Kuracie kebab v rúre - nejako znie ako po vybalení z krabice. Nie je tu však nič neobvyklé. Šišský kebab nie je horší ako na sporáku.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Určite mnohí, ktorí si prečítali názov receptu, mali okamžite otázky. Ako ho napríklad uvariť? Ako upiecť? Použiť marinádu alebo nie? Ak áno, ktorý? A ako dlho marinovať? Všetky tieto problémy trápia najmä začínajúce gazdinky. Hneď vám poviem, že jedlo za to stojí! Ukazuje sa, že je voňavý a jemný. Hlavnou vecou je poznať niektoré tajomstvá varenia. Ale s nimi sa s vami podelím.
Ako teda uvaríte perfektný kurací kebab a dokonca aj v rúre?
- Na to, aby bol kebab mastný, sú vhodné filety zo stehna. Vďaka nim bude jedlo obzvlášť jemné.
- Diétny kebab bude len z prsníka. Najprv však musí byť marinované a je vhodné ho trochu odbiť kladivom, aby koreniny a marináda prenikli hlbšie do vlákien.
- Mäso nie je nakrájané veľmi jemne. V opačnom prípade pri pečení vyschne. Najideálnejšie kúsky majú priemernú veľkosť najmenej 1,5 cm.
- Mäso je navlečené iba proti vláknam. Šťava tak zostane.
- Ako špajdle používajte drevené špajle. obyčajné sa do rúry nezmestia. Ideálne sú veľké špajle vyrobené z bambusových alebo brezových stoniek.
- Do marinády zahrňte kyslé prísady. kyselina rozkladá vlákna, a to im umožňuje zmäknúť. Na tento účel je vhodný kefír, balzamikový ocot, pomaranče alebo kivi.
- Kalorický obsah na 100 g - 104 kcal.
- Porcie - 7-8 špajlí
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Kuracie filety - 2 ks. (ak chcete tučný kebab, použite stehná)
- Kefír - 250 ml
- Šafran - 0,5 lyžičky
- Soľ - 2/3 lyžičky alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 1/3 lyžičky alebo podľa chuti
Varenie kuracích špízov v rúre
1. Filety opláchnite pod tečúcou vodou a osušte uterákom. Kuchynským kladivom na neho trochu naklepte, ale nepreháňajte to, inak bude mäso príliš riedke a len sa pripáli. Potom ho nakrájajte na asi 3 cm kúsky.
2. Vložte mäso do hlbokej nádoby a zalejte kefírom. Nechajte ho tam asi 40 minút. Počas tejto doby kefír prenikne do vlákien a zmäkne ich, vďaka čomu bude kebab jemnejší a jemnejší.
3. Potom mäso preložíme do inej nádoby, ochutíme šafranom a korením.
4. Jedlo dobre premiešajte. Vďaka šafranu mäso okamžite naberie žlto-zlatú farbu. Nedáva zvláštnu chuť, takže ho nemôžete vložiť do ničoho iného. Tu bude vhodné aj iné korenie. Postačí napríklad muškátový oriešok, zázvor, suneli chmeľ atď.
5. Kým mäso marinuje, namočte drevené špajle do studenej vody. Je to nevyhnutné, aby počas varenia nevyhoreli. Na namáčanie im to bude stačiť, iba 30 minút.
Potom mäso striedavo navlečte na špajle.
6. Kebab položte na vysokostranný plech, aby sa mäso nedotýkalo dna. Ak to tak nie je, potom upečte misku na mriežke, pod ktorú položíte plech. Potom je mäso rovnomerne vyprážané.
7. Rúru vyhrejeme na 200 stupňov a šišský kebab vložíme do rúry. Pred vložením kebabu do pekáča ho dochuťte soľou. Po 10 minútach pečenia znížime teplotu na 180 stupňov a mäso necháme ešte 5-7 minút.
8. Hotový šišský kebab by sa mal okamžite podávať. Pretože keď sa ochladí, stane sa tvrdým a tvrdým. Aj keď sa to stane, mäso možno zlikvidovať na výrobu paštéty, šalátu alebo vriacej polievky.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť kuracie špízy v rúre.
