Aký je obsah kalórií, zloženie a prvky cukrovej repy? Výhody, poškodenie v prípade zneužitia a kontraindikácie na použitie. Aké jedlá môžete variť s cukrovou repou?
Poškodenie a kontraindikácie používania cukrovej repy
Je možné jesť cukrovú repu bez obmedzení? A aká je škoda z jeho používania? Ako každá zelenina, nemala by sa jesť pri určitých chorobách.
Cukrovú repu by ste mali jesť opatrne pri zdravotných problémoch, ako sú:
- S hypotenziou … Repa obsahuje látky, ktoré znižujú krvný tlak.
- Urolitiáza a iné ochorenia obličiek, ako aj dna a reumatoidná artritída … Kyselina šťaveľová obsiahnutá v tejto zelenine podporuje tvorbu solí, z ktorých sa potom tvoria oxalátové kamene.
- Na chronickú hnačku … Červená repa sama o sebe je preháňadlo, takže používanie tejto zeleniny u ľudí trpiacich týmto ochorením môže spôsobiť hnačku.
- Na choroby kĺbov … Už spomínaná kyselina šťaveľová, ktorá získava zlé vlastnosti pri tepelnom spracovaní, sa kombinuje s vápnikom, ktorý je v ľudskom tele, a to vedie k tvorbe solí, a potom k kameňom.
- So zvýšenou kyslosťou … Červená repa ju sama zvyšuje, čím dráždi sliznicu.
Repná šťava má rovnaké kontraindikácie ako samotná zelenina. Napriek tomu, že má liečebný a profylaktický účinok, musíte ho piť v obmedzených dávkach, 100 ml denne. Vedľajšie účinky zneužívania nápoja nie sú smrteľné, ale ani príjemné. Môže to byť nevoľnosť, vracanie a podráždený žalúdok.
Recepty na cukrovú repu
Aj keď je cukrová repa viac priemyselnými plodinami ako plodinami určenými na výrobu potravín, používa sa na prípravu potravín. Zelenina sa používa namiesto cukru do dezertov. Je nakrájaný na šaláty. Boršč z cukrovej repy má bezkonkurenčnú chuť. Recepty na cukrovú repu:
- Recept na cukrový sirup … Používa sa na prípravu sladkých jedál a dezertov. Najprv musíte repu opláchnuť, olúpať a nakrájať na kúsky. Potom varíme v hrnci z nehrdzavejúcej ocele. Na 10 kg zeleniny odoberieme jeden a pol litra vody, inými slovami, repa by mala byť zaliata tekutinou. Na dno misky dáme tanier, aby sme sa nespálili. Keď je zelenina uvarená, vytlačte šťavu a nechajte na miernom ohni variť, kým nebude kyslá smotana hustá. Hotový hnedý výrobok bude obsahovať približne 70% cukru. 1 kg sirupu sa rovná 700 g cukru. Výrobok uložíme do pohárov. Na 1 kg výrobku môžete pridať 1 g kyseliny citrónovej, aby ste zabránili cukrovaniu.
- Cviklové sladkosti … Umytú a ošúpanú zeleninu nakrájame na malé kúsky, vložíme do liatiny s pokrievkou, pričom zalejeme trochou vody. Základ pre sladkosti upečieme v rúre do mäkka. Ak je to potrebné, pridajte vodu. Hotovú repu položte na list papiera a vysušte v tej istej rúre. Jedná sa o neobvyklé sladkosti, ktoré môžete urobiť doma.
- Cvikla rafinovaná … Cukor kúpený v obchode môžeme nahradiť nielen repným sirupom a sladkosťami z červenej repy, ale aj rafinovaným cukrom vyrobeným z tejto zeleniny. Repu umyjeme a olúpeme. Potom ho nakrájame na tenké krúžky a dáme do kameninovej misky. Nádobu vložíme do rúry, naparujeme polotovar z rafinovaného cukru, aby sme sa nespálili. Repu varíme tak, aby sa získali mäkké kúsky. Potom ich dajte na plech a vysušte. Potom zľahka opečte na panvici. Tým sa zlepší vôňa nášho produktu. A posledným krokom je mletie koliesok červenej repy na múku. Môžeme ich nahradiť skladovaným cukrom pri varení. Na konzumáciu s čajom je potrebné tieto suché kúsky zeleniny stočiť do múky a opražiť na slnečnicovom oleji. Užite si svoj čaj!
- Pečená cukrová repa … Príprava tejto lahodnej a zdravej pochúťky nebude trvať dlho. Repu musíte opláchnuť a celé zabaliť fóliou. Potom ho dáme piecť do vyhriatej rúry na 2 hodiny. Potom sa čierna kôra vyčistí a vo vnútri - chutné jedlo! To je užitočné pre dospelých aj pre deti.
- Šalát "Cukrová repa s kozáckym chrenom" … Toto jedlo je jednoduché na prípravu. Šalát je chutný a zdravý. Zložky: 900 g cukrovej repy, 4 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 3 lyžice. lyžice octu, 1 polievková lyžica. lyžicu cukru a pohár kyslej smotany a korenia s bylinkami. Najprv musíte uvariť repu v rastlinnom oleji. Panvicu sa oplatí vziať z nehrdzavejúcej ocele. Varte na vysokom ohni 15 minút. Repu ochladíme, osolíme, okoreníme škoricou a premiešame. Nastrúhaný koreň chrenu zalejte vriacou vodou. Do vychladnutého chrenu a repy pridajte ocot, cukor a pohár kyslej smotany, potom všetko dobre premiešajte. Ozdobte bylinkami a šalát je pripravený. Dobrú chuť!
- Pečená cvikla s cibuľou a údeným syrom … Zložky: 300 g cukrovej repy, 200 g cibule, 100 g klobásového syra a rovnaké množstvo paradajok. Tiež vezmeme 2 vajcia, 60 g masla, 2 polievkové lyžice kyslej smotany, zväzok byliniek a štipku soli. Repu umyjeme, uvaríme, ošúpeme a nakrájame na kocky a potom orestujeme na cibuľke. Potom osolíme a pridáme najemno nakrájané paradajky. Potom si pripravíme plnku: nakrájaný syr, kyslú smotanu a vajíčka zmiešame. Formu vymastíme maslom, vložíme do nej cibuľu, cviklu a paradajky. Potom ich naplňte pripravenou omáčkou. Pečieme v rúre na miernom ohni. Upečenú zeleninu ozdobíme bylinkami. Pre tento recept si môžete vziať obyčajný tvrdý syr.
- Šalát z cukrovej repy s majonézou … Na dve porcie vezmite 1 repu, 1 kyslé jablko, polovicu citrónu, 3 lyžice majonézy, 1 štipku nastrúhanej citrónovej kôry. Moja repa a jablko. Nastrúhajte zeleninu a vytlačte šťavu z polovice tropického ovocia. Nezabudnite premiešať a pridať kôru a majonézu. Máme tu taký neobvyklý, ale zdravý šalát.
- Vitamínový šalát s medom a hrozienkami … Varenie na 2 porcie. Najprv nastrúhajte 1 cukrovú repu na jemnom strúhadle. Na omáčku zmiešajte 1,5 lyžice olivového oleja, 1 lyžicu citrónovej šťavy a 1 dezertnú lyžicu medu. Potom pridajte soľ a korenie podľa chuti a 1 lyžicu hrozienok. Potom pridajte repu do omáčky a znova dobre premiešajte. Dáme do chladničky na 15 minút. Šalát podávame s grilovaným mäsom.
- Červený boršč s cukrovou repou … V 4 -litrovej panvici pripravte misku na 8 porcií. Na boršč vezmite 4 zemiaky, 1 červenú repu a polovicu cukrovej repy, 500 g kapusty, pol pohára fazule, 1 cibuľu, 1 mrkvu. Bez 2 polievkových lyžíc paradajkovej pasty, 50 ml rastlinného oleja, kyseliny citrónovej na špičke noža, soli, mletého korenia a byliniek sa nezaobídeme. Na servírovanie musíte uvariť kyslú smotanu, dobre a varené mäso (300 g), ak pripravujeme chudé jedlo. Boršč teda môžeme variť v mäsovom vývare a chudý boršč vo vode. Fazuľu naplňte studenou vodou. Necháme 6 hodín. Cukrovú repu umyte, ošúpte a nakrájajte na prúžky. Repu a fazuľu varíme na miernom ohni 40 minút. Varenie červenej repy: umyte a varte 40 minút, kým nie je napoly uvarené. Potom vychladnite, ošúpte a nakrájajte na prúžky. Pripravené zemiaky a mrkvu nakrájajte na kúsky a cibuľu nakrájajte. Potom všetko dajte do hrnca a priveďte k varu. A varte do polovice varenia. Kapustu nakrájame a pridáme k vriacej zelenine. Smažte cukrovú repu na rastlinnom oleji a pridajte paradajkový pretlak. Vložte cukrovú repu s fazuľou a opečte v hrnci. Soľ a nezabudnite pridať kyselinu citrónovú, korenie a bylinky. Náš boršč je pripravený. Ak nie je chudý, ako sa dá zaobísť bez kúska vareného mäsa a lyžice kyslej smotany? Jedzte pre svoje zdravie!
Zaujímavosti o cukrovej repe
Repa sa jedla odpradávna. Najprv bol pestovaný a používaný ako liek. Existuje obľúbená legenda, že práve cukrová repa zachránila v stredoveku ľudí žijúcich na Balkáne a v krajinách východnej Európy. Táto zdravá zelenina sa objavila vďaka vedcom, ktorí v roku 1747 vytvorili nové odrody. Proces šľachtenia odrôd zeleniny obsahujúcich viac cukru bol veľmi intenzívny a vytrvalý. Od tej doby sa hladina cukru v niektorých odrodách repy zvýšila z 1,3% na 20%.
Pozrite sa na prehľad cukrovej repy vo videu:
V Rusku a na Ukrajine sa repa začala pestovať na začiatku 19. storočia. Slávnymi cukrovarníkmi v Ruskej ríši boli gróf Bobrinskij, Leopold Koenig, Tereščenko, Charitonenko, Khanenko a Brodsky.
