Vlastnosti prípravy lahodného pečiva. TOP 8 najlepších receptov na mandľové sušienky. Video recepty.
Makronky sú lahodnou orieškovou pochúťkou s pôvodom v tradičnej tureckej kuchyni. Pečivo obvykle pozostáva z horkých mandlí, cukru a vaječných bielkov.
Vlastnosti výroby makroniek
V cukrárňach z detstva vonia klasické makrónky. Pravdepodobne neexistuje žiadny Rus, ktorý by neskúsil orechový dezert pripravený v súlade s GOST. A hoci je táto sladkosť považovaná za vlastníctvo tureckej kuchyne, už dlho si získala srdcia mnohých ľudí na celom svete. Túto príjemnú pochúťku často nájdete v ponukách kaviarní a reštaurácií a všetci kuchári ju pripravujú inak. Hlavnými zložkami maškrty sú však vždy mandle, cukor a vajcia.
Mandľové sušienky si môžete pripraviť aj doma, pretože nevyžaduje veľké materiálové náklady a internet je plný rôznych receptov. Ale skôr ako začnete piecť, musíte sa naučiť niektoré nuansy varenia.
Talianske „amaretti“, francúzske „makaróny“alebo „pusinky“, turecké „kurabiye“, sovietske mandľové koláče „v súlade s GOST“- bez ohľadu na to, čomu hovoríte táto pochúťka, hlavný princíp varenia je rovnaký - kvalitné výrobky. Len potom môžete získať jemnú, pružnú orieškovú textúru a chrumkavú kôrku s prasklinami navrchu.
Makrónky môžete robiť s cukrom alebo bez cukru, s múkou alebo bez nej. Namiesto vzácneho horkého mandlí môžete použiť jeho extrakt, chuť sa z tohto nezmení.
Proces varenia navyše nevyžaduje ťažké kulinárske techniky a mimoriadne schopnosti, takže môžete so svojimi deťmi piecť sušienky. Hlavnou vecou je mať čas na to, aby ste upečené ochutnali sami, než ich dieťa zje priamo z rúry.
TOP 8 receptov na výrobu makroniek
Kruhy voňavých orieškov - aká by mohla byť najlepšia pochúťka k čaju alebo káve? Ak sú hostia už na prahu a doma „hodia loptou“, navrhujeme použiť nižšie uvedené metódy na výrobu makroniek. Takýto dezert sa pripravuje ľahko, rýchlo a príjemne.
Klasický recept na makaróny
Ten istý koláč „podľa GOST“, ktorý bol vždy v každej cukrárni a „chlebe“v deväťdesiatych rokoch minulého storočia. Domáce makrónky budú chutiť rovnako ako tie, ktoré poznáte z mladosti. Zoznam prísad na výrobu tejto pochúťky je veľmi obmedzený. Vo svojej chladničke určite nájdete jedlo.
- Kalorický obsah na 100 g - 486 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 15 minút
Zloženie:
- Mandle - 120 g
- Cukor - 300 g
- Vajcia - 3 ks.
- Múka - 30 g
Ako pripraviť klasické makrónky krok za krokom:
- Mandle pomelieme na drobno.
- Rozbite vajíčka, oddeľte ich od žĺtkov. Potrebujeme iba bielkoviny. Odporúča sa vybrať veľké vajcia alebo zvýšiť množstvo vaječných bielkov.
- Zmiešajte cukor a nasekané mandle, nalejte bielkoviny.
- Zmes dajte do vodného kúpeľa, zohrievajte do zhustnutia.
- Keď cesto dosiahne teplotu 40-50 stupňov, odstavte z ohňa a pridajte múku.
- Nalejte pripravenú zmes makroniek do vrecka na potrubie. Ak ho nemáte, môžete použiť lyžicu.
- Plech na pečenie prikryte pergamenovým papierom, vytvarujte cookies a rozložte ich tak, aby medzi nimi zostala vzdialenosť 6-7 cm, aby sa pri pečení nelepili.
- Predhrejte rúru na 180 stupňov. Vložte do nej plech na pečenie na 15 minút. Keď sú sušienky vychladnuté, môžeme ich podávať.
Makronky s čokoládou
Nie je dosť sladký? Pridajte čokoládu! Výborne sa hodí k orieškom. Môžete si vybrať podľa svojej túžby - horké, tmavé alebo mliečne.
Zloženie:
- Mandle - 300 g
- Čokoláda - 100 g
- Cukor - 150 g
- Múka - 3 polievkové lyžice
- Vaječné bielky - 3 ks.
- Smotanový syr - 100 g
- Soľ - štipka
Ako pripraviť čokoládové mandľové sušienky krok za krokom:
- Pripravte si potrebné ingrediencie: bielky oddeľte od žĺtkov, roztopte čokoládu, mandle najemno nasekajte.
- Bielky s cukrom a štipkou soli vyšľaháme mixérom alebo mixérom dohladka.
- Postupne pridávame múku a mandľovú drvinu, jemne premiešame stierkou.
- Cesto položte lyžicou alebo ho vložte s cukrárskym vreckom na plech pokrytý papierom na pečenie, pričom nezabudnite, že medzi jednotlivými koláčikmi ponecháte vzdialenosť 6-7 cm.
- Vložte dezert do rúry predhriatej na 180 stupňov na 15 minút.
- Kým sa sušienky pečú, primiešajte rozpustenú čokoládu so smotanovým syrom.
- Hotové sušienky vyberte z rúry. Na dno jednej sušienky rozotrieme lyžicu čokoládovej plnky a navrch prikryjeme druhým kruhom.
Makronky s medom
Ako pripraviť makrónky bez pridania cukru? Ľahko! Vymeňte ho za med. Orechovému dezertu to dodá pikantnú, koláčovú chuť. Navyše, taká pochúťka je oveľa užitočnejšia. Má iba tri prísady a žiadnu múku, čo znamená, že je nielen chutný, ale aj nízkokalorický!
Zloženie:
- Vaječné bielky - 2 ks.
- Med - 120 g
- Mandle - 120 g
Podrobná príprava medových makroniek:
- Bielky vopred oddelíme, vyšľaháme do hustej peny.
- Mandle pomelieme na mlynčeku na kávu, kým sa jemne nerozpadnú.
- Pridajte med do orechov, premiešajte a preneste tam proteínovú penu.
- Vyvaľkáme vrstvu cesta a vykrajovátkom vykrajujeme sušienky. Plech prikryjeme papierom na pečenie, rozložíme figúrky.
- Pečte 15 minút pri 180 stupňoch. Ozdobte sezamovými semienkami, mandľami alebo čokoládou.
Mandľové sušienky bez múky
Ďalší recept bez pridania pšeničnej múky s vanilkovou príchuťou naplní dom neuveriteľnými arómami a nabije vás vynikajúcou náladou počas pitia čaju.
Zloženie:
- Mandle - 300 g
- Kuracie vajce - 1 ks.
- Cukor - 150 g
- Vanilkový cukor - 2 lyžičky
Ako vyrobiť makrónky bez múky krok za krokom:
- Kým sa rúra zahrieva na 180 stupňov, musíte mandle zaliať vriacou vodou. Po niekoľkých minútach vypustite vodu a potom odstráňte tmavú pokožku.
- Orechy osušíme a pomocou mixéra alebo mlynčeka na kávu ich rozdrvíme na múku.
- Vajce rozšľaháme metličkou.
- Do misky s nastrúhanými mandľami nalejte vajíčko, pridajte kryštálový cukor a vanilkový cukor.
- Dôkladne premiešame, vymiesime cesto a vytvarujeme z neho koláče.
- Poukladáme na vymastený plech a pečieme 20 minút.
Mandľové sušienky "Amadeo" s pistáciami
Pravdepodobne najchutnejšie sušienky, ktoré sa na pultoch obchodov určite nenachádzajú. Mandľová krehká, vôňa a chuť likéru Amaretto a šťavnatá pistáciová plnka namočená v sirupe - skutočný labužnícky dezert. Aby ste sa vyhli problémom s mletím sušienok, môžete si kúpiť hotovú mandľovú múku.
Zloženie:
- Mandľová múka - 250 g
- Práškový cukor - 210 g
- Kuracie vajce - 1 ks.
- Citrónová kôra - 1 ks.
- Likér „Amaretto“(alebo akýkoľvek iný krémový likér) - 2 polievkové lyžice. l.
- Vanilkový extrakt - 2 lyžičky
- Pistácie (mleté) - 2 polievkové lyžice
- Voda - 1 polievková lyžica.
- Cukor - 0,5 lyžice.
Krok za krokom príprava mandľových sušienok Amadeo s pistáciami:
- Nastrúhajte citrónovú kôru, zmiešajte s mandľovou múkou a 60 g krupicového cukru. Potom pridajte 1 lyžicu likéru, polovicu vanilkového extraktu a vajíčko, malo by vám vzniknúť vláčne cesto.
- 1/3 cesta zmiešame s mletými pistáciami.
- Zvyšné mandľové cesto rozdelíme na tri rovnaké časti. To isté urobte s pistáciovým cestom.
- Zo všetkých kúskov zrolujte dlhé párky.
- Mandľové tyčinky trochu urovnajte, vložte pistáciovú klobásu dovnútra, stočte dvojvrstvovú "guľatinu".
- Hotové kocky nakrájajte na niekoľko kúskov.
- Opakujte postup so zvyšným testom.
- Do rúry vyhriatej na 180 stupňov vložíme sušienky vyložené na plechu s pergamenom a pečieme 10 minút.
- Varte sirup: V hrnci zmiešajte cukor a vodu. Vložte ho na sporák, počkajte, kým sa piesok úplne rozpustí, prilejte lyžicu Amaretta a zvyšný vanilkový extrakt.
- Hotové sušienky namáčajte v sirupe doslova 30 sekúnd, potom vyberte dierkovanou lyžicou a stočte do veľkého množstva práškového cukru.
Chudé mandľové sušienky
Tento dezert k nám prišiel z Talianska. Je to úhľadný okrúhly koláčik s celými mandľami na vrchu, drobivou textúrou a príjemnou orieškovou chuťou.
Zloženie:
- Pšeničná múka - 220 - 250 g
- Trstinový cukor - 100 g
- Mandle - 120 g
- Ovocná šťava - 100 g
- Olivový olej - 50 g
- Citrónová kôra - 1-2 lyžičky
- Cesto na pečenie - 4 g
Ako vyrobiť chudé makronky krok za krokom:
- Mandle (90 g) pomelieme na mlynčeku na kávu a zmiešame s cukrom.
- Nalejte múku a prášok do pečiva, zalejte olejom a šťavou, pridajte citrónovú kôru, vypracujte cesto, ktoré sa vám nelepí na ruky.
- Vyformujeme na tortilly a navrch ozdobíme celými mandľami.
- Zapnite rúru a predhrejte ju na 180 stupňov.
- Sušienky rozotrieme na plech alebo mriežku, pečieme 15 minút.
Mandľové sušienky s ryžovou múkou
Kto nemá rád pečivo z pšeničnej múky, môže zaň nahradiť ryžu. Potom bude váš dezert nielen chutný, ale aj čo najzdravší. Ryžová múka dodá cestu viskozitu a hotovej pečeni - špeciálnu drobivosť.
Zloženie:
- Mleté mandle - 100 g
- Ryžová múka - 200 g
- Cukor - 200 g
- Vaječné bielky - 3 ks.
Ako pripraviť makrónky z ryžovej múky krok za krokom:
- Mandle pomelieme na mlynčeku na kávu alebo mixéri na múku.
- Výslednú mandľovú múku na budúce koláče zmiešajte s cukrom a ryžovou múkou.
- Oddeľte bielky od žĺtkov a pomocou mixéra alebo mixéra ich vyšľahajte do mäkkej peny, pošlite na mandle, vymieste cesto.
- Zmes preložíme do cukrárskeho vrecka a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov a vložíme do nej plech s koláčmi. Pečieme asi 20 minút.
- Hneď ako je kôra na vrchu popraskaná, môžete si svoju pochúťku vytiahnuť z rúry.
Mandľové sušienky s kúskami citrónu
Plátky citrónu pomôžu pridať vtipnú kyslosť orechovej pečeni. Navyše taká dekorácia bude na piesočnatých kruhoch vyzerať veľmi výhodne.
Zloženie:
- Kuracie vajcia - 2 ks.
- Lúpané mandle - 200 g
- Pšeničná múka - 200 g
- Citrónová kôra - 1 polievková lyžica
- Cukor - 100 g
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica
- Vaječné žĺtky - 1 ks.
- Citróny - 3 ks.
- Granulovaný cukor na posypanie - 3 polievkové lyžice.
- Maslo - 200 g
Ako pripraviť mandľové sušienky z citrónu krok za krokom:
- Mandle rozdrvíme, pridáme cukor, zmäknuté maslo, pšeničnú múku, vajíčka a citrónovú šťavu.
- Vypracujeme vláčne cesto, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na dve hodiny „odpočinúť“do chladničky.
- Potom cesto vyberte z chladničky, tvarujte párky, nakrájajte na kúsky a robte kolieska s priemerom 4-5 cm, hrubé asi 5 mm.
- Citróny nakrájame na tenké plátky a poukladáme na dezert. Na vrch posypte citrusové plody kryštálovým cukrom. Odporúča sa použiť hrubý trstinový cukor.
- Zakryte plech na pečenie pergamenom, vložte sušienky a pošlite ich na pečenie v rúre predhriatej na 180 stupňov 15-20 minút.
Video recepty na makrónky
Mandľové sušienky sú známe po celom svete. Každá krajina má svoj vlastný názov tohto dezertu, recepty a dokonca aj tradície podávania. Napríklad v Nórsku sa makrónky pečú na Vianoce v špeciálnych vlnitých nádobách. Ale je úplne jedno, v ktorý deň sa ho rozhodnete uvariť. Nezabudnite zhromaždiť ľudí, ktorí sú vám najbližšie pri jednom stole, a vychutnajte si žiarivú chuť makroniek s aromatickým čajom alebo horkou kávou.
