Popis čierneho korenia, koľko kalórií a aké látky obsahuje. Užitočné vlastnosti korenia a jeho účinok na telo. Možné poškodenie a kontraindikácie použitia.
Recepty na čierne korenie
Toto korenie je rozšírené takmer vo všetkých kuchyniach sveta, ale obľubujú ho najmä v Ázii. Mala rada Turkov, Turkménov, Číňanov, Japoncov, Indiánov. Dá sa to nazvať univerzálnym, pretože je to „najlepší priateľ“akejkoľvek konzervovanej zeleniny, prvého a druhého chodu, šalátov. Použitie tejto zložky vám umožní dosiahnuť ostrosť ich chuti, zvýrazniť arómu a dodať im originalitu. Na jeho základe sa často pripravuje základný analóg.
Všimnite si nasledujúcich receptov
- Polievka z hríbov … Najprv sa musia (350 g) dobre umyť teplou vodou, hodinu namočiť, vysušiť, nakrájať na plátky a variť. Potom opražte túto prísadu a ošúpte zemiaky (3), mrkvu (1), cibuľu (2). Teraz všetko nakrájajte na kocky alebo prúžky a varte na miernom ohni. Ďalej podusíme huby a pridáme ich do vývaru. Potom ho osolíme, zalejeme kyslou smotanou (2 polievkové lyžice), bobkovým listom (3 ks) a čiernym korením (3 hrášky). Keď je polievka takmer pripravená, posypte ju kôprom a strúhaným taveným syrom (2 ks).
- Nakladané mliečne huby … Vyčistite, umyte a nechajte (2 kg) vo vode 2 hodiny. Keď táto doba uplynie, uvarte ich. Potom nakrájajte 3 cibule a cesnak (3 kolieska) na pol krúžky. Potom rozpustite soľ v jablčnom octe spojenom s vodou. Prvá zložka potrebuje 2 polievkové lyžice. l., a druhý - 1 l. Potom sterilizujte 0,5-litrové poháre a bez toho, aby ste čakali, kým vychladnú, sem vložte pripravenú hmotu a naplňte ju soľankou. Potom ich už len zrolujte alebo zatvorte bežnými plastovými viečkami, ak sa nechystáte konzervy posielať do pivnice.
- Kyslá kapusta … Nakrájajte ho (3 kg) na pásiky čo najmenšie. Potom nastrúhajte mrkvu (3 stredne veľké) a nakrájajte cibuľu (1 ks). To všetko premiešajte, rozdrvte rukami, cukor (1 pohár) a soľ (2 polievkové lyžice. L.). Teraz pridajte 2 bobkové listy, koriander a koriander podľa chuti, čierne korenie (5 hráškov), ocot (3 polievkové lyžice) a vodu (2 litre). Túto zmes preneste do 3 -litrovej nádoby, prikryte a nechajte stáť 3 dni. Po celú dobu ju z času na čas poriadne premiešajte.
- Ľahko solený losos … Na jeho prípravu vezmite čerstvé, chladené ryby (steak s hmotnosťou 350-450 g). Dobre ho utrite soľou, ktorej spotreba bude približne 1, 2 polievkové lyžice. l. Potom ryby presuňte do nádoby na jedlo, pridajte bobkové listy (3 ks), cukor (1,5 lyžičky) a korenie (6 ks). Lososa nechajte 2-3 dni pod vekom, tentokrát stačí na rovnomerné solenie.
- Varená slanina … Twist it (1 kg) s dobrou vrstvou mäsa v mlynčeku na mäso. Potom pridajte kukuričný škrob (pol čajovej lyžičky), korenie (5 ks), maslo (2 polievkové lyžice), predtým roztopené vo vodnom kúpeli. Potom nezabudnite pridať prelisovaný cesnak (6 strúčikov). Výslednú hmotu osolte a vložte do priehľadného malého vrecka, ktoré musíte uviazať a variť 30 minút v osolenej vode. Použitím tohto receptu s čiernym korením získate lahodné predjedlo pre vaše prvé chody!
- Pečená makrela … Umyte a vyčistite (2 ks). Potom nastrúhajte tvrdý syr (120 g), uvarte a nakrájajte kuracie vajcia (2 ks), cesnak (5 strúčikov) a čierne korenie (3 ks). Nasekajte jeden zväzok petržlenovej vňate, zmiešajte všetky ingrediencie, osolte ich, pridajte kyslú smotanu (2 lyžice). Ďalej touto plnkou naplníme sleďa, previažeme niťami po celej dĺžke, aby sa nerozpadlo, a uložíme na vymastený plech. Ryby musíte piecť pri nízkej teplote, nie vyššej ako 180 stupňov. Na jeho pripravenosť bude stačiť 30 minút.
- Nakladané uhorky … Umyte ich (1 kg) a nakrájajte na 2-4 kusy, podľa veľkosti zeleniny. Zložte zeleninu do hlbokej plastovej nádoby, na ktorej dno musíte nasypať nasekaný cesnak (7 strúčikov), ríbezľové listy (3 ks), korenie (6 hráškov), soľ (3 polievkové lyžice. L.) a cukor (1 polievková lyžica L.) … Ďalej pripravte soľanku zmiešaním chladenej vriacej vody (1,5 litra) s jablčným octom (3 polievkové lyžice). Zalejeme ich uhorkami a necháme 3 dni v chladničke. Potom môžu byť buď ihneď zjedené, alebo konzervované v sterilizovaných nádobách a skladované do zimy.
- Hrášková polievka … Hrášok namočte na noc do prevarenej vody (1 liter) zmiešanej so sódou bikarbónou (1 polievková lyžica), tým bude mäkší. Nasledujúci deň ho dajte variť a po varení asi 15 minút pridajte na panvicu opekanie. Na jeho prípravu musíte vo veľkom množstve masla restovať údené hovädzie rebrá (250 g), cibuľu (2 ks) a mrkvu (2 ks). Zelenina je nakrájaná čo najmenšia a vyprážaná do zlatista. Potom ošúpeme zemiaky (2 ks.) A dáme ich na hrášok, po 10 minútach nalejeme všetky ostatné suroviny do vývaru. Polievku nechajte ďalších 15 minút, potom pridajte čierne korenie (5 hráškov), predtým nakrájané v mažiari, soľ a bobkový list.
Ak je to možné, je lepšie pridať čierne korenie do hotových jedál alebo bližšie k okamihu vybratia zo sporáka. Zachová to ich jasnú arómu a ľahko zapamätateľnú chuť.
Zaujímavé fakty o čiernom korení
Ker s týmito plodmi stále rastie divoko v Indii a ďalších ázijských krajinách. Mimochodom, možno vďaka nemu bola objavená Amerika, pretože sa hovorí, že Columbus sa vydal na túto slávnu plavbu len kvôli tomuto koreniu. V Alexandrii, A. D. 176 za vlády Marka Aurelia sa s ním obchodovalo tak aktívne, že dovozné clo sa platilo korením. V dávnych dobách sa pri vážení tovaru používali namiesto závažia korenie. Umožnili určiť najpresnejšiu hmotnosť od 1 000 kusov. váži presne 460 g. V roku 1511 začalo mať Portugalsko monopol na predaj tohto korenia, ktoré mu vydržalo až do roku 1611. V 18. storočí na tom veľa ľudí v Amerike zbohatlo.
Pozrite si video o čiernom korení:
Čierne korenie je veľmi obľúbené a zdravé korenie, ktoré vždy nájde využitie vo varení. Umožňuje vám skutočne zdôrazniť chuť rôznych jedál a dať im originalitu.
