšie ako chouxové pečivo. Autorom dezertu je francúzsky kuchár - Antonin Karem. Eclair je malý vzdušný koláč vyrobený z chouxového pečiva. Tento vzdušný dezert je jednoducho stvorený na pokušenie a iba pri pohľade naň má neprekonateľnú chuť do jedla. Nie je ťažké upiecť taký koláč sami doma, hlavnou vecou je poznať určité kulinárske tajomstvá.
Najdôležitejšie je, aby boli medzery vzdušné a jemné. Na prípravu chouxového pečiva nepotrebujete veľa výrobkov - musíte byť opatrní a usilovní. Súčasne bude stelesnenie receptu v moci dokonca aj mladých nováčikov v domácnosti. Hlavná vec, na ktorú je potrebné venovať pozornosť, je jedna vec - pri pečení zákuskov by ste nikdy nemali otvárať dvere rúry, inak sa cesto usadí a potom dostanete palacinky. A vo všetkých ostatných ohľadoch striktne dodržujte recept a potom dostanete lahodné a jemné koláče.
- Kalorický obsah na 100 g - 260 kcal.
- Porcie - 20
- Čas varenia - 1 hodina 20 minút
Zloženie:
- Pšeničná múka - 200 g
- Pitná voda - 100 ml
- Maslo - 100 g
- Vajcia - 2 ks.
- Soľ - štipka
Varenie zákuskov
1. Maslo nakrájame na kúsky a vložíme do misy, ktorá dáme na kastról naplnený vodou.
2. Do masla nalejte pitnú vodu, pridajte štipku soli a jedlo zahrievajte na stredne silnom ohni v parnom kúpeli, kým nevrie do homogénnej tekutej konzistencie.
3. Do horúcej vody pridajte trochu múky a pokračujte v silnom miesení cesta širokou drevenou špachtľou, aby neboli hrudky.
4. Budete mať hrudku múky. Potom položte riad s cestom opäť na parný kúpeľ a cesto rozdrvte na hladkú a lesklú hmotu. Malo by voľne zaostávať za dnom a bokmi riadu. Nechajte hmotu vychladnúť.
5. Vajcia nalejte do hlbokej misky.
6. Poriadne ich vyšľaháme, aby sa bielky zmiešali so žĺtkami. Nie je potrebné šľahať mixérom.
7. Vaječná hmota 2-3 lyžice. pridajte do vychladnutého cesta a miešajte do hladka.
8. Vykonajte to so všetkou vaječnou hmotou tak, aby konzistencia cesta vyzerala ako hustá kyslá smotana. Hotové cesto by malo byť hladké, lesklé a dostatočne husté.
9. Plech na pečenie prikryjeme a lyžicou rozotrieme cesto na vzdialenosť 2-3 cm. eclairs pri pečení zdvojnásobí svoj objem. Cesto na plechu by sa nemalo rozotierať, ale stále si držať tvar. Cesto môžete tiež scediť z cukrárskeho vrecka.
10. Zahrejte rúru na 200 stupňov a pošlite eclairs na pečenie 15-20 minút. Neotvárajte dvere panvice, inak sa nezdvihnú. Potom znížte teplotu na 150 stupňov a položky sušte ďalších 15 minút. Potom vypnite rúru, otvorte dvierka a nechajte eclairs úplne vychladnúť.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť zákusky.
