Vlastnosti varenia talianskeho jedla, TOP 7 najlepších receptov na gnocchi. Video recepty.
Gnocchi sú knedle obľúbené v Taliansku. Sú to malé hrudky, zvyčajne pozostávajúce zo zemiakov, vajec, krupice a pšeničnej múky. Halušky môžu mať rôzne tvary, kompozície a dokonca aj vzory.
Vlastnosti varenia gnocchi
Miska k nám prišla zo starovekého Ríma. Samotné slovo je údajne odvodené od „nocchio“- „drevená vetva“, existuje však iný názor. Podľa niektorých správ je toto jedlo preložené z taliančiny „nocca“- „päsť“.
Pôvodne bola príprava talianskych halušiek na báze krupice a vajec. V Taliansku bolo jedlo obzvlášť obľúbené medzi roľníkmi. Takáto výdatná, chutná a hlavne lacná večera mohla uživiť celú rodinu.
Recept na halušky sa postupne preslávil nielen v Taliansku, ale aj v iných krajinách sveta. Napríklad vo Francúzsku je známe jedlo vyrobené zo zemiakov a podávané s bešamelovou omáčkou, v Chorvátsku je prezentované ako príloha a v Brazílii, Argentíne a niektorých ďalších krajinách sa konzumuje iba 29. deň v mesiaci.
Mimochodom, v niektorých častiach Talianska je zvykom jesť toto jedlo iba vo štvrtok. Ďalšou veľmi vtipnou tradíciou sú mince umiestnené pod tanierom s jedlom. Podľa miestnych obyvateľov tento rituál prináša do domu šťastie a pohodu.
Klasický recept na gnocchi zahŕňa múku, zemiaky a vajíčka. Na výrobu halušiek musíte vybrať dobrú koreňovú zeleninu, ošúpať ju, uvariť, potom ju nastrúhať na hrubom strúhadle, skrútiť cez mlynček na mäso alebo roztlačiť na kašu a potom pridať ostatné prísady. Pokrm bude vynikajúci, ak cesto zamiesite správne. Mal by byť vzdušný a mierne lepkavý na prsty. Potom sa cesto rozvaľuje na vrstvu, ktorá nie je tenšia ako 2-3 cm, a krája sa na pásy, ktoré sa zase rozdelia na malé kúsky, vykostené v múke. Výsledné knedle sa varia s vodou alebo vývarom s prídavkom korenia. Drážky na haluškách vidličkou umožňujú rýchlejšie vstrebanie omáčky a jej zadržanie vo vnútri.
Poznámka! Halušky je možné mraziť, takže ich môžete použiť ako domáce pochúťky.
Do hotového jedla môžete pridať rôzne omáčky, chuťové prísady a omáčky, ktoré si môžete pripraviť sami alebo si kúpiť hotové v obchode. Jedlo si môžete ozdobiť bylinkami - bazalkou, petržlenovou vňaťou, koriandrom a môžete ho aj posypať strúhaným tvrdým syrom, napríklad parmezánom.
TOP-7 receptov na varenie gnocchi
Talianske knedle môžu vstúpiť nielen do ponuky každodenného stola, ale stanú sa aj slávnostnou pochúťkou. Ak vás zaujíma, ako pripraviť gnocchi, zvážte nižšie uvedené recepty na toto zaujímavé jedlo.
Klasické halušky
V Taliansku sa haluškám hovorí cestoviny alebo, ako hovoria obyvatelia krajiny, cestovinám. Klasický recept na gnocchi predpokladá, že sú ľahké, pórovité a bez múčnej pachuti.
- Kalorický obsah na 100 g - 326 kcal.
- Porcie - 1
- Čas varenia - 2 hodiny
Zloženie:
- Zemiaky - 1 kg
- Kuracie vajcia - 3 ks.
- Pšeničná múka - 250 g
- Soľ podľa chuti
Ako pripraviť klasické gnocchi krok za krokom:
- Zemiaky umyte teplou vodou a ošúpte. Nakrájajte na polovice, zalejte vodou a zapáľte.
- Počkajte, kým sa kúsky uvaria, potom vypnite plyn a panvicu prikryte vekom. Ochuťte soľou niekoľko minút, kým nezmäkne.
- Uvarené zemiaky roztlačte na kašu a nechajte vychladnúť.
- Do jednej nádoby vložte zemiakovú kašu, vajíčka a trochu múky.
- Všetky suroviny poriadne premiešame a potom pridáme zvyšok múky. Cesto by nemalo byť príliš „tesné“, inak budú mať halušky nepríjemnú múčnu pachuť.
- Zemiakové cesto vymiesime, malo by byť vzdušné a trochu sa prilepiť na prsty.
- Na pracovnú plochu nalejeme trochu múky, vyvaľkáme kyprý koláč a nakrájame na prúžky, ktoré zase musíme rozdeliť na malé kúsky.
- Vyformujte do oválnych knedlí, nakrájajte špáradlom alebo vidličkou. Vyberte si vzor podľa vlastného uváženia. Môžu to byť rovnobežné alebo krížené čiary.
- Uvaríme vodu, osolíme a ponoríme do nej halušky.
- Nechajte ich vo vriacej vode 3-5 minút a podávajte.
Gnocchi s tekvicou
Skutočne jesenný recept na talianske jedlo s prídavkom sezónnej zeleniny. Tekvica je skladom rôznych vitamínov, ktorých je v chladnom počasí nedostatok. Tieto gnocchi sa vyrábajú aj so zemiakmi, ale hlavnou zložkou je krásna oranžová zelenina.
Zloženie:
- Zemiaky - 400 g
- Tekvica - 600 g
- Múka - 500 g
- Cesnak - 4 strúčiky
- Maslo - 100 g
- Soľ podľa chuti
Ako pripraviť tekvicové gnocchi krok za krokom:
- Tekvicu umyjeme, olúpeme, odstránime jadierka a nakrájame na kolieska.
- Plech vyložíme papierom na pečenie alebo alobalom, poukladáme naň kúsky tekvice. Vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 20 minút.
- Ošúpeme a uvaríme zemiaky.
- Tekvicu rozmixujte na mixér a zemiaky nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- V jednom hrnci zmiešajte zemiakovú kašu a tekvicové pyré, múku a vajíčka. Vymiesime vláčne cesto.
- Vytvorte prúžky hrubé 1 až 5 cm a potom ich nakrájajte na malé kúsky.
- Dajte haluškám tvar, ktorý máte radi a posypte ich múkou.
- Po obvode halušiek urobte vidličkou pozdĺžne zárezy.
- Vložíme ich do vriacej vody a varíme asi 5 minút.
- Na plyn dáme panvicu, rozpustíme na nej maslo a opečieme predtým uvarené knedle.
- Podľa chuti pridajte bylinky a cesnak. Podávame horúce.
Gnocchi so syrom
Na prípravu tohto talianskeho jedla nemusíte byť kuchár, stačí si kúpiť kvalitné výrobky a starostlivo sa riadiť receptom.
Zloženie:
- Zemiaky - 500 g
- Kuracie vajcia - 2 ks.
- Pšeničná múka - 1 polievková lyžica.
- Parmezán - 100 g
- Soľ, korenie a muškátový oriešok podľa chuti
Ako pripraviť halušky so syrom krok za krokom:
- Zemiaky dôkladne umyjeme, ošúpeme a uvaríme v slanej vode domäkka.
- Odstráňte a rozmačkajte koreňovú zeleninu.
- Vajcia, zemiakovú kašu a najemno nastrúhaný parmezán zmiešame.
- Pridajte múku a vypracujte pružné cesto.
- Z cesta sformujeme na pampušky veľké 1,5-2 cm.
- Uvarte ich vo vode. Keď knedľa príde, môžete ju vybrať z vriacej vody.
- Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a posypeme hotovým jedlom.
Gnocchi s hubami
Zemiakovým gnocchi môžete pridať arómu a sofistikovanosť pomocou vyprážaných húb. Vďaka hubám bude toto jedlo ešte viac uspokojujúce.
Zloženie:
- Zemiaky - 500 g
- Šampiňóny - 300 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Múka - 150 g
- Soľ, korenie - podľa chuti
- Rastlinný olej - 3-4 polievkové lyžice
Postupná príprava hubových gnocchi:
- Lúpanie zemiakov nie je pre tento recept nevyhnutné. Môžete ho uvariť v uniforme.
- Keď koreňová zelenina vychladne, je potrebné ju ošúpať a rozdrviť, kým nie je roztlačená.
- K zemiakom pridajte lyžicu rastlinného oleja a múky.
- Vymiesime vláčne cesto a necháme pár minút odpočívať.
- Formujte malé prúžky, ktoré musíte neskôr nakrájať na kúsky.
- Halušky vytvarujte do okrúhleho tvaru a vidličkou nakrájajte z oboch strán.
- Huby umyte, osušte papierovými utierkami a nahrubo nasekajte.
- Vložte huby do horúcej panvice s rastlinným olejom a smažte do zlatista.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky, pridáme k hubám a dusíme do mäkka. Nezabudnite dochutiť soľou a korením.
- Knedle uvaríme vo vriacej vode. Akonáhle prídu, vyberte ich a pridajte k hubám opečeným s cibuľou.
- Horúce hubové gnocchi sú obzvlášť chutné s prídavkom masla a byliniek.
Kuracie gnocchi
Tento recept na zemiakové gnocchi kombinuje prílohu a mäsové jedlo. Ako by povedali Taliani, rovnaké cestoviny, len chutnejšie.
Zloženie:
- Kuracie mäso - 150 g
- Zemiaky - 300 g
- Syr - 50 g
- Kurací vývar - 1,5 l
- Kuracie vajcia - 2 ks.
- Múka - 150 g
- Soľ a korenie podľa chuti
Ako pripraviť kuracie gnocchi krok za krokom:
- Zemiaky uvarte v uniformách, vychladnite, odstráňte šupku.
- Kura uvaríme do mäkka. Kurací vývar nechajte v hrnci - uvaria sa v ňom budúce gnocchi.
- Zeleninu roztlačte vidličkou, nastrúhajte alebo posúvajte cez mlynček na mäso.
- Uvarené kuracie mäso nakrájame nadrobno a pridáme k zemiakom.
- Všetky suroviny zmiešame v jednom hrnci a vypracujeme hladké cesto. Je potrebné, aby sa vám trochu prilepil na ruky.
- Formujte na malé knedle.
- Vývar privedieme k varu, osolíme a uvaríme v ňom gnocchi.
- Na servírovanie sa odporúča ozdobiť misku hoblinami syra.
Gnocchi s tvarohom
Ak hľadáte neobvyklejší alebo menej kalorický spôsob varenia gnocchi, potom vás tento recept nenechá ľahostajným. V tomto prípade bude hlavnou zložkou prípravy talianskych knedlí tvaroh. Toto jedlo je možné rozmaznávať aj s deťmi, ktoré nemajú radi kvasené mliečne výrobky v ich pôvodnej podobe. Odporúča sa naliať hotové tvarohové knedle bobuľovým džemom, kyslou smotanou alebo kondenzovaným mliekom. Srdečný a hlavne zdravý!
Zloženie:
- Tvaroh - 250 g
- Múka - 130 g
- Syr - 50 g
- Kuracie vajce - 1 ks.
- Soľ (alebo cukor) - podľa chuti
Krok za krokom príprava gnocchi s tvarohom:
- Tvaroh pretrieme cez sitko, aby zmäkol. Môžete trochu poraziť mixér, až kým nebude mäkké pyré.
- Syr, kuracie vajce, tvaroh, soľ (cukor) zmiešame, po častiach pridáme múku a vymiesime vláčne cesto.
- Rozdelíme ho na pásiky, ktoré potom musíme nožom nakrájať na rovnako veľké kúsky.
- Dajte haluškám požadovaný tvar.
- Na ohni prevaríme vodu, osolíme a ponoríme doň tvarohové gnocchi.
- Najzaujímavejšie je podávanie jedla. Ak ste si vybrali sladkú možnosť, nalejte hotové jedlo s džemom, kondenzovaným mliekom, kyslou smotanou alebo jednoducho ozdobte bobuľami a ovocím. Ak nie ste veľkým fanúšikom sladkostí, môžete gnocchi posypať paradajkovou omáčkou s bazalkou a koriandrom.
Gnocchi v krémovej omáčke
Skomplikujeme úlohu a pridáme k talianskemu jedlu skvelú omáčku. Mimochodom, je vhodný nielen na knedle, ale aj na akékoľvek iné cestoviny, zemiaky a dokonca aj zeleninu.
Zloženie:
- Zemiaky - 1 kg
- Kuracie vajce - 1 ks.
- Maslo - 50 g
- Múka - 200 g
- Soľ podľa chuti
- Tukový krém - 200 g
- Syr - 100 g
- Zelení - na podávanie
Ako pripraviť gnocchi v krémovej omáčke krok za krokom:
- Zemiaky umyjeme a ošúpeme. Nakrájame na kolieska, uvaríme v osolenej vode domäkka.
- Zemiaky roztlačte do hladka.
- Do pyré pridáme maslo, soľ, múku, vajíčko a vymiesime pružné cesto.
- Stôl posypte múkou, rozvaľkajte cesto a nakrájajte na prúžky hrubé 2-3 cm.
- Pásy rozdelíme na rovnako veľké kúsky, stočíme do múky a dáme im oválny tvar.
- Gnocchi varíme do mäkka 3-5 minút.
- Na panvici s vysokými stranami zahrejte smotanu bez varu, pridajte 2/3 syra. Na tento recept najlepšie funguje parmezán.
- Smotanu vymiešame so syrom a počkáme, kým sa neroztopí. Odstráňte pripravenú omáčku z tepla.
- Gnocchi zalejeme smotanovou omáčkou a podávame posypané bylinkami a zvyšným množstvom syra.
Video recepty na halušky
Ako povedala francúzska herečka Catherine Deneuve: „Talian má v hlave iba dve myšlienky; druhé sú špagety. “To je pravdepodobne dôvod, prečo sa verí, že obyvatelia tejto magickej krajiny sú takí hraví a zábavní. Z toho môžeme usúdiť, že talianske cestoviny vrátane gnocchi na raňajky, obed alebo večeru sú základom pozitívnej nálady. Dobrú chuť vám a vašej domácnosti!
