Pripravte si najneobvyklejšiu nadýchanú omeletu Pulyar vo svojej kuchyni na panvici a strávte maximálne 15 minút. Výsledok vás rozhodne ohromí a prekvapí vašich blízkych! Podrobný recept s fotografiou prípravy. Video recept.
Lahodná, výdatná, jemná a neobvyklá poulardská omeleta je ideálna na raňajky. Omeleta matky Poulardovej je známa už od konca 18. storočia, keď francúzsky pár Anet a Victor Poulardovci otvorili hotel na pobreží Francúzska na ostrove, kde sa nachádza pevnosť s benediktínskym opátstvom Mont Saint-Michel. Miska mala medzi pútnikmi obrovský úspech. Hneď ako unavený cestovateľ prekročil prah zariadenia, hosteska okamžite na stôl naservírovala horúcu, nadýchanú omeletu. Táto inštitúcia existuje dodnes a jedlo sa stalo tak populárnym, že je známe ďaleko za hranicami Francúzska. Pretože sa jedná o skutočný hit a kulinárske kúzlo, ktoré bolo donedávna k dispozícii iba návštevníkom reštaurácií a iných zariadení, kde jeho náklady vo Francúzsku dosahujú 30 eur a viac. Aj keď v skutočnosti nie je ťažké pripraviť a úplne lacné jedlo.
Omeleta Pulyar sa pripravuje ľahko a rýchlo a jej zvláštnosť spočíva v tom, že bielky a žĺtky sa šľahajú oddelene, vďaka čomu je jedlo veľmi účinné. S istotou môžeme povedať, že je to najneobvyklejšia omeleta na panvici a perfektné raňajky! Omeleta Pulyar je chutná, uspokojujúca, nežná, neobvyklého strihu a podmaní si vzdušnosť. Preto odporúčam vyskúšať nový spôsob prípravy známeho jedla, ale v inej porcii. Koniec koncov, táto omeleta nemá obdobu a vzhľadom pripomína jemný oblak.
Pozrite sa tiež na to, ako vyrobiť omeletu z parných sliviek.
- Kalorický obsah na 100 g - 115 kcal.
- Porcie - 1
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Vajcia - 3 ks.
- Soľ - štipka
- Mlieko - 3 polievkové lyžice
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Podrobná príprava omelety Pulyar, recept s fotografiou:
1. Bielky a žĺtky oddeľte a vložte do oddelených nádob. Je dôležité naliať bielkoviny do čistej a suchej misky bez kvapôčok tekutiny, vlhkosti a tuku.
2. Do nádoby so žĺtkom pridáme štipku soli a prilejeme mlieko.
3. Žĺtka vyšľaháme s mliekom do hladka.
4. Bielky ochutíme štipkou soli a šľaháme mixérom, kým sa nevytvorí biela, vzdušná, stabilná pena. Pridajte chuťové činidlo na obohatenie chuti bielkovín. Pretože samotné šľahané proteíny sa nelíšia v žiadnej zaujímavej chuti. Môže to byť sušený cesnak, talianske korenie atď.
Ak je proteín zle šľahaný a vzduchová hmota nie je dostatočne stabilná, omeleta nebude dobre držať tvar a objem sa prehne.
5. Na panvicu nalejte tenkú vrstvu rastlinného oleja a dobre zahrejte. Potom vlejeme žĺtkovú zmes. Hneď ako sa zachytí, ale je stále tekutý, stiahnite oheň na minimum.
6. Vyšľahané bielka rovnomerne poukladáme na vrch. Potom omeletu pošlite na varenie v predhriatej rúre na 90 stupňov. K zahrievaniu teda dochádza rovnomerne zo všetkých strán. Pripravenosť misky sa určuje vtedy, keď sa bielkoviny nelepia na prst.
Aj keď je možné variť omeletu na sporáku bez zakrytia panvice vekom, tento proces bude trvať dlhšie. Ak ho zatvoríte vekom, bude šľahaný bielok pri varení ťažko variť. takmer sa nezahrieva, pretože tepelná vodivosť nadýchanej hmoty je dosť slabá. Výsledkom je, že žltá časť omelety vyhorí a bielkoviny zostanú surové.
7. Hotovú omeletu jemne vyberte z panvice.
8. Ostrým nožom ho prekrojte na polovicu.
9. Zložte dve polovice spolu s bielkami a podávajte na stôl omeletu Poulard.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť poulardskú omeletu.
