Ako pripraviť jedlo, aké druhy náplne môžete použiť? TOP 6 receptov na Fajitas. Ako správne slúžiť? Video recepty.
Fajitas je mexické jedlo, ktoré sa označuje aj ako texaská kuchyňa. Jeho história sa začala písať pred viac ako 100 rokmi, keď „fajitu“prvýkrát varili kovboji v Rio Grande. Tento názov pochádza zo slova „faja“(pás), tk. suroviny na plnku boli nakrájané na pásiky. Tento spôsob rezania nebol zvolený náhodou, respektíve bol uložený objektívnou realitou. Kovboji boli pastieri a za svoju prácu boli čiastočne odmenení kúskami mäsa, ktoré bolo vhodné zomlieť na stredné kusy. Klasická fajitas pozostáva z hovädzej a zeleninovej plnky vloženej do plochého koláča ohnutého na polovicu a zaliateho omáčkou. V súčasnosti sa ako náplň používajú aj iné druhy mäsa, rýb a morských plodov. Významne sa rozšíril aj zoznam vhodnej zeleniny.
Funkcie varenia Fajitas
Fajitas sa týka jedál, ktoré sa veľmi ľahko pripravujú, ale stále existujú nuansy a pravidlá. Prísady sú nakrájané na predĺžené pásy. Celkový vzhľad sa tak stáva harmonickým. Tyčinky by nemali byť príliš tenké, aby bola chuť každej zložky výrazná.
Akú náplň použiť na misku:
- Mäsová náplň. Na jeho prípravu sa používa hovädzie, bravčové, kuracie, morčacie mäso. Hovädzie mäso by malo byť vopred marinované, aby bolo v konečnom dôsledku mäkké a chutné. Doba marinovania je od 2 do 12 hodín. Samozrejme, predtým sa dá marinovať aj iné mäso. Na dochutenie a dochutenie použite svoje obľúbené dochucovadlá. Aby ste pri výbere príchutí získali chuť čo najbližšiu originálu, myslite na to, že Mexičania veľmi obľubujú pikantné a štipľavé prísady do jedla.
- Hubová náplň. Huby môžu slúžiť ako špeciálna a veľmi zaujímavá prísada. Sú celkom schopní nahradiť mäso bez toho, aby akýmkoľvek spôsobom znížili užitočnú hodnotu a chuť jedla.
- Rybacia plnka. Ako také môžu byť použité ryby s hustým mäsom. Obvykle sa marinuje a potom sa griluje, kým nezmäkne. Môžete tiež dať krevety alebo iné morské plody.
- Zeleninový dresing. Pôvodný recept vyžaduje, aby sa do fajitas pridala paprika a cibuľa. Chilli papričky, paradajky, zelené fazuľky, kukurica, špargľa, mrkva, zeler sú často zahrnuté v zozname zložiek.
Je pozoruhodné, že hotovú náplň je možné skladovať v chladničke a pred podávaním ju znova zahriať.
V závislosti od hlavných zložiek náplne vyberanie omáčky … Najčastejšie sa používa paradajková salsa a sladkokyslé guacomole. Môžete si ich kúpiť alebo si ich vyrobiť sami. Kyslá smotana alebo jogurtová omáčka s cesnakom a bylinkami sa podávajú aj pre milovníkov menej pikantnej chuti. Niekedy pri absencii mexických čerpacích staníc sa používajú hotové náplne zo supermarketu.
Vynikajúcou možnosťou na zvýraznenie chuti je porcia tvrdého syra, strúhaný na hrubom strúhadle. Mnoho ľudí dáva prednosť čedaru, ktorý má jemne orieškovú, jemne drsnú a kyslú chuť.
Klasický recept na fajitas zahŕňa použitie špeciálneho mexického chleba s názvom tortilla. Môžu byť vyrobené z pšeničnej alebo zemiakovej múky. V súčasnej dobe ich niektorí amatérski kuchári nahradia arménskym lavashom, iní si vyrábajú vlastné tenké nekvasené drobky malej veľkosti.
TOP 6 receptov na Fajitas
Pravdepodobne neexistuje jediné jedlo, ktorého klasický recept nebol doplnený a v priebehu času sa nezmenil, pretože sa rozšíril z „rodnej“krajiny do iných. Mexické fajitas nie je výnimkou. Má veľa interpretácií. V každom recepte sa berie za základ hlavná myšlienka - lahodné korenené predjedlo na tenkom nekysnutom plochom koláči dochutenom originálnymi omáčkami. Odporúčame vám, aby ste sa zoznámili s niekoľkými veľmi bežnými spôsobmi prípravy tohto zaujímavého, chutného a výživného jedla.
Fajitas s kuracím mäsom
U nás je najobľúbenejším druhom mäsa kura, a preto je najčastejšie nahradené drahším bravčovým a hovädzím mäsom. Kuracie mäso sa varí rýchlejšie, je chudšie ako tučné bravčové mäso a stojí menej. Odporúčame vám, aby ste sa zoznámili s jednoduchým podrobným návodom, ako uvariť mexické jedlo s kuracím mäsom. Recept na kuracie fajita s fotografiou určite nezanechá žiadne otázky týkajúce sa procesu varenia tohto jedla.
- Kalorický obsah na 100 g - 550 kcal.
- Porcie v kontajneri - 6 porcií
- Čas varenia - 40 minút
Zloženie:
- Kuracie prsia - 2 ks.
- Koriander - 1 zväzok
- Bulharské korenie - 1 ks.
- Červená cibuľa - 1 ks.
- Údená paprika - 1 lyžička
- Zira - 2 g
- Vápno - 4 ks.
- Olivový olej podľa chuti
- Mleté čierne korenie, soľ - podľa chuti
- Tortilla - 4 ks.
- Prírodný jogurt bez prísad - 150 ml
- Syr čedar - 60 g
- Chilli paprička - 1 ks.
- Cherry paradajky - 25 ks.
- Avokádo - 1 ks.
Kuracie fajitas krok za krokom:
- Varenie salsy. Za týmto účelom nakrájajte polovicu chilli papričky na malé kúsky. Paradajky a tretinu koriandra pomelieme na hrubšie. Zmiešame všetky tri ingrediencie, soľ a korenie. Pridajte limetovú šťavu.
- Varenie guacomole. Zvyšné cherry paradajky rozdrvíme na doske, tu nakrájame zvyšné čili a koriandro na tenké pásiky. Avokádo rozdelíme na dve časti, dužinu vytlačíme k paradajkám a všetko spolu nakrájame nožom. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
- Nastrúhame čedar.
- Ošúpanú papriku a cibuľu nakrájame na tenké prúžky. Kuracie prsia nakrájame na približne rovnaké kúsky. Všetky tieto suroviny zmiešame s kmínom a paprikou, šťavou z polovice limetky, posypeme olivovým olejom, korením a premiešame. Čas marinovania je 10 minút.
- Zahrejte grilovaciu panvicu. Marinované kura so zeleninou osmažíme za stáleho miešania na troche oleja 8 minút. Na konci vyprážania všetko pokvapkáme limetkovou šťavou.
- Koláče zohrejeme a všetky súčasti budúcich fajitas naservírujeme na stôl.
Pikantné fajitas s bravčovým mäsom
Veľa ľudí miluje bravčové mäso. Mäso má vynikajúcu chuť a arómu. Fajitas s bravčovým mäsom má vysoký obsah kalórií a je výživné, preto si ho na výdatnú večeru vyberá veľký počet ľudí.
Zloženie:
- Bravčové mäso, dužina - 700 g
- Sladká paprika rôznych farieb - 3 ks.
- Sladká cibuľa - 1 ks.
- Zelená cibuľa - 1 zväzok
- Jablčný ocot - 50 ml
- Pomarančová šťava - 50 ml
- Cesnak - 4 strúčiky
- Sušené oregano - 5 g
- Mletá zira - 3 g
- Mletá škorica - 3 g
- Chilli papričky vo vločkách - podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 5 g
- Morská soľ - 5 g
- Malé tortilly - 12 ks.
- Kyslá smotana - 200 ml
- Cilantro - 1 zväzok
- Vápno - 2 ks.
- Chilli paprička - 2 ks.
- Paradajky - 2 ks.
- Červená cibuľa - 1 ks.
- Cilantro - 5 vetiev
- Soľ podľa chuti
Ako pripraviť pikantné bravčové fajitas krok za krokom:
- V miske mixéra zmiešajte cesnak, ocot, pomarančový džús, čierne korenie a soľ, kmín, oregano a škoricu a čili vločky. Šľaháme do hladka. Výslednou marinádou nalejte bravčové mäso nakrájané na tenké kocky, dajte do chladničky na 3-4 hodiny.
- Papriky nakrájame na tenké prúžky, cibuľu s perím, zelenú cibuľku na 5 cm kúsky. Všetky spolu orestujeme na olivovom oleji do mäkka. Uložíme na tanier a prikryjeme pokrievkou a polovicou, aby boli teplé.
- Z chilli vyberte semienka a dužinu nakrájajte nadrobno. Nakrájajte paradajky a cibuľu na malé kocky. Koriander nasekáme nožom. To všetko dajte do hlbokého taniera a zalejte polovicou limetkovej šťavy, osolte a nechajte 15-20 minút nakysnúť.
- Bravčové mäso vložte do horúcej panvice s rozpáleným olejom. Zároveň sa snažte marinádu z mäsa čo najlepšie otriasť. Smažte na silnom ohni do zlatista. Nalejte vyprážanú zeleninu, zahrievajte niekoľko minút, aby ste maximalizovali teplotu dresingu.
- V tejto dobe môžete koláče zahriať - v samostatnej panvici, v mikrovlnnej rúre alebo v rúre.
- Podávajte všetky jednotlivo - fajitas, tortilly, kysnutú smotanu, salsu, koriandro a limetku. Koláč sa dá ohnúť iba na polovicu a dovnútra dať dresing a omáčku, alebo ho môžete stočiť do šišky alebo trubičky.
Vegetariánske fajitas s hubami
Zoznam prísad pre klasický mexický recept na fajitas obsahuje okrem iného mäsové výrobky. Takéto zaujímavé a chutné jedlo však možno urobiť vegetariánskym nahradením kuracieho, bravčového alebo hovädzieho mäsa hubami, pričom si zachová arómu a zdravie zeleniny.
Zloženie:
- Salsa omáčka - 80 g
- Čerstvá sladká paprika - 1 ks.
- Šampiňóny - 60 g
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Čerstvý špenát - 30 g
- Mletý kmín, paprika, soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti
- Olivový olej - 30-40 ml
- Múka - 0,5 kg (na tortillu)
- Soľ - 1 polievková lyžica (pre tortillu)
- Prášok do pečiva - 1 lyžička (pre tortillu)
- Slnečnicový olej - 100 ml (na tortillu)
- Horúca voda - najmenej 0,25 l (na tortillu)
Ako pripraviť vegetariánske fajitas krok za krokom:
- Aby ste sa uistili, že koláče sú bez vajec, je najlepšie ich vyrobiť sami. Tortilly sú veľmi jednoduché na prípravu. Najprv zmiešame múku, soľ, prášok do pečiva. Do suchej zmesi sa pridá olej, všetko sa zmieša. Teraz môžete počas miesenia cesta postupne pridávať horúcu vodu.
- Výslednú hmotu dáme „odpočinúť“pod utierku alebo papierový obrúsok, rozdelíme na kúsky veľkosti kuracieho vajca, stočíme do guličiek a vyvaľkáme tenké koláče. Priemer by nemal byť väčší ako 20 cm - to je optimálna veľkosť pre jednu porciu fajitas.
- Výsledné vrstvy smažte len jednu minútu na každej strane a panvicu nemusíte mazať olejom, tortilly sú varené „na sucho“.
- Cibuľu a papriku nakrájame na dlhé pásiky a opražíme do mäkka na olivovom oleji rozpálenom na panvici. Pridajte sem huby nakrájané na slamky alebo taniere. Teraz smažte, kým sa neuvarí, pridajte soľ a korenie.
- Špenátové listy umyjeme, mierne osušíme, rukami natrháme na veľké kúsky a dochutíme korením.
- Teplé koláče obalíme šiškou a do vnútra vložíme potrebné množstvo plnky. Paradajkovú salsu podávajte s omáčkou.
Fajitas s hovädzím mäsom, avokádom a fazuľou
Tento recept nemožno nazvať klasickým, napriek tomu, že na úpravu mäsa sa používa hovädzie mäso. Miska je doplnená výživnými výrobkami, vďaka ktorým je ešte chutnejšia a zdravšia.
Zloženie:
- Hovädzie mäso - 0,5 kg
- Viacfarebná paprika-8-10 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Zeler (stonka) - 100 g
- Červené fazule (varené alebo konzervované) - 0,4 kg
- Avokádo - 2 ks.
- Rastlinný olej podľa chuti
- Vínny ocot (3%) - 20 ml
- Čerstvé koriandro - 20 g
- Cesnak - 2 strúčiky
- Vápno - 1 ks.
- Čierne korenie a soľ - podľa chuti
- Tortilla koláče - najmenej 10 ks.
- Kyslá smotana, salsa - podľa chuti
Ako pripraviť fajitas s hovädzím mäsom, avokádom a fazuľou krok za krokom:
- Hovädzie mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na pásiky dlhé 5-6 cm, hrubé 1-1,5 cm.
- Koriander pomelieme, cesnak pretlačíme lisom, z limetky vytlačíme šťavu. Všetko premiešame Rozdelíme na polovicu do rôznych nádob.
- Do jednej časti cesnakovej zmesi nalejeme vínny ocot, rastlinný olej (iba 20 ml), ochutíme čiernym korením a premiešame. Hovädzie mäso zalejeme touto marinádou a necháme 2 hodiny nakysnúť.
- Umyté avokádo očistíme a nakrájame na veľké plátky, zalejeme zvyškom cesnakovej marinády, pridáme a premiešame.
- Čistú stonku zeleru nakrájajte na prúžky, zmiešajte s fazuľou a dochuťte salsou.
- Marinované mäso opečte na grilovacej panvici bez pridania oleja, kým nebude uvarené.
- Papriku nakrájame na veľké pásiky, opražíme, premiešame s mäsom.
- Fazuľový šalát, marinované avokádo, dressing na mäso, tortilly a obľúbené omáčky podávajte na rôznych tanieroch.
Fajitas s kuracím mäsom a fazuľou v chlebe pita
Toto je jeden z najjednoduchších receptov na toto mexické jedlo. Mäsová náplň je vyrobená z kuracieho mäsa, ktoré nevyžaduje predchádzajúce marinovanie. A fazuľa sa odoberá hotová - konzervovaná. Omáčky si môžete vziať aj hotové zo supermarketu. Táto možnosť je vhodná pre improvizované občerstvenie alebo pre stretnutie s nečakanými hosťami.
Zloženie:
- Kuracie filety - 1 kg
- Sladká paprika - 3 ks.
- Chilli papričky - 4 ks.
- Konzervovaná fazuľa - 2 plechovky
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ podľa chuti
- Arménsky lavash - 2 balenia
- Kyslá smotana - 200 ml
Podrobná príprava fajitas s kuracím mäsom a fazuľou v arménskom lavashi:
- Opečte papriku, jemne nakrájanú na prúžky. Pridajte k nemu filé nakrájané na prúžky, smažte 5-8 minút. Osolíme, pridáme nakrájané čili a fazuľu. Prikryjeme a dusíme 10 minút.
- Pita chlieb rozdelíme nožom na štvorce alebo kuchynskými nožnicami v tvare kruhu. Rozmery by mali byť také, aby sa pohodlne držali v dlani. Mierne zahrejte na panvici.
- Na samostatné taniere podávajte dressing, pita chlieb a kyslú smotanu.
Fajitas s krevetami
Je nemožné ignorovať jedlá pripravené z morských plodov. Veľký počet ľudí miluje krevety pre ich nutričné hodnoty a dobrý vkus. Odporúčame variť krevety fajitas.
Zloženie:
- Krevety - 500 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Sladká paprika, červená a zelená - 1 ks.
- Čedar, mozzarella, suluguni - po 70 g
- Kyslá smotana - 200 ml
- Salsa - 150 ml
- Guacomole - 150 ml
- Tortilla - 6-8 ks.
- Rastlinný olej - 50 ml
- Vápno - 1 ks.
- Soľ a korenie podľa chuti
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice
- Limetková šťava - 20 ml
- Cesnak - 2 strúčiky
- Mleté chilli - 5 g
- Mletý koriander - 3 g
- Kmín - 3 g
- Vločky kajenského korenia - 3 g
Krok za krokom príprava kreviet fajitas:
- Spojte olivový olej, limetovú šťavu, prelisovaný cesnak, čili, koriander, kmín a kajenské korenie. Marinujte krevety s touto zmesou 25-30 minút.
- Zahrejeme olej, do panvice pridáme zeleninu nakrájanú na prúžky, niekoľko minút opekáme na strednom ohni. Cibuľa a paprika by mali byť zvonka opečené a zvnútra stále vlhké. Pridajte, korenie. Krevety nalejte do panvice a smažte, kým nezmäknú. Je dôležité, aby ste ich nepreexponovali. Varené krevety sa dusia so zeleninou maximálne 2 minúty, surové - až 4 minúty.
- Podávanie je tradičné - dressing, teplé tortilly a omáčky k rôznym jedlám.
Ako správne podávať fajitas na stôl?
Zložky a postup prípravy náplne do fajitas nie sú nijako zvlášť originálne. Toto jedlo však vyniká svojou neštandardnou a pomerne veľkolepou prezentáciou.
Koláče a niekoľko druhov omáčok sa podávajú vopred. Veľmi často sa dokonca aj v Mesquici podáva kyslá smotana a zelenina. Po príprave náplne sa prinesie hosťom priamo na panvicu, potom sa naleje tequilou a zapáli sa. Toto je konečný „rituál“obradu varenia. Oheň vydržia len niekoľko sekúnd, ale taká podívaná vyzerá celkom pôsobivo.
Tento spôsob podávania bude vhodný na akejkoľvek párty a nikto nemôže odolať a vyskúšať toto nádherné jedlo. Tortilla sa vloží do dlane a mierne sa ohne na polovicu, potom sa použije dresing a ochutí sa vašou obľúbenou omáčkou. Ďalšou črtou je, že si každý sám rozhodne, koľko polevy na tortillu položí a akú omáčku si vyberie.
Najvhodnejším nápojom je mexické pivo. Môže osviežiť nielen chladom, ale aj mierne vyhladiť pikantnú chuť fajitas. Skutočný pivný nápoj zároveň nepoškodzuje vaše zdravie, pretože je dosť ľahký. Niekedy pre bohatšiu chuť sa do piva pridá malé množstvo tequily a pár kúskov limetky. Čistá tequila je však v poriadku.
